| Food Buzz: història dels plàtans | Escolta |
Descripció / Gust
Els plàtans Lady Finger creixen en arbres alts i esvelts que poden arribar als 5 a 25 peus d’alçada. Són més prims que els plàtans cavendis més comuns i tenen una forma semblant a un cigar. Creixen fins a 5 polzades de llarg i tenen aproximadament mig centímetre de diàmetre. Els plàtans Lady Finger tenen pells fines i grogues brillants que desenvoluparan taques fosques quan estan completament madures. La fruita té una consistència cremosa, amb un sabor més dolç que els plàtans habituals.
Temporades / Disponibilitat
Els plàtans Lady Finger estan disponibles durant tot l'any a les regions tropicals o semi-tropicals.
Dades actuals
Els plàtans Lady Finger són una popular varietat de Musa acuminata del Pacífic Sud. Sovint es conreen com a ornamentals en estat nan, però poden créixer fins a 25 peus d’alçada quan es planten al sòl i es fertilitzen adequadament. Els plàtans Lady Finger són els segons més populars a Austràlia, al costat dels cavendish. Una característica única del plàtan Lady Finger és que no es torna marró quan es talla, cosa que el converteix en una bona opció per a aplicacions noves. Els plàtans Lady Finger també es coneixen com els plàtans Sugar, els plàtans Date o Fig i els plàtans Finger.
Valor nutricional
Els plàtans Lady Finger són rics en potassi i fibra dietètica. També estan plens de bons bacteris pre-biòtics que són bons per a la salut intestinal. Els plàtans Lady Finger també són rics en vitamines C i B5, amb menys quantitats de vitamines A, E i K. Els plàtans també són rics en minerals com manganès, magnesi, calci i zinc. Els plàtans també són molt baixos a escala glucèmica i són ideals per a aquells que tinguin una dieta diabètica.
Aplicacions
Els plàtans Lady Finger són bons per menjar frescos, a més d’afegir-los a productes al forn o batuts. Els fruits prims no s’oxiden tan ràpidament com el plàtan més comú, de manera que són perfectes per a amanides de fruites. Si els plàtans Lady Finger estan lleugerament madurs, són ideals per a un pa de plàtan. Utilitzeu els plàtans Lady Finger per obtenir un pudim de plàtan cremós o utilitzeu-los a l’acolliment de plàtans. Els plàtans es mantindran al taulell fins a una setmana. Per conservar, pelar el plàtan i congelar-lo o puré-lo i congelar-lo fins a tres mesos.
Geografia / Història
Els plàtans Lady Finger són originaris d’Austràlia i el sud-est asiàtic. Les plantes en realitat no són arbres, són herbes perennes. Les tiges de les fulles creixen directament del sòl i surten fulles noves del centre. Els plàtans Lady Finger tenen flors fúcsies que floreixen abans de deixar pas al fruit. Hi ha dos cultivars de plàtan Lady Finger, tant una varietat regular com una varietat nana, que es poden conservar a l'interior en zones massa fredes. Els plàtans Lady Finger es propaguen dividint els rizomes o tiges subterrànies de la planta i replantant-les. Els plàtans Lady Finger són més comuns a les zones tropicals, com els països del sud-est asiàtic de Taiwan i Indonèsia, així com a Austràlia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen els plàtans Lady Finger. Un és el més fàcil, tres és més dur.
