| Food Buzz: història de les prunes | Escolta |
| Rondalla alimentària: prunes | Escolta |
Descripció / Gust
El pruner de Kaffir té un ampli dosser ombrívol i pot arribar als 15 metres d’alçada. Té fulles en forma de falç de color verd fosc que tenen un aspecte brillant. Una fulla vermella estranya es pot escampar pel fullatge, cosa clau per a la seva identificació. Les flors blanques donen pas a raïms solts de fruits oblongs. Mesuren 3 cm de llarg i apareixen per primer cop de color verd però es tornen de color vermell brillant quan estan madurs. El seu interior s’assembla al d’un mango amb carn taronja préssec que envolta una gran llavor. La fruita té una suau textura vellutada i una acidesa acre equilibrada per notes cremoses de mango i fruita de la passió. Tot i que hi ha una petita relació fruita-llavor, la pell s’allunya fàcilment de la carn, cosa que permet una preparació ràpida.
Temporades / Disponibilitat
Les prunes de Kaffir maduren durant l’estiu i són oblidades a la tardor.
Dades actuals
Botànicament conegut com a Harpephyllum caffrum, la pruna de Kaffir o pruna sud-africana és una fulla perenne tropical de la família dels anacards. Produeix petits fruits de pedra picant que s’assemblen a mangos en miniatura. L’escorça del pruner Kaffir s’utilitza per tractar afeccions de la pell i per fer un colorant malva natural. La vegetació ornamental i la naturalesa resistent a la sequera de la pruna de Kaffir el converteixen en un arbre paisatgístic popular.
Aplicacions
El sabor de la pruna Kaffir és similar al d’un mango acrit i és compatible amb altres sabors tropicals, com ara, plàtans, coco, gingebre, taronja, llima, jalapeño i curri. Les prunes de Kaffir es poden menjar crues o preparades com a melmelada, gelea o xutney. La seva naturalesa acre els fa perfectes per prendre una beguda a la llimonada quan es combina amb aigua i sucre. El suc també es pot fermentar en un vi rosat.
Informació ètnica / cultural
A les parts orientals de Sud-àfrica, el pruner Kaffir s'utilitza en cerimònies de bruixeria. Es creu que les arrels poden netejar els afectats de paràlisi provocada per la bruixeria maligna.
Geografia / Història
La pruna de Kaffir és originària de Sud-àfrica. Es desenvolupa en climes tropicals i subtropicals, però requereix poca aigua un cop establerta. Es planta regularment al sud de Califòrnia i altres regions on les precipitacions són mínimes.
