Alfàbrega de canyella

Cinnamon Basil





Descripció / Gust


La planta d'alfàbrega de canyella pot créixer fins a tres peus d'alçada i tres peus d'ample. Té petites fulles verdes fines i serrades amb tiges de color violeta pàl·lid contrastades i flors amb espigues de lavanda. Com el seu nom indica, l’alfàbrega de canyella té propietats càlides de canyella en tota la seva composició. Es cultiva principalment per les seves fulles, que tenen una qualitat d'espècies dins dels usos culinaris.

Temporades / Disponibilitat


L’alfàbrega de canyella s’adapta millor als climes temperats com a conreu d’estiu.

Dades actuals


L’alfàbrega de canyella, coneguda botànicament com Ocimum basilicum, també es coneix com a alfàbrega mexicana. L’alfàbrega de canyella és un cultivar d’alfàbrega dolça que conté cinnamita, un compost químic que li confereix un sabor concentrat de canyella i un aroma intens. El compost de cinamita té reclamacions per proporcionar alleujament de malalties habituals com la tos, els mals de cap, la diarrea i el restrenyiment.

Valor nutricional


L'alfàbrega de canyella acull vitamines A i C en quantitats baixes, però proporciona una gran dosi de vitamina K. L'alfàbrega de canyella té petites quantitats de folat i ferro, tot semblant a l'alfàbrega dolça estàndard, però amb el compost addicional de cinamat que és exclusiu de l'alfàbrega de canyella.

Aplicacions


L’alfàbrega de canyella es troba principalment com a guarnició de taula i com a element salat de plats crus, sopes, begudes calentes i olis infosos. Afegiu alfàbrega de canyella fresca picada al farcit de pastís de carbassa com a alternativa a la canyella seca i mòlt. Feu escarpades fulles d'alfàbrega de canyella a l'aigua i el sucre, porteu-les a ebullició per infondre-les i utilitzeu aquest senzill xarop per aromatitzar les cremes batudes o les postres. Puré d'alfàbrega de canyella amb all i oli d'oliva per al pesto i utilitzeu-ho per sobre la pasta fresca. Barregeu les fulles d’alfàbrega de canyella amb crema de llet i batre fins obtenir la consistència de la crema batuda desitjada i, a continuació, poseu-hi els brownies o el pastís. L'alfàbrega de canyella és delicada i s'ha d'utilitzar immediatament després de la compra. Guardeu-lo en sec i refrigerat fins a una setmana.

Informació ètnica / cultural


L’alfàbrega de canyella es coneix com a bai manglak a Tailàndia, on es prefereixen les fulles com a element aromàtic als plats frescos i al vapor. Les llavors de l’alfàbrega de canyella s’utilitzen com a agent espessidor, però no comparteixen els aromàtics de les fulles.

Geografia / Història


L'alfàbrega és una part de la família de les menta, les Lamiaceae, que són plantes originàries d'Àfrica, regions tropicals i subtropicals tant del Vell com del Nou Món. El fort aroma de l’alfàbrega de canyella dissuadeix les plagues comunes del jardí i s’ha sabut que es planta com a cultiu secundari per advertir-les.


Idees de receptes


Receptes que inclouen alfàbrega de canyella. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Amanida en un pot Xarop d'alfàbrega de canyella
Hicky Elf Chick Pollastre d'alfàbrega de canyella
Rehabilitació de les magdalenes Melmelada d'alfàbrega de canyella de gerds
La vida i els temps d’un menjador Pesto de formatge de cabra i alfàbrega de canyella
Conserves casolanes Gelea d'alfàbrega de canyella
Prova i error de cuina Galetes de pa curt d’alfàbrega de canyella
My Midlife Kitchen Galetes d’alfàbrega de canyella

Entrades Populars