| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres Seckel són de mida molt petita, amb una mitjana de 2-5 centímetres de diàmetre i 5-8 centímetres de longitud, i tenen forma de llàgrima amb un cos ample i rodó que s’apega fins al coll curt i una tija llenyosa de color marró-verd. Les peres de mida picada tenen una pell llisa, fina i de color verd oliva i estan cobertes d’un color vermell brillant que s’enfosqueix lleugerament i es torna mat quan es madura. La carn cremosa, de color blanc a ivori, és densa, humida i més gruixuda que les altres peres i conté un nucli central amb algunes llavors de color marró negre. Quan són madures, les peres Seckel són cruixents, sucoses i tenen el perfil de sabor més dolç de totes les varietats de peres.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Seckel estan disponibles a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
Les peres Seckel, que es creu que es classifiquen botànicament com una creu híbrida d’una pera asiàtica, Pyrus pyrifolia, i una pera europea, Pyrus communis, són una de les varietats més petites i són membres de la família de les rosàcies juntament amb pomes i albercocs. També conegudes com a peres Sugar i Candy, les peres Seckel són considerades com una de les úniques varietats americanes veritablement cultivades comercialment en l'actualitat. Tot i que la seva història és una mica desconeguda, es van descobrir a Pennsilvània com una plàntula casual i es van cultivar per la seva mida compacta. Les peres Seckel són afavorides pel seu sabor molt dolç i són versàtils a la cuina, ja que s’utilitzen en aplicacions fresques, cuites i en conserva.
Valor nutricional
Les peres Seckel aporten vitamina C, fibra dietètica i una mica de potassi i calci.
Aplicacions
Les peres Seckel són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuites, com la cocció, la cocció a foc lent i la caça furtiva. Conegudes com a pera de postres, les peres Seckel donen un sabor molt dolç a qualsevol aplicació i es consumeixen normalment fresques, fora de les mans. Les peres Seckel són excel·lents per adobar i condimentar, ja que les peres petites es poden conservar senceres o a la meitat. També fan un aperitiu fantàstic per a nens que s’adapten bé a paquets de menjar, tallats a rodanxes i submergits en iogurt grec, canyella i mel, que es serveixen amb creps i neules, en capes de quesadillas o entrepans, o trossejats en salses, condiments i xutney Les peres Seckel es poden utilitzar en productes de forn, com ara pastissos, tartaletes i magdalenes, submergides amb caramel i xocolata com a postres, escalfades amb vainilla i canyella, o amb sucs i rodanxes per servir en còctels com els mojitos. Les peres Seckel complementen la mostassa de Dijon, els cogombres, les pastanagues, el pebrot, els tomàquets cherry, les llavors de magrana, les figues, el suc i la ratlladura de taronja, el julivert, l’escarola, el créixens, el gingebre, l’all, la quinoa, els festucs, les nous, la mantega d’ametlla, les gambes, les carns com prosciutto, pernil fumat, pollastre i porc, formatge de cabra, formatge manxec i xocolata. Les peres Seckel maduren de dins cap a fora, de manera que el centre es suavitza primer. Per comprovar la maduresa, premeu la fruita a la base de la tija. Es conservaran de 2 a 7 dies si s’emmagatzemen a la nevera i només un parell de dies a temperatura ambient.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, les peres Seckel s’utilitzen en diverses aplicacions culinàries tant en preparacions dolces com salades. Amb l’afluència de cuina mundial, moltes receptes de fusió incorporen la petita varietat cruixent. Conegudes com a frushi de pera, les peres Seckel es tallen a rodanxes fines i es capen amb llavors de sèsam negre sobre una barreja d'arròs de sushi, llet de coco, sucre i pasta de wasabi per crear un tipus de 'sushi' de pera.
Geografia / Història
L’origen exacte de les peres Seckel és una mica discutit, ja que una teoria suggereix que són dels Estats Units, mentre que l’altra teoria creu que van créixer a partir de llavors deixades per immigrants alemanys que viatjaven a l’oest. Malgrat les teories oposades, es va registrar que les peres Seckel van ser descobertes inicialment com una plàntula salvatge a prop de Filadèlfia, Pennsilvània a principis del 1800. Avui en dia, les peres Seckel es poden trobar als mercats agrícoles locals i a la botiga de queviures especialitzades i creixen a les regions dels Estats Units, especialment al nord-oest pacífic.
Idees de receptes
Receptes que inclouen peres Seckel. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Cuina Heartbeet | Melmelada de pera de cardamom de caramel |
Compartit recentment
La gent ha compartit Seckel Pears mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Ballard Farmers Market Horts de la Missió ACMA CAP 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 101 dies, el 29/11/20 Comentaris del compartidor: el berenar perfecte a la cursa ♀️  Productes especials Mercat de pagès de productes especialitzats a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 110 dies, el 20/11/20 Comentaris del compartidor: en temporada! |
