Descripció / Gust
El Parwal és de grandària petita a mitjana, amb una longitud mitjana de 5-15 centímetres i de forma globosa a oblonga amb els extrems punxeguts. L’escorça llisa és de color groc-verd quan és jove, transformant-se en taronja cremat quan és madura i pot ser sòlida o tenir algunes ratlles lleugeres al llarg de la longitud. La carn és de color blanc cremós, humida i ferma, amb una cavitat central plena de petites llavors de marfil relliscoses. El Parwal és suau i suau, cosa que li permet absorbir els sabors acompanyants i té una textura suau quan es cuina.
Temporades / Disponibilitat
Parwal està disponible des de mitjan estiu fins a mitjan tardor.
Dades actuals
Parwal, classificada botànicament com a Trichosanthes dioica, és una planta vinícola que pot arribar als sis metres d’alçada i és membre de la família de les cucurbitàcies. Conegut principalment com a Gourd pointed en anglès, Parwal és el nom hindi de la gourd i també es coneix amb molts altres noms, incloent Parval en nepalès, hindi i gujarati, Potol o Patol en bengalí, Kambupudalai en tàmil i col·loquialment com el verd patata. Parwal és molt apreciat a l’Índia pel seu valor nutricional i digestibilitat i es considera un article de luxe que pot resultar car al mercat.
Valor nutricional
Parwal conté vitamines A i C, magnesi, coure, fibra, vitamina B2, calci, ferro, sofre i potassi.
Aplicacions
Parwal és el més adequat per a aplicacions cuites com sofregir, sofregir, fregir i bullir. Per preparar la cocció, s’ha de pelar la carbassa, eliminar les puntes punxegudes i després tallar-les a la meitat amb les llavors dures rebutjades. La carbassa s’utilitza més sovint en curri, es llença a sofregit amb altres verdures de temporada, es barreja en salses o es cuina en subzis, que consisteix en patates, iogurt i verdures. El Parwal es pot convertir en potoler i farcit de peix, carn o ous, barrejat en guisats, tallat a daus i saltat, fregit en tires o sopes. La carbassa també es pot escabetxar en vinagre amb un assortiment d’herbes i espècies. Parwal es combina perfectament amb patates, tomàquets, cebes, gingebre, alls, cúrcuma, xili vermell en pols, comí, coriandre, garam masala, coriandre, llavors de mostassa, llavors de fonoll, cacauets, festucs, carns com aus de corral, vedella, porc i peix , i llet de coco. Es conservaran fins a una setmana si es guarden a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Ayurveda, el sistema de medicina indi, Parwal és molt afavorit i s’utilitza per equilibrar el Kapha, que són les energies estabilitzadores del cos. Es creu que Parwal ajuda a reduir els símptomes de problemes digestius, mals de cap, afeccions de la pell i febres. Un extracte de llavors de carbassa també s’utilitza per ajudar a reduir els nivells de colesterol i sucre a la sang. Tant les fulles com les carbasses s’utilitzen en la medicina tradicional i normalment es converteixen en sucs.
Geografia / Història
Parwal és originari de l'Índia i es conrea a l'est de l'Índia des de fa més de dos mil anys, especialment als estats índics del nord-est com Bengala, Assam i Orissa. Avui també es cultiva a les planes meridionals del Nepal, Àsia tropical i Austràlia, i es pot trobar als mercats locals frescos i als queviures especialitzats.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Parwal. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Costa Rica Dot Com | Parwal Sabzi | |
| Condimentar el curri | Parwal Ki Sabzi | |
| Felicitat de la cuina | Parwal farcit de Paneer | |
| Costa Rica Dot Com | Bharwa Parwal | Parwal Sabzi farcit |
Compartit recentment
La gent ha compartit Parwal mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat del Panjab Punjab: cuina i mercat indi 618 Les Tunas Drive Sant Gabriel CA 91776 626-576-0749 A propAlhambra, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Au Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com A propPasadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20  El meu mercat La meva Market - I la Palma Au 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 PropYorba Linda, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry: Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 PropArtesia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 |
