Informació, receptes i dades sobre les pinyes d’aperitiu

Descripció / Gust

Les pinyes de berenar són de mida petita, amb una mitjana de deu centímetres de diàmetre, i tenen una forma cilíndrica a ovalada amb fulles curtes de color verd fosc que formen una corona espigada. L'escorça madura de verd a groc ataronjat quan és madura i és cerosa i semi-rugosa amb un patró hexagonal de nodes espinosos. Sota l’escorça, la carn de color groc brillant és suau, perfumada, moderadament sucosa i tendra, que conté menys fibra que les varietats de pinya habituals. La carn també conté un nucli central únic que és cruixent, suau i comestible. Les pinyes de berenar tenen un alt contingut de sucre barrejat amb poca acidesa creant un sabor dolç i dolç.

Temporades / Disponibilitat

A l’estiu hi ha disponibles pinyes per berenar durant una temporada limitada.

Dades actuals

Les pinyes d’aperitiu, classificades botànicament com a Ananas comosus, es classifiquen com a fruita col·lectiva, la qual cosa significa que consta de múltiples nodes o “baies” fusionades amb un nucli central. Pertanyent a la família de les Bromeliaceae, les pinyes snack són una varietat petita i especialitzada que es creu que és una variació de la famosa pinya indonesia bogor. Les pinyes de berenar es produeixen principalment a Okinawa, Japó, i es van crear per menjar fresc. Les petites pinyes tenen una estructura única que permet eliminar els nodes individualment peça per peça.

Valor nutricional

Les pinyes d’aperitiu són una bona font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a augmentar la immunitat dins del cos i protegir-se contra els danys causats pels radicals lliures. També contenen vitamina B6, manganès, fibra, potassi, folat, coure i bromelina, que és un enzim que pot ajudar a augmentar la digestió.

Aplicacions

Les pinyes d’aperitiu són les més adequades per a aplicacions crues, ja que el seu sabor dolç es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. La part inferior de la pinya sol tallar-se a rodanxes, eliminar-se, i cada petit node hexagonal s’arrenca del nucli per crear peces de mida mossegada. Les pinyes de berenar també es poden tallar a rodanxes i tirar-les a amanides verdes i bols de fruites, barrejar-les en batuts o utilitzar-les com a cobertura de pastissos, gelats i altres postres. Les pinyes d’aperitiu es combinen bé amb fruites com taronges, mango, peres, aranja, pomes, fruites de la passió, plàtans i préssecs, all negre, tomàquet, salsa de soja, cacauet i carns com les aus de corral i el peix. Les pinyes s’han d’utilitzar immediatament quan estiguin madures per obtenir el millor sabor i es poden embolicar lleugerament i emmagatzemar-les al calaix més net de la nevera fins a una setmana.

Informació ètnica / cultural

Les pinyes d’aperitiu es consideren una “fruita divertida” al Japó i solen ser compartides com a berenar o postres per un grup de familiars o amics. Els petits fruits també van guanyar notorietat a través de les xarxes socials quan es va publicar un vídeo que mostrava els nodes eliminats individualment en trossos de mida de mossegada. Aquest vídeo es va fer viral a tot el món, especialment als Estats Units, i molts consumidors van intentar provar el 'repte de la pinya' amb moltes varietats diferents de pinya.

Geografia / Història

Les pinyes d’aperitiu són originàries de la prefectura d’Okinawa, al Japó, on es conreen des de la dècada de 1920. Tot i que es desconeixen els orígens exactes de la pinya, es creu que són una variant de la pinya bogor i es conreen principalment a l’illa Okinawa, l’illa Ishigaki, l’illa Miyako i l’illa Iriomote a la prefectura d’Okinawa al Japó. Avui en dia, les pinyes de berenar es troben a les botigues de queviures especialitzades i agricultors del Japó i també es troben en regions seleccionades de tot Àsia i el sud-est asiàtic.