Descripció / Gust
Els cogombres coreans són de mida mitjana a gran, amb una mitjana de quaranta-cinc centímetres de llarg i cinc centímetres de diàmetre, i són llargs, cilíndrics i de forma esvelta. La pell fina és ferma amb petites espines i, depenent de la varietat, la pell pot ser de color verd clar, blanc-verd o verd fosc amb taques, estries i taques. La carn és humida, nítida i de color verd pàl·lid a blanc amb llavors petites, suaus i comestibles, de color crema, repartides pel centre. Quan són crues, els cogombres coreans són cruixents, aquosos i dolços sense l’amargor associada a altres varietats de cogombre.
Temporades / Disponibilitat
Els cogombres coreans estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a l'estiu.
Dades actuals
Els cogombres coreans, classificats botànicament com Cucumis sativus, són híbrids asiàtics anuals que formen part de la família de les cucurbitàcies. Hi ha diverses varietats híbrides de cogombres coreans, incloses Summer Delight, Summer Express, White Sun i Silver Silver, i cada varietat variarà lleugerament en mida, color i textura. Els cogombres coreans són generalment més prims i llargs que altres varietats de cogombre i s’utilitzen normalment frescos per elaborar adobats, plats secundaris i amanides.
Valor nutricional
Els cogombres coreans contenen ferro, potassi, vitamina C i vitamina A.
Aplicacions
Els cogombres coreans són els més adequats per a preparacions crues, ja que proporcionen un cruixent agradable quan són frescos. No cal pelar-los a menys que les espines siguin molt dures i que les llavors es puguin consumir o descartar segons les preferències. Els cogombres coreanos es poden tallar a rodanxes i barrejar amb olis, vinagre i salses per crear una guarnició fresca i cruixent o una amanida de cogombre. També s’utilitzen habitualment a Corea per elaborar kimchi, que és un plat d’escabetx fermentat. Un popular plat de kimchi de cogombre conegut com Oi-sobagi, demana que els cogombres s’obrin a rodanxes i s’omplin d’altres verdures com pastanagues, cebes, bolets i ceballots. Els cogombres coreans es combinen bé amb altres condiments com oli de sèsam, salsa de peix, flocs de pebrot, xili en pols, sucre, salsa de soja, vinagre, rave, pastanagues, pebrot vermell, espinacs, bròquil, ceba verda, all, gingebre, llavors de sèsam i carns com la vedella, el pollastre i el porc. Es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les verdures, fresques, cuites o fermentades, són una part important de la dieta diària coreana. Els cogombres es gaudeixen àmpliament en cru i fermentats en plats com ara oi muchim. En coreà, oi significa cogombre i muchim significa barrejat amb condiments, i aquesta amanida de cogombre fresc incorpora vinagre, sucre i salses per crear un plat secundari picant, picant i lleugerament dolç. Els cogombres coreans també s’utilitzen en aplicacions cuites a Corea. Es poden tallar a daus i utilitzar-los amb bolets o carn en boletes al vapor. També se solen salar i sofregir per fer un plat secundari conegut com oi-bokkeum, que permet que la calor de la cocció evidenci la dolçor del cogombre.
Geografia / Història
Es creu que els cogombres s’originen al sud-est asiàtic i es conreen des de fa uns 3.000 anys. Els cogombres es van estendre a la Xina i s’han utilitzat a Corea des de la dinastia Goryeo, aproximadament del 918 al 1392 dC. No està clar exactament quan els coreans van començar a experimentar amb la creació d’híbrids de cogombre, però actualment hi ha moltes varietats diferents que es poden trobar als mercats agrícoles locals i als queviures especialitzats de Corea, Àsia, Europa i algunes regions dels Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cogombres coreans. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Sweet and Savorhie | Amanida de cogombre picant | |
| Més enllà de Kimchee | Kimchi de cogombre | |
| Kimchimari | Amanida de cogombre coreà | |
| Més enllà de Kimchee | Sopa d'algues fredes de Corea amb cogombre |
Compartit recentment
La gent ha compartit Cogombres coreans mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 BSD City Modern Market A propPondok Pucung, Banten, Indonèsia Fa uns 438 dies, 27/12/19 Comentaris del compartidor: cogombre al mercat modern BSD, Tangerang  mercat de les terres altes de tangerang A propTangerang, Java occidental, Indonèsia Fa uns 514 dies, el 13/10/19 Comentaris del compartidor: timun  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 530 dies, el 27/09/19 Comentaris del compartidor: Una bella coreana engreixada de granges de noia i cavades  H-Mart A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 539 dies, el 18/09/19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris dels usuaris: cogombres coreanos al mercat agrícola de Buford  H-Mart A propSan Diego, CA, Estats Units Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19  Zion Market A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 719 dies, 22/03/19 |
