Descripció / Gust
Les pomes Paradis Sparkling® tenen una mida àmpliament gran, de mitjana a gran, i són generalment de forma rodona a ovalada, però els fruits també poden tenir un aspecte inclinat i inclinat. La pell és llisa, tensa i semifina, madura de verd a groc amb maduresa, i està coberta de lenticel·les pàl·lides i de color vermell brillant amb ratlles. Sota la superfície, la carn és ferma, nítida, de color groc pàl·lid i aquosa, que recobreix una petita cavitat central plena de llavors ovalades de color marró negre. Les pomes Paradis Sparkling® són aromàtiques i tenen un sabor dolç, picant i àcid amb una barreja única d’acidesa i sucre, creant una sensació de maror o escumós quan es consumeixen.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Paradis Sparkling® estan disponibles a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
Les pomes Paradis Sparkling®, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat relativament nova llançada el 2015, pertanyent a la família de les rosàcies. Els fruits van ser desenvolupats pels criadors suïssos Lubera i van ser seleccionats per la seva carn efervescent inusual. Les pomes Paradis Sparkling® contenen parets cel·lulars fermes i nítides que alliberen grans quantitats de suc dolç i àcid, donant a la poma una sensació de boca escumosa o gasosa quan es consumeix. Tot i la seva naturalesa capritxosa, les pomes Paradis Sparkling® no es conreen comercialment a causa de la mida, la coloració i la forma irregulars de la fruita. Els fruits també tenen diversos períodes de collita, cosa que fa difícil per als productors predir la disponibilitat de cultius. Les pomes Paradis Sparkling® són principalment un cultivar especialitzat cultivat als jardins casolans d’Europa.
Valor nutricional
Les pomes Paradis Sparkling® són una bona font de fibra per regular el tracte digestiu i contenen vitamina C per enfortir el sistema immunitari i reduir la inflamació. Les pomes també aporten potassi, calci i magnesi.
Aplicacions
Les pomes Paradis Sparkling® són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva naturalesa efervescent es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. Les pomes es poden tallar a rodanxes i servir-les com a berenar, o es poden dividir les fruites en platets de fruita i plats de formatge. Les pomes Paradis Sparkling® també es poden tallar i llançar en amanides verdes, usades com a cobertura fresca sobre iogurt, cereals i granola, o bé recobertes de xocolata o caramel com a postres fresques. És important tenir en compte que les fruites no conservaran la seva consistència gasosa quan es premsen en sucs o s’utilitzen en preparacions cuites. Les pomes Paradis Sparkling® es combinen bé amb formatges com el cheddar, el manxec i la cabra, altres fruites, inclosos els raïms, els albercocs, els mangos, els cítrics i els nabius, i els fruits secs com ametlles, nous, avellanes i pacanes. Les pomes Paradis Sparkling® senceres i sense rentar es conservaran de 2 a 6 setmanes si s’emmagatzemen lleugerament embolicades en plàstic al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les noves varietats de poma se solen anomenar just abans de llançar-les als mercats comercials, però les pomes Paradis Sparkling® es van anomenar anys abans de ser introduïdes oficialment. L’obtentor i fundador de Lubera, Markus Kobelt, va provar per primera vegada la varietat que creixia en un hort de Lubera el 2006 i va començar a conrear i estudiar extensament els fruits per a una possible producció. Un any després del seu descobriment, Kobelt va donar a la poma, abans coneguda com a poma núm. 85 anys, a Tomi Hungerbuhler, un home que Kobelt anomena afectuosament el 'xiuxiueig de poma'. Quan Hungerbuhler va tastar la varietat, va descriure que la fruita tenia una consistència 'brillant'. Kobelt va sentir que el descriptor escumós descrivia amb precisió la sensació de frescor quan es menjava i va decidir anomenar la varietat Sparkling®. Les pomes Paradis Sparkling® no es van llançar fins al 2015 i, després de vuit anys de planificació i comercialització, Kobelt va mantenir el mateix nom per honorar la història única de la fruita.
Geografia / Història
Les pomes Paradis Sparkling® es van descobrir inicialment en un hort de recerca de Lubera al nord d’Alemanya. Lubera és una empresa suïssa que cria i produeix varietats vegetals específicament comercialitzades per a jardins domèstics, i el fundador Markus Kobelt ha desenvolupat més de vuitanta varietats noves per al cultiu en la seva carrera. El 2006, Kobelt va descobrir les pomes Paradis Sparkling® que creixien en un petit arbre d’un hort de recerca quan prenia mostres de poma amb el seu cosí. La naturalesa gasosa de la varietat va sorprendre Kobelt i la poma va ser enviada immediatament als horts de Lubera, a Suïssa, per a una extensa investigació, proves i cultiu. La varietat es va desenvolupar als horts suïssos a partir d’un encreuament entre pomes resi, una varietat alemanya oriental i pomes angleses de pirueta i es va llançar als mercats el 2015. Avui les pomes Paradis Sparkling® no es conreen comercialment, però la varietat està disponible per a la llar jardineria i cultiu de petites explotacions agrícoles a tot Europa. La varietat també es va enviar als Estats Units el 2019 per provar-les i aprovar-les per als productors del país.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Paradis Sparkling®. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Mitja collita al forn | Amanida de poma i rallada de collita de tardor | |
| Davantal desordenat del Chelsea | Amanida de fonoll de poma | |
| Five Heart Home | Pastanaga Slaw |
