Descripció / Gust
Els alvocats indonesis solen tenir una pell de color verd brillant que es mantindrà verda fins i tot a mesura que maduri la fruita, tot i que algunes varietats maduran fins a ser de color porpra fosc. Es presenten en diferents formes i mides, que varien des de rodons fins allargats o en forma de pera, i pesen fins a una lliura i mitja. La carn oscil·la entre el groc clar i el groc pàl·lid o el groc-verd, i alberga una llavor central força gran. La carn pot ser gruixuda, cremosa, rica en oli i nou amb notes d’avellana com l’alvocat de mantega, o ferma, lleugerament dolça i una mica aquosa amb notes de sabor tropical, característiques de moltes varietats d’alvocat de pell verda.
Temporades / Disponibilitat
Els alvocats indonesis estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta als mesos de tardor i hivern.
Dades actuals
Els alvocats són membres de la família de les lauràcies o llorer. Es denominen científicament Persea americana Mill., I es classifiquen botànicament com a baia. Els alvocats es coneixen com a 'fruita de mantega' a gran part d'Àsia i s'anomenen alpukat a Indonèsia, on es conreen principalment a regions tropicals de baixa elevació, sobretot a l'illa de Java. Els alvocats també es classifiquen com a índies occidentals, guatemalencs o mexicans. Es creu que les varietats d’alvocat d’Indonèsia amb fruites més grans i pell verda provenen de la raça de les Índies Occidentals, mentre que les varietats més petites i fosques són de la raça mexicana i els seus híbrids naturals. A més, els alvocats indonesis es deleguen més generalment en dos grups: els tipus de mantega, que tenen carn cremosa i són rics en greixos saludables, i els tipus de llet, que tenen carn fina i un contingut d’oli més baix.
Valor nutricional
Els alvocats són rics en fibra dietètica i són coneguts per ser una bona font de greixos monoinsaturats. També contenen prop de 20 vitamines i minerals, inclosa la vitamina C, la vitamina E, el potassi i l’àcid fòlic. Els alvocats s’han guanyat el sobrenom de “reforçadors de nutrients” perquè permeten al cos absorbir més nutrients liposolubles d’altres aliments que es consumeixen al mateix temps.
Aplicacions
Els alvocats indonesis s’utilitzen més sovint crus, tot i que es poden utilitzar en aplicacions cuites més curtes. Les varietats de pell verda amb carn més ferma són les més adequades per tallar i tallar a cubs, ja que mantenen la seva forma, mentre que les varietats més cremoses es poden triturar sense donar lloc a una textura aquosa. Els alvocats indonesis solen combinar-se amb fruites tropicals com el jackfruit, el coco i la papaia, i també es combinen bé amb cítrics, tomàquets, herbes fresques, fruits secs, oli d’oliva, carns i marisc. Els alvocats indonesis s’utilitzen habitualment per a una beguda dolça a la forma d’un batut anomenada es alpukat, traduïda com a “alvocat de gel”, que generalment es fa amb alvocat, cafè i / o xarop de xocolata i llet condensada endolcida barrejada amb gel o barrejada i servida gel. Les variacions d'aquesta beguda semblant a un batut també es poden anomenar jus alpukat, que es tradueix com a 'suc d'alvocat'. Guardeu els alvocats indonesis a temperatura ambient fins que estiguin completament madurs. Els alvocats sencers i madurs es conservaran durant dos o tres dies a la nevera, mentre que els alvocats tallats es conservaran un o dos dies.
Informació ètnica / cultural
El 1982, Murniati Widjaja va guanyar un concurs per proposar una beguda nacional per a Indonèsia creant un còctel dolç i lletós sense alcohol elaborat amb alvocat, fruita de gall, carn de coco, llet condensada i gelatina d’herba, anomenat “es teler”. El nom es tradueix per 'gel borratxo' i una llegenda afirma que el cambrer es va intoxicar quan accidentalment va afegir els ingredients per crear la famosa beguda. Aquest còctel de fruita d’alvocat va inspirar una franquícia de venda d’aliments anomenada Es Teler 77, que des de llavors s’ha convertit en un restaurant de menjar ràpid estàndard a tota Indonèsia i el sud-est asiàtic, que serveix la popular beguda d’alvocat entre altres especialitats indonesies.
Geografia / Història
Els alvocats són originaris de Mèxic i d’Amèrica Central i es remunten milers d’anys abans de l’era comuna. Els exploradors i comerciants espanyols van introduir l’alvocat a Indonèsia el 1750 i, des de llavors, es va estendre per tot l’arxipèlag indonesi. Fins a finals de la dècada de 1900, els alvocats es conreaven principalment als jardins casolans, però avui dia Indonèsia és el cinquè productor d’alvocats del món, amb Mèxic que ocupa el primer lloc.
Idees de receptes
Receptes que inclouen alvocats indonesis. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
La collita vegana | Tacos de barbacoa Jackfruit amb salsa d’alvocat de mango | |
Aprovat per un iogui | Batut amb esmorzar alvocat i cafè cremós | |
Farigola i amor | Jackfruit Tinga Torrades |
Compartit recentment
La gent ha compartit els alvocats indonesis mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Pamulang d'park A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 34 dies, el 02/03/21 Comentaris del compartidor: alvocat indonesi Pasar Kebayoran Lama A propDjakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa uns 70 dies, el 29/12/20 Comentaris del compartidor: alpukat Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 293 dies, 20/05/20 Comentaris del compartidor: alpukat lokal Pasar Anyar A propBogor, Java occidental, Indonèsia Fa uns 358 dies, el 16/03/20 Comentaris del compartidor: alvocat al nou mercat de Bogor Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 525 dies, 10/02/19 Comentaris del compartidor: alvocat a superindo cinere Mercat de Kebayoran, sud de Jakarta A propDjakarta, Regió de la capital de Jakarta, Indonèsia Fa aproximadament 544 dies, 12/09/19 Comentaris del compartidor: alvocat a Pasar Kebayoran Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 568 dies, 20/08/19 Comentaris del compartidor: alvocat local a superindo cinere depok Foodmart A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 595 dies, el 23/07/19 Comentaris del compartidor: alvocat local indonesi a foodmart cilandak town square south jakarta Mercat de Cisarua, Bogor A propLeuwimalang, Java occidental, Indonèsia Fa aproximadament 597 dies, 21/07/19 Comentaris dels usuaris: alvocat a indonèsia es pot obtenir a Pasar Cisarua Puncak Bogor, Java Occidental |