Descripció / Gust
Les granadilles són fruits de petites a mitjanes, amb una mitjana de 6 a 8 centímetres de llargada i de 3 a 5 centímetres de diàmetre, i tenen una forma allargada, de forma oblonga a ovalada, amb un toc buit i lleuger. La pela és llisa, ferma i gruixuda, inicialment verda quan és jove, enfosquint-se fins a un to groc ataronjat amb maduresa. És important tenir en compte que la pell no s’arruga, a diferència del fruit de la passió porpra, i que es mantindrà suau quan estigui madura. La superfície de l’escorça és fràgil i es pot esquerdar fàcilment, de vegades es cobreix de marró clar fins a taques blanques. Sota la closca exterior, hi ha una capa de medul·la blanca, enganxosa i esponjosa, que recobreix una polpa mucilaginosa i translúcida amb moltes llavors petites i negres planes. La polpa és aquosa, relliscosa i aromàtica, mentre que les llavors proporcionen una consistència cruixent. Les granadilles tenen un sabor afruitat brillant, dolç i picant amb matisos tropicals i florals. Les llavors també afegeixen notes subtils i de nou.
Temporades / Disponibilitat
Les granadilles estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Les granadilles, classificades botànicament com a Passiflora ligularis, són fruits d’una vinya enfiladissa pertanyent a la família de les Passifloraceae. Els fruits dolços i picants, secs, són originaris d’Amèrica Central i del Sud i s’han naturalitzat àmpliament a les regions tropicals i subtropicals de tot el món. Granadilla és coneguda amb molts noms i grafies, com ara Sugar fruit, Sweet Granadilla, Granadia, Grandilla i Granada China. Els fruits de pell groga no són tan coneguts com el fruit de la passió porpra, però augmenten en popularitat, sobretot a tota Amèrica Central, per la seva naturalesa suau. Les granadilles són molt afavorides pel seu sabor dolç i tropical i s’han convertit en un sabor exòtic popularment incorporat als còctels i les postres.
Valor nutricional
Les granadilles són una bona font de vitamines A i C, antioxidants que reforcen el sistema immunitari, redueixen la inflamació i augmenten la producció de col·lagen a la pell. Els fruits també són rics en fibra per regular el tracte digestiu, aporten fòsfor per ajudar al creixement ossi i contenen menors quantitats de ferro, potassi i calci.
Aplicacions
Les granadilles són les més adequades per a aplicacions crues, ja que el seu sabor dolç i la seva polpa suau i cruixent es presenten quan es consumeixen fresques, fora de les mans. L’escorça fràgil es pot tallar a rodanxes o trencar-la per la meitat a la mà i la polpa es pot treure amb una cullera i menjar-la crua. La polpa de granadilla també es pot abocar sobre iogurt com a cobertura fresca, barrejada amb amanides de fruita o incorporada a les adobacions. A més d’aplicacions culinàries, la polpa de Granadilla es pot fer sucs i colar, barrejant el líquid dolç amb begudes de fruita, còctels i batuts. Al Perú, Granadilla es combina sovint amb suc de taronja o mandarina per crear un suc d’esmorzar dolç i acrit. La polpa també es pot convertir en melmelades i melmelades o utilitzar-la per aromatitzar gelats, sorbets, pastissos, pavlova i glacejat de pastissos. Les granadilles es combinen bé amb maduixes, nabius, mandarines, taronges de sang, llimes, mascarpone i iogurt. Els fruits es conservaran d’1 a 2 setmanes si s’emmagatzemen a temperatura ambient i de 2 a 4 setmanes quan s’emmagatzemen a la nevera. La vida útil de l’emmagatzematge de la Granadilla també depèn en gran mesura de quan es va recollir la fruita.
Informació ètnica / cultural
Quan els missioners espanyols van arribar a l’Amèrica Central al segle XVI, van quedar captivats per la passiflora i van veure el simbolisme cristià dins de l’estructura anatòmica de la flor. Els missioners espanyols creien que l'aparició de la flor s'assemblava a les icones de la crucifixió de Crist, també coneguda com la 'Passió', que va ser el període comprès entre l'última cena i la mort de Crist a la creu. Els missioners van utilitzar aquests detalls sobre les flors com a símbols visuals per compartir la història de la crucifixió amb els pobles nadius. Dins de la complexitat de l’estructura de la flor, els missioners van trobar la corona d’espines als setanta-dos filaments que irradiaven de la circumferència de la flor, les cinc ferides que va patir Jesús en la seva execució als cinc estams i tres estigmes representaven els tres claus que el sostenien. fins a la creu. Després de l’ús de les flors pel missioner, les flors es van conèixer com a “Flor das Cinco Chagas” o “Flor de les cinc ferides” i també van rebre el nom de “Espina de Cristo” o “Espina de Crist”. Finalment, tota la planta va ser generalment etiquetada com a planta de la passió, cosa que va portar al nom de fruit de la passió.
Geografia / Història
Les granadilles són originàries de l’Amèrica del Sud i Central i han crescut de forma salvatge des de temps remots. Les vinyes prosperen a altituds d'entre 3.000 i 8.850 peus, especialment a les muntanyes dels Andes, i es van introduir a principis del segle XIX a regions dels Estats Units, Àsia i el Carib. Fora de la seva regió natal, les vinyes de Granadilla de vegades s’etiqueten com a espècie invasora agressiva. Avui dia Granadillas està disponible als mercats locals i botigues de queviures especialitzades d’Amèrica del Nord, Amèrica Central, Amèrica del Sud, Àsia, Sud-est asiàtic, Àfrica i Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fruita de la passió de granadilla. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Costa Rica Dot Com | Granadilla Sorbet | |
| Simplement deliciós | Fruita de la Passió de Granadilla Crud | |
| Costa Rica Dot Com | Granadilla semifred | |
| Guardià de la cuina | Llesca de fruita de la passió (granadilla) |
Compartit recentment
La gent ha compartit Granadilla Passionfruit mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 èxit Colòmbia Botiga Èxit Avinguda Colòmbia Cra. 66 ## No. 49-01 Medellin Antioquia 574-605-0307 https://www.exito.com/ A propMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa aproximadament 365 dies, el 10/03/20 Sharer 's comments: Excel·lent fruita per a la digestió i per a l'elaboració de postres  la Montana La Montana NearItagui, Antioquia, Colòmbia Fa uns 378 dies, 26/02/20 Comentaris del compartidor: molt fresc!  Carulla Carulla El Poblat NearMedellin, Antioquia, Colòmbia Fa uns 379 dies, el 25/02/20 Sharer 's comments: Granadilla Fresca Colombiana, una dolça experiència  4 estacions Mercat d'aliments orgànics i bio 4TemporadesBio Nikis 30 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 489 dies, 07/07/19 Comentaris del compartidor: Granadilla 🥳  la Carreta La Carreta Supermarkets 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 PropVilla Park, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  Mercat Majorista de Fruites Mercat majorista de fruites Avenue Arriola La Victòria Nearla Victòria, Regió de Lima, Perú Fa uns 646 dies, el 03/03/19 Comentaris del compartidor: el més dolç de la família Passionfruit ..  4 estacions Mercat d'aliments orgànics i bio 4Temporades Nikos 30 www.4seasonsbio.com A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 659 dies, el 21/05/19 Comentaris del compartidor: Granadilla  4 estacions Mercat d'aliments orgànics i bio 4Temporades Nikos 30 www.4seasonsbio.com A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 670 dies, 10/05/19 Comentaris del compartidor: Granadilla 🤩🤩🤩  Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 688 dies, 22/04/19 Comentaris del compartidor: Granadilla de Columbia |
