Descripció / Gust
L’albergínia petita i rodona coneguda com Likok o solanada índia fa aproximadament mitja polzada de diàmetre amb una pell llisa de color verd groguenc i s’assembla a una carbassa en miniatura. La carn és de blanc a blanc trencat i conté petites llavors comestibles incrustades a la carn. Com eludeix el seu sobrenom d’albergínia amarga, Likok té un gust àcid.
Temporades / Disponibilitat
Likok està disponible a la primavera i principis d’estiu al nord de l’Índia.
Dades actuals
Likok, com es diu als estats del nord de l'Índia, Nagaland o Assam, és una varietat d'albergínia amarga. La taxonomia d’aquesta varietat és difícil de determinar a causa de la semblança entre múltiples espècies de fruits de solanaceu d’aspecte similar. Primerament conegudes botànicament com a Solanum indicum, les petites albergínies de color verd groguenc també es poden classificar com a Solanum lasiocarpum o Solanum xanthocarpum. Coneguda localment com a solana índia o solana amb fruits grocs, la fruita és popular tant a la cuina de la zona com a la medicina ayurvèdica.
Aplicacions
Likok s'utilitza en xutneys, barrejat amb cebes i espècies. El seu sabor amarg es pot compensar amb espècies i altres verdures, o amb l’addició de llet de coco als curri. Likok sovint es conserva en vinagre amb diversos condiments.
Informació ètnica / cultural
En medicina ayurvèdica, Likok s’utilitza per al tractament de l’asma i els còlics. La fruita també s'utilitza en tractaments de reumatisme i per ajudar a la digestió.
Geografia / Història
Likok és una planta resistent que creix a tot el nord de l'Índia a les regions orientals d'Assam i Nagaland. Varietats similars creixen també als països del voltant. Solanum indicum té un altre sinònim, Solanum ferox, que es coneix com a 'baia verinosa', tot i que no hi ha proves que sigui verinós. Hi ha confusió al voltant de l’autèntica taxonomia de Likok a causa de la variació del llenguatge i perquè la fruita es troba principalment farrat i no es conrea. La zona on es troba predominantment Likok està coberta de frondosos boscos tropicals i els dialectes de la regió poden confondre la identificació. Les albergínies amanides o amanides es poden trobar als mercats de pagès locals del nord-est de l’Índia, ja que són un producte farrat.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Likok. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Shobha's Food Mazaa | Curry d'albergínia amarga (Likok) |