Likok

Likok





Descripció / Gust


L’albergínia petita i rodona coneguda com Likok o solanada índia fa aproximadament mitja polzada de diàmetre amb una pell llisa de color verd groguenc i s’assembla a una carbassa en miniatura. La carn és de blanc a blanc trencat i conté petites llavors comestibles incrustades a la carn. Com eludeix el seu sobrenom d’albergínia amarga, Likok té un gust àcid.

Temporades / Disponibilitat


Likok està disponible a la primavera i principis d’estiu al nord de l’Índia.

Dades actuals


Likok, com es diu als estats del nord de l'Índia, Nagaland o Assam, és una varietat d'albergínia amarga. La taxonomia d’aquesta varietat és difícil de determinar a causa de la semblança entre múltiples espècies de fruits de solanaceu d’aspecte similar. Primerament conegudes botànicament com a Solanum indicum, les petites albergínies de color verd groguenc també es poden classificar com a Solanum lasiocarpum o Solanum xanthocarpum. Coneguda localment com a solana índia o solana amb fruits grocs, la fruita és popular tant a la cuina de la zona com a la medicina ayurvèdica.

Aplicacions


Likok s'utilitza en xutneys, barrejat amb cebes i espècies. El seu sabor amarg es pot compensar amb espècies i altres verdures, o amb l’addició de llet de coco als curri. Likok sovint es conserva en vinagre amb diversos condiments.

Informació ètnica / cultural


En medicina ayurvèdica, Likok s’utilitza per al tractament de l’asma i els còlics. La fruita també s'utilitza en tractaments de reumatisme i per ajudar a la digestió.

Geografia / Història


Likok és una planta resistent que creix a tot el nord de l'Índia a les regions orientals d'Assam i Nagaland. Varietats similars creixen també als països del voltant. Solanum indicum té un altre sinònim, Solanum ferox, que es coneix com a 'baia verinosa', tot i que no hi ha proves que sigui verinós. Hi ha confusió al voltant de l’autèntica taxonomia de Likok a causa de la variació del llenguatge i perquè la fruita es troba principalment farrat i no es conrea. La zona on es troba predominantment Likok està coberta de frondosos boscos tropicals i els dialectes de la regió poden confondre la identificació. Les albergínies amanides o amanides es poden trobar als mercats de pagès locals del nord-est de l’Índia, ja que són un producte farrat.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Likok. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Shobha's Food Mazaa Curry d'albergínia amarga (Likok)

Entrades Populars