Descripció / Gust
Les carabasses del príncep hereu són fruits grans, rodons a ovats, de 25 a 35 centímetres de diàmetre i tenen una forma aplanada amb nervadures poc profundes. La pela és ferma, densa, llisa i té un color que va des de la plata fins al gris blau. Sota la superfície, la carn és de color taronja brillant, densa, cerosa i seca, que recobreix una cavitat central plena de llavors planes, de color crema, de mida moderada. Les carabasses del príncep hereu mantenen la seva forma bé quan es cuinen i desenvolupen una consistència suau i suau amb un sabor dolç a la mel i a nous.
Temporades / Disponibilitat
Les carabasses del príncep hereu es cullen a la tardor i es poden emmagatzemar durant la primavera.
Dades actuals
Les carabasses del príncep hereu, classificades botànicament com Cucurbita maxima, són una varietat hivernal única que pertany a la família de les cucurbitàcies. Considerat un dels cultivars d’hivern que més emmagatzema, les carabasses del príncep hereu són molt venerades pels consumidors per la seva carn densa, textura suau i sabor dolç i nou. Les carabasses del príncep hereu no es conreen comercialment, però s’han convertit en una varietat coneguda als mercats locals de tot el món per la seva inusual coloració gris. A causa de la gran mida de la varietat, les carabasses del príncep hereu es venen sovint en falques als mercats per proporcionar als consumidors una mida més manejable per a ús culinari. També són una varietat popular cultivada als jardins casolans. Els jardiners afavoreixen el sabor constant de la carbassa, la naturalesa altament productiva, les capacitats d’emmagatzematge ampliades i la naturalesa ornamental.
Valor nutricional
Les carabasses del príncep hereu són una bona font de betacarotè, que és un antioxidant que crea el pigment taronja que es troba a la carn i que es pot convertir en vitamina A dins del cos. Les carabasses també contenen fibra, que pot ajudar a regular la digestió.
Aplicacions
Les carabasses del príncep hereu són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir-les, saltar-les, bullir-les i fer-les a la planxa. La carn seca manté la seva forma bé quan es cuina i també desenvolupa una consistència suau i cremosa en puré. Les carabasses del príncep hereu es popularitzen a rodanxes i es torren per crear una textura tendra i caramelitzada i, un cop cuita, la carn es pot remenar al risotto, triturar-la com a guarnició o tirar-la a l’amanida. La carn també es pot incorporar a sopes, curry i guisats, coure-les a magdalenes i pastissos o pastar-les a ñoquis. A més de la carn, les llavors es poden netejar, torrar i consumir com a berenar cruixent. Les carabasses del príncep hereu es combinen bé amb nous com les nous, les pacanes i els pinyons, la mel, el gingebre, els formatges com cabra, blau i parmesà, crema fresca, patates, bolets, tomàquets, espinacs, radicchio, julivert i farigola. La carbassa es pot conservar durant 3-6 mesos si s’emmagatzema sencera en un lloc fresc i fosc amb bona circulació d’aire. Un cop tallades a rodanxes, les falques de carn es poden mantenir embolicades i guardades a la nevera durant un parell de dies.
Informació ètnica / cultural
Al Regne Unit, les carabasses del príncep hereu van rebre el Premi al mèrit del jardí de la Royal Horticultural Society el 2011, que és un títol atorgat a varietats que presenten característiques i sabor de creixement de qualitat. Aquest premi es va crear per proporcionar als jardiners domèstics una llista de varietats investigades, assajades i afavorides que creixen bé en el clima del Regne Unit. Les carabasses del príncep hereu també estan molt avalades pel conegut horticultor i escriptor Joy Larkcom. Amb la seva carn densa, el seu sabor excepcional i les seves extenses capacitats d’emmagatzematge, Larkcom reclama freqüentment que els jardiners domèstics cultivin la varietat cada temporada en lloc dels cultivars de carbassa més comuns.
Geografia / Història
Les carabasses del príncep hereu es van desenvolupar a Nova Zelanda i es van estendre ràpidament com a varietat de jardineria casolana a Austràlia. Tot i que es desconeix la data exacta d’origen, es creu que la varietat és un parent de la carbassa kabocha i també es va estendre a Europa, especialment al Regne Unit, on es va convertir en una varietat especialitzada àmpliament cultivada. Avui les carabasses del príncep hereu es troben als mercats de pagesos locals d’Austràlia, Nova Zelanda, Europa i els Estats Units. La varietat també està disponible a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic.
Idees de receptes
Receptes que inclouen el príncep hereu Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
