Descripció / Gust
Les baies de tomàquet de closca són fruits globulars petits que estan totalment o parcialment embolicats en una envoltura cònica bulbosa, angular i paperosa. Les baies tenen la pell llisa, tensa i brillant, que maduren del verd al vermell ataronjat quan estan madures, i la pell en forma de paper és fina, lleugerament arrugada i també transita de color a vermell taronja amb maduresa. Sota la superfície de les baies, la carn és aquosa, suau i de color taronja pàl·lid, contenint llavors molt petites. Les baies de tomàquet Husk tenen un sabor suau i dolç amb notes de pinya, vainilla i tomàquet.
Temporades / Disponibilitat
Les baies de tomàquet Husk estan disponibles a la tardor a Europa i Àsia.
Dades actuals
Les baies de tomàquet Husk, botànicament membre del gènere Physalis, creixen en una planta perenne herbàcia, vinícola o final i pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Hi ha més d’un centenar d’espècies que pertanyen al gènere Physalis a tot el món i que comparteixen característiques molt similars, i moltes de les espècies presenten baies embolcallades en una pell de paper. Conegudes mundialment amb molts noms diferents, depenent de la regió del món, als mercats locals d’Europa i Àsia, moltes varietats Physalis solen etiquetar-se generalment com a tomàquet Husk o cireres mòltes, i les plantes que porten baies vermelles ataronjades també de vegades s’etiqueten com Baies de llanternes xineses, cireres de closca, cireres d’hivern i horticoles de maduixa. Les baies de tomàquet Husk van guanyar el seu nom per la seva semblança en aspecte amb un tomàquet en miniatura i, quan són madures, les baies cauen al sòl, donant-los el seu sobrenom de 'terra'. Les baies de tomàquet Husk són especialment valorades a Europa i Àsia pel seu sabor inusual, propietats nutricionals i aspecte diferent, i s’utilitzen des de fa centenars d’anys en aplicacions ornamentals, culinàries i medicinals.
Valor nutricional
Les baies de tomàquet Husk són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a protegir i augmentar el sistema immunitari. Les baies també contenen calci, vitamina A, fibra, fòsfor i ferro.
Aplicacions
Les baies de tomàquet Husk són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com ara bullir, estofar i coure. Les baies, amb la pell descartada, es poden consumir fresques, fora de les mans, tallades a rodanxes i llançades en amanides, trossejades en salses, o es poden submergir en xocolata i menjar-les com a postres o berenar. Les baies de tomàquet Husk també es poden bullir i cuinar en conserves, melmelades i untar, purear-les en salses o coure-les en pastissos, pastissos i pastissos. Les baies tenen un sabor dolç i únic, de manera que són adequades per a plats dolços i salats. Les baies de tomàquet Husk es combinen bé amb herbes com el coriandre, l’alfàbrega, la menta, l’anet i el julivert, formatges com cabra, gouda i brie, patates, jicama, pastanagues, api, blat de moro, cítrics i llavors de carbassa. Les baies de tomàquet Husk es conservaran entre 1 i 3 mesos si es guarden a la pell i es guarden en un lloc fresc, sec i fosc, allunyat de la llum solar directa.
Informació ètnica / cultural
A Àsia, les baies de tomàquet Husk se solen anomenar baies de llanterna xinesa i s’han utilitzat en medicaments naturals com a antiinflamatori i com a ingredient per ajudar a reduir les febres. Les baies se solen consumir fresques, sucoses o amarades d’altres ingredients a base d’herbes i s’utilitzen per ajudar a relaxar el cos i actuar com a diürètic per netejar el tracte digestiu. A més dels usos medicinals, les closques de paper són una decoració molt afavorida per la seva llarga vida útil i els seus colors vibrants. Semblant a una llanterna de paper xinesa, les closques de colors vius es deixen a les seves branques i es col·loquen en gerros com a centres de taula. Les tonalitats ardents de les closques es produeixen normalment a la tardor i també es consideren un símbol del canvi d’estació.
Geografia / Història
Es creu que les baies de tomàquet Husk són originàries d’Europa i Àsia i que creixen en estat salvatge des de temps remots. Avui en dia les plantes es conreen popularment als jardins domèstics pel seu valor ornamental i medicinal, i també es poden trobar als mercats locals d’Europa i Àsia.
