Cites Barhi

Barhi Dates



Podcasts
Food Buzz: història de les dates Escolta
Rondalla alimentària: dates Escolta

Descripció / Gust


La data Barhi proporciona un grau variable de dolçor segons el seu nivell de maduresa, que va des de la canya de sucre fresca fins al coco i la mantega. Són més petites i esfèriques que altres varietats i solen tenir un petit fragment de la capa de la tija encara fixat a un extrem. Quan està semimadur, la data Barhi té un color groc daurat i una textura cruixent en forma de poma, amb una lleugera dolçor i una astringència suau. Es tornarà de color marró a mesura que maduri, esdevenint suau i masticable amb una fina pell exterior nítida. Amb una maduració addicional, el desenvolupament d’un contingut més ric en sucre treu més notes de mantega i una qualitat de caramel dolç.

Temporades / Disponibilitat


Les dates de Barhi estan disponibles per a una curta temporada a la tardor.

Dades actuals


El Barhi, o Barhee, prové de la palmera datilera classificada botànicament com a Phoenix dactylifera i es considera la més dolça i cremosa de les seves espècies. A causa de la seva astringència inferior a la mitjana, aquesta data és única per la seva comestibilitat durant les tres etapes de maduresa: semi-madura (Khalal), completament madura (rutab) i arrugada seca (tamr). Se sol menjar fresc i poques vegades a l'etapa final seca i arrugada. Una veritable delícia, la data Barhi té una temporada extremadament curta i poques vegades s’envia a causa de la seva fragilitat.

Valor nutricional


Els dàtils Barhi són una rica font de fibra, ferro, potassi, vitamines del grup B, flavonoides i antioxidants.

Aplicacions


Les dates són una forma excel·lent d’endolcir naturalment gairebé qualsevol cosa sense l’ús de sucre refinat. Les dàtils Barhi són especialment versàtils d'aquesta manera a causa del seu ric sabor a mantega i la seva textura suau. Sovint es mengen simplement com a berenar per si sols, però un cop picades, les dàtils es poden tallar a daus o puré i afegir-les a farina de civada, batuts, batuts, al forn, amanides verdes i arrossos. La seva mida reduïda no els converteix en una data de farcit ideal, però són particularment bons per picar a daus i fondre’s en una salsa de caramel per obtenir un pastís de pudding de data. Entre els seus sabors s’inclouen fruits secs, xocolata, cafè, nata, xarop d’auró, canyella, coco, taronja, plàtans, albercocs, aiguardent, rom, formatge i cansalada. Emmagatzemeu els dàtils Barhi madurs a la nevera, però hauríeu de deixar-los fora per estovar-los a temperatura ambient abans de menjar per gaudir al màxim de la seva textura suau, masticable i mantega.

Informació ètnica / cultural


El nom Barhi deriva de l'àrab que significa 'un vent calent'.

Geografia / Història


Es sabia que els àrabs antics menjaven fins a sis quilos de dàtils en un sol dia i, per cert, eren els membres més saludables i vigorosos de la raça humana en aquell moment. La palma Barhi es va introduir a Califòrnia el 1913 des de Bàssora (Iraq). Originalment era bastant impopular i no tenia una distribució molt àmplia, però, cada any que passa, la data Barhi ha esdevingut cada vegada més freqüent al mercat.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Barhi Dates. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Utilitzeu mantega real Caramels salats Tahini-Date
GastRAWnomica Barres de caramel i xocolata crues
GastRAWnomica Tarteletes de canyella i caramel

Compartit recentment


La gent ha compartit Barhi Dates mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 57046 Mercat de pagès de Santa Mònica Dates de Davall NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 168 dies, el 23/09/20

Comparteix la imatge 53019 El mercat de terres germà del bloc F1 A propJakarta, Regió de la capital especial de Jakarta, Indonèsia
Fa uns 459 dies, el 06/06/19
Comentaris del compartidor: kurma dipasar tanah abang jakarta pusat

Entrades Populars