| Granjas familiars Coleman | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pebrots Xile Fatalii són beines petites i primes, de 6 a 8 centímetres de longitud i 1 a 3 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cònica corbada o recta que s’apega fins a un punt diferent a l’extrem no tija. La pell està profundament arrufada i plegada amb un aspecte semiarrugat i és cerosa, que madura de verd a groc brillant quan és madura. Sota la superfície, la carn és fina, nítida i groga, que recobreix una cavitat central plena de petites membranes i algunes llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots chili Fatalii tenen un sabor terrós i brillant, amb cítrics amb fortes notes de llimona i llima. A més del sabor afruitat, el pebrot també conté una calor intensa que comença a la part posterior de la gola i es desplaça cap a la boca en arribar a la màxima calor.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots Xile Fatalii estan disponibles a l’estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Els pebrots chili Fatalii, classificats botànicament com Capsicum chinense, són una varietat d’herència africana que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. També escrits Fatalli, els pebrots Xile Fatalii són una varietat extremadament calenta que oscil·la entre 125.000 i 325.000 SHU a l’escala Scoville. Hi ha múltiples variacions del pebre xile Fatalii que es troben en tons grocs, blancs i vermells, sent el groc el més freqüent en els mercats mundials. Els pebrots Xile Fatalii es poden utilitzar en aplicacions fresques, però a causa de la seva calor extrema, es processen més sovint en salses calentes o s’assequen i es molen en espècies per a la seva venda comercial.
Valor nutricional
Els pebrots Xile Fatalii són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a protegir el sistema immunitari. Els pebrots també contenen una quantitat molt elevada del compost químic conegut com a capsaicina, que desencadena receptors del dolor al nostre cos per sentir la sensació de cremada. S'ha demostrat que la capsaicina té propietats antiinflamatòries i provoca que el cos alliberi endorfines per contrarestar el dolor percebut.
Aplicacions
Els pebrots Xile Fatalii són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, bullir o sofregir. Quan estiguin crus, els pebrots es poden barrejar en adobs, picats a trossos o picats en salses. Els pebrots també es poden coure amb verdures i carns, trossejar-los i tirar-los a guisats, sopes i curry, combinats amb fruites per fer gelatina de pebrot i melmelada, o cuinar-los i purificar-los per fer salsa picant líquida. La salsa picant de pebre xile Fatalii és un condiment popular que pot afegir una espècia afruitat i molt calenta a qualsevol plat. Els pebrots chili Fatalii també s’assequen i es molen en pols. Un cop assecat, es pot utilitzar per afegir calor a les marinades, amaniments, salses de barbacoa, salsa i xutney. Els pebrots Xile Fatalii es combinen bé amb alvocat, llima, llimona, taronges, mango, papaia, pinya, tomàquet, ceba, barbacoa, marisc, carns a la brasa, tequila, mescal i cervesa. Els pebrots frescos es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, les varietats de pebre xile calent s’han convertit en un ingredient popular a la indústria de la cervesa artesana. Infusant cerveses clares i fosques amb pebrots de xile com el Fatalii, l’havanero, l’escorpí moruga i l’aji amarillo, els pebrots aporten un sabor afruitat i una calor intensa a la beguda per aprofundir en la complexitat de la cervesa. Els pebrots es solen desembassar, tallar a rodanxes i escalfar durant el procés d’elaboració de la cervesa per tal de trencar el pebrot i alliberar espècies i sabors òptims. Les cerveses artesanes amb ingredients inusuals com els pebrots han augmentat en popularitat en la darrera dècada i estan diversificant l’experiència de les begudes. Les cerveses especiades úniques es poden gaudir soles o es poden consumir amb aliments per millorar els sabors.
Geografia / Història
Els pebrots Xile Fatalii són originaris del centre i sud d’Àfrica i es van crear a partir de pebrots introduïts originalment a l’Àfrica des d’Amèrica Central i del Sud al segle XV o XVI. Alguns experts creuen que els pebrots Xile Fatalii poden ser un parent primerenc del pebre naga o bhut jolokia, que és una altra varietat molt coneguda pel seu nivell de calor extrem. També es creu que els pebrots són un parent proper de l’havanero, que comparteixen una forma, sabor i aroma similars. Avui en dia, els pebrots Xile Fatalii es poden trobar a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic o a través de cultivadors especialitzats als Estats Units, Europa, Àfrica i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots Xile Fatalii. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Hot Lollies | Salsa de pebre casolana a l’estil Bajan | |
| Chili Pepper Madness | Salsa calenta Pinya-Mango-Fatalii |
Compartit recentment
La gent ha compartit Fatalii Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Union Square Greenmarket Granja Eckerton Hill 117 Lobachsville Road Fleetwood, PA 19522 https://www.eckertonhillfarm.com A propNova York, Estats Units Fa uns 431 dies, 1/04/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Granjas familiars Coleman Fusteria, CA 1-805-431-7324 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 511 dies, el 16/10/19 Comentaris del compartidor: Fatelli Peppers From Coleman Family Farms - Sweet Citrusy Heat |
