Highlander Hot Chile Peppers

Highlander Hot Chile Peppers





Descripció / Gust


Els pebrots Highlander Hot chile són unes beines allargades i aplanades, amb una mitjana de 17 a 20 centímetres de longitud i de 5 a 7 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cònica amb una lleugera afusellament fins a un punt arrodonit a l’extrem no tija. La pell semi-gruixuda és llisa, brillant i cerosa, i madura de verd a vermell brillant quan és madura. Sota la pell, la carn gruixuda i de color verd pàl·lid és nítida, aquosa i lleugerament estriada, envoltant una cavitat central plena de membranes blanques i moltes llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots Highlander Hot chile tenen una consistència cruixent i un sabor terrós, picant i subtilment àcid amb una espècia moderada que no perdura al paladar.

Temporades / Disponibilitat


Els pebrots Highlander Hot Chile estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.

Dades actuals


Els pebrots Highlander Hot Chile, classificats botànicament com Capsicum annuum, són una varietat híbrida del pebrot d’Anaheim que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Desenvolupats al Chili Pepper Institute de Nou Mèxic per millorar els hàbits de creixement a temperatures més baixes, els pebrots Highlander Hot chile també van ser seleccionats manualment per la seva calor suau, forma allargada i temps de maduració primerenca. Els pebrots Highlander Hot chile oscil·len entre 1.000 i 1.500 SHU a l’escala Scoville i es consumeixen popularment en el seu estat verd immadur, sovint s’utilitzen en qualsevol recepta que requereix pebrots xile Anaheim. Els pebrots no es conreen comercialment, però s’han convertit en una varietat predominant cultivada als jardins casolans i a través de granges especialitzades.

Valor nutricional


Els pebrots Highlander Hot Chile són una excel·lent font de vitamines A i C, que són antioxidants que poden ajudar a protegir el cos dels agressors ambientals externs i augmentar el sistema immunitari. Els pebrots també contenen vitamines B6 i K, potassi i fibra.

Aplicacions


Els pebrots Highlander Hot Chile són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir-les, fer-les a la planxa i coure-les al forn. Els pebrots s’utilitzen sovint en el seu estat verd immadur quan el pebrot té un sabor més suau, però també es poden utilitzar en el seu estat vermell madur. El mètode de preparació més popular és escalfar el pebrot al foc fins que la pell quedi carbonitzada i, a continuació, traieu-la per revelar una carn tendra i saborosa. Un cop cuit el pebrot, es pot picar en salses i salses, servir-lo amb plats d’ous o patates, tallar-lo a sopes i guisats, tirar-lo a la pasta o posar-lo sobre tacs i nachos. Els pebrots Highlander Hot chile també es poden farcir de carn i formatge, submergir-los en ou i després fregir-los per fer una versió de chile relleno. Els pebrots Highlander Hot Chile mariden bé amb carns com carn de porc, aus de corral i vedella, ous, patates, blat de moro, tomàquets, mongetes negres, arròs, espècies com comí i coriandre, coriandre, pinya, mango i alvocat. Els pebrots es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sencers, sense rentar i es col·loquen lliurement en una bossa de plàstic a la nevera.

Informació ètnica / cultural


Els pebrots Highlander Hot chile sovint s’etiqueten com a varietat NuMex, que és una etiqueta general per als cultivars creada pel Chile Pepper Institute de Nou Mèxic. L'institut es troba al campus de la Universitat Estatal de Nou Mèxic i és una de les úniques organitzacions sense ànim de lucre per a la investigació del pebre xile, dirigida actualment pel Dr. 'W. chileno' Paul W. Bosland, un dels experts en pebre més coneguts i respectats. Mitjançant la investigació i la cria selectiva, l’institut crea varietats que han millorat la resistència a la malaltia, el sabor i l’aspecte. Aquests pebrots reben el nom de NuMex per indicar que provenien de l’institut i que tenen fama de qualitat i excel·lents hàbits de creixement.

Geografia / Història


Els pebrots Highlander Hot chile són una varietat híbrida desenvolupada pel Chile Pepper Institute de Nou Mèxic i que després es van provar a Johnny’s Seeds a Maine. Cultivats per als climes més freds d’Amèrica del Nord, els pebrots Highlander Hot chile no es conreen comercialment, sinó que estan disponibles a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic i es poden trobar als mercats de pagesos locals.



Entrades Populars