Hisop

Hyssop





Cultivador
Coleman Family Farms Pàgina inicial

Descripció / Gust


Hisop és una herba semblant a un arbust amb tiges altes i primes de color verd cobertes de fulles de 3 a 4 centímetres de llarg, de color verd fosc, en forma de llança. Les fulles aromàtiques creixen en parelles oposades entre si i estan separades uniformement al llarg de les tiges que poden arribar a fer fins a mig metre d’alçada. Les tiges de les flors emergeixen a finals d’estiu amb flors de dos llavis blaves i, de vegades, blanques o roses. Les fulles i les flors de hisop ofereixen un aroma a menta i un sabor lleugerament pi i amarg.

Temporades / Disponibilitat


Hyssop està disponible a l’estiu i durant els mesos de tardor.

Dades actuals


Hyssop és conegut botànicament com Hyssopus officinalis i és membre de la família de la menta. L’herba aromàtica s’utilitza des de temps remots i es cultiva per les seves fulles i cims florals. Hisop ha estat durant molt de temps un símbol de neteja i sacrifici a l’església catòlica i s’utilitza com a agent aromatitzant, sobretot com a ingredient clau en el licor Chartreuse, fabricat pels monjos des del 1737. També es diu que l’isop és molt atractiu per a les abelles, de manera que tant que els apicultors fregarien els ruscs amb Hisop per animar les abelles a quedar-se.

Valor nutricional


El valor nutritiu de l’Hisop rau en els seus olis volàtils i compostos dins de les fulles i les flors. L’herba és una font de flavonoides, que ofereixen beneficis antioxidants, i conté iode i diversos terpens (la font de pungència d’Hisop), carotè i colina. Hisop proporciona propietats antireumàtiques, antiinflamatòries, antivirals i expectorants.

Aplicacions


El hisop s'utilitza més sovint com a herba d'espècies per aromatitzar plats i begudes, tes i licors. Té un sabor fort, de manera que es recomana utilitzar unes quantes fulles i flors fresques per plat. El hisop s’afegeix a les amanides o s’utilitza en mescles per a infusions de fulles fresques. Les fulles s’utilitzen en adobs per a carn i aus de corral i s’afegeixen a les sopes i salses. Una petita quantitat d’herba picada fresca o una mica d’ella assecada es combina bé amb pèsols, llenties i bolets, i aportarà un sabor únic a les compotes de fruites, salses o pastissos de fruita d’os. El hisop sec de vegades s’utilitza en la barreja d’herbes za’atar a Isreal i es combina bé amb altres herbes salades. L'herba és només una de les 130 herbes i flors diferents que utilitzen els monjos de Chartreuse, França per fabricar un licor venut des de 1840. L'isop té propietats digestives i s'utilitza sovint com a ingredient en amargs o tònics. L'isop es pot assecar per conservar i s'utilitza de la mateixa manera que quan estava fresc. Les fulles i flors seques es poden conservar en un recipient hermètic fins a 18 mesos. Emmagatzemeu Hyssop fresc embolicat en una bossa a la nevera fins a una setmana.

Informació ètnica / cultural


L'isop s'ha utilitzat medicinalment des de l'antiguitat i una vegada es va considerar un remei per a diverses malalties. Com a remei natural, els farmacèutics el van prescriure per alleujar la congestió respiratòria, els problemes digestius i el reumatisme. Les fulles s’utilitzaven per a tintures i salves per ferides o contusions. També es pot utilitzar per reduir la febre. Segons el folklore, les dones europees premien les flors d’Isop als seus llibres de salm i les ensumaven per mantenir-se despertes a l’església.

Geografia / Història


Originari de la costa nord de la Mediterrània i de parts de l’Orient Mitjà, Hisop s’ha utilitzat des de l’antiguitat i una vegada es va considerar un remei per a diverses malalties. Es diu que les dones europees ensumaven flors de hisop seques que havien premsat als seus llibres de salm per mantenir-se despertes a l’església. Hyssop va ser introduït al Nou Món pels colons el 1631. Es pot trobar creixent a la part oriental dels EUA, des de Montana fins a Carolina del Nord. Avui, Hyssop fa una aparició als mercats de pagesos locals dels EUA i encara es pot trobar a tot el sud i el centre d’Europa.



Entrades Populars