Descripció / Gust
La poma de la rosa de les muntanyes és de color groc a verd, coberta extensament amb un color vermell a rosa i amb taques de tènues lenticel·les blanques. La pell és força delicada i pot morir fàcilment. El seu veritable reclam de fama és la carn de color rosa brillant a vermell que es manté viva fins i tot quan es cuina. La carn és nítida i té un sabor àcid i àcid equilibrat, però amb matisos de maduixa, cítrics i cotó de sucre.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Mountain Rose estan disponibles a la tardor.
Dades actuals
Les pomes Mountain Rose són una varietat de poma de carn vermella i membre de la família de les rosàcies, espècie Malus domestica. Aquesta poma rep el seu nom pel fet que es cultiva a prop de Mount Hood, a Oregon, i perquè té una brillant carn vermella rosada.
Valor nutricional
Les pomes són riques en fibra dietètica, específicament en pectina, que s'ha demostrat que redueix el colesterol i redueix el metabolisme de la glucosa en els diabètics. També contenen vitamines A i C, així com traces de vitamina B, la majoria de les quals es poden trobar a la pell de la poma.
Aplicacions
Les pomes Mountain Rose mantindran el seu sabor dolç i el seu color vibrant fins i tot quan es cuinen, de manera que afegeixen un toc extra a moltes receptes tradicionals de poma. Combineu-ho amb pomes de carn blanca i feu-ho al forn en un pastís o cruixent. Làmines fines i capes a sobre de pastissos, pizzes i pastissos. Cuineu lentament per fer salsa de pomes i conserves de color rosa, o salteu-les i serveix-les a sobre de porc, pollastre o ànec. De lent a marró, les pomes Mountain Rose són perfectes per afegir un toc de color a la ensalada de col, a les amanides de verdures o com a acompanyament de formatge o xocolata.
Informació ètnica / cultural
Una de les poques pomes de carn vermella, la Mountain Mountain crida l’atenció. Les varietats comercials modernes solen tenir carn blanca o groga, de manera que les pomes de color rosa o vermell representen quelcom inusual i excepcional.
Geografia / Història
La poma Mountain Rose es va cultivar per primera vegada a l’Oest d’Oregon, tot i que no se sap d’on es va originar. Encara relativament nou en el mercat avui en dia, el Mountain Rose es cultiva exclusivament a la regió de la poma de la vall del riu Mount Hood, a Oregon. Hood River Organics és una de les úniques granges que produeix aquesta poma.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes de roses de muntanya. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Parella blanca sobre arròs | Rom de mantega Tarta cruixent de poma |
