Llimones índies

Indian Lemons





Descripció / Gust


Les llimones índies són rodones a ovalades, amb una mitjana de 5-10 centímetres de diàmetre. La pell fina, lleugerament accidentada, té glàndules olioses prominents i és verda quan no madura i es transforma en un groc brillant quan és madura. La carn és groc suculenta i vibrant amb 8-10 segments i algunes llavors blanques i no comestibles. Les llimones índies són sucoses, semidolces i suaus amb poca acidesa.

Temporades / Disponibilitat


Les llimones índies estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals


La llimona índia, classificada botànicament com a Citrus limon, és un grup difícil de definir i sovint es refereix a diverses varietats de llimona autòctones com la llimona nepalesa, rodona nepalesa i llimona dolça, i també es refereix a varietats importades com la llimona Meyer i Eureka . Les llimones índies es coneixen com a Nimbu en hindi, Champra a Manipuri i Elumicchai en tàmil. La paraula Nimbu fa referència tant a les llimones com a les llimes a l’Índia. La raó per la qual aquest nom s’utilitza indistintament a l’Índia es deu a les semblances en l’aspecte de les varietats de llimona i llima. És freqüent collir o comprar llimones índies quan són verdes i immadures, apareixen com una llima, i les varietats de calç a l’Índia també poden tornar-se grogues quan són madures, semblant a una llimona. Les llimes estan fàcilment disponibles als mercats indis i les llimones veritables són rares de trobar, de manera que quan es visita l’Índia i es demana una llimona, es pot presentar una llima al seu lloc.

Valor nutricional


Les llimones índies són una bona font de vitamina C.

Aplicacions


Les llimones índies s’utilitzen normalment en preparacions fresques per afegir sabors agredolços i equilibrar la calor dels plats. Es poden esprémer i utilitzar per vestir amanides d’estil occidental al nord de l’Índia, que es componen de ceba crua, rodanxes de tomàquet, xilis verds i cogombres. El suc també es pot utilitzar per fer refrescos i nimbu pani, o llimonada índia. Les llimones índies es solen tallar a rodanxes i s’utilitzen per fer llimona en escabetx, que és una barreja de rodanxes de llimona, sal, pebre, xilis i llavors de carambola i es deixa fermentar en un pot durant diverses setmanes abans de consumir-la com a plat secundari. Les llimones índies es combinen bé amb herbes com l’espígol, la menta, el coriandre, l’alfàbrega i l’herba de llimona, aromàtiques com l’all, la ceba, el gingebre i el fonoll, vi blanc, sèsam, fulla de curri, cúrcuma i fruites com la maduixa i el cogombre. Les llimones índies es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen a la nevera.

Informació ètnica / cultural


Les llimones índies s’utilitzen en la medicina ayurvèdica tradicional com a ajut digestiu. Es creu que tenen propietats antibacterianes i també es poden utilitzar com a remei contra el mal de coll. A més dels beneficis medicinals, és habitual veure una llimona sencera enfilada amb set xilis verds a les portes de les botigues i empreses de l'Índia. La llegenda diu que Alakshmi, la deessa de la desgràcia, és aficionada als aliments picants i agafarà l'ofrena i la devorarà. Quan la seva fam estigui satisfeta, passarà i deixarà el negoci intacte.

Geografia / Història


Es desconeix l'origen exacte de la llimona, però alguns experts creuen que es va originar a la regió oriental de l'Himàlaia de l'Índia i ha anat creixent des de temps remots. Avui dia les llimones índies es poden trobar als mercats locals de l'Índia i en algunes regions del sud-est asiàtic.


Idees de receptes


Receptes que inclouen llimones índies. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Cuina de Mamata Escabetx de llimona

Compartit recentment


Algú va compartir Indian Lemons amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 46807 Sri Murugan A prop182 a popa, Singapur
Fa uns 708 dies, 01/04/19

Entrades Populars