| Granja Costanera |
Descripció / Gust
La carbassa Lunga di Napoli és de mida gran a extremadament gran, amb una mitjana de 60-120 centímetres de longitud i 20-70 lliures de pes, i té una forma cilíndrica oblonga amb un extrem lleugerament bulbós. La pell llisa madura del groc a un gris verd fosc i, quan és madura, també presenta estries de color taronja a verd clar. La carn gruixuda és densa, ferma, d’un taronja intens i viu, i l’extrem bulbós conté una petita cavitat plena de polpa filosa i moltes llavors planes i de color crema. Quan es cuina, Lunga di Napoli és suau i sec, amb un sabor suau i lleugerament dolç, similar a la carbassa de moscada.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa Lunga di Napoli està disponible a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
La carbassa Lunga di Napoli, classificada botànicament com a Cucurbita moschata, és una varietat d'herència italiana que creix en una planta de vinificació llarga i que forma part de la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbasses i carbasses. També coneguda com Piena di Napoli, Courge Pleine d'Alger, Long of Naples i Courge Pleine di Naples, Lunga di Napoli és una gran carbassa d'hivern que forma part del que s'ha conegut com el grup de coll de carbasses que conté carbassa amb colls allargats com la molla seca, el corc i el tahití. Lunga di Napoli traduït significa 'Llarg de Nàpols' i la carbassa és coneguda per la seva enorme mida, la seva textura tendra i la seva carn densa.
Valor nutricional
La Lunga de Napoli és rica en betacarotè, que és un nutrient que també és responsable del color de la seva carn i de la vitamina C.
Aplicacions
La carbassa Lunga di Napoli és la més adequada per a aplicacions cuites com coure, coure, bullir, saltar, cuinar al vapor i rostir-se, i la pell es pot eliminar abans o després de cuinar, segons les preferències. La carbassa cuita es pot purear i afegir a sopes, curri, pastissos, conserves com zucca da marmaletta o melmelada de carbassa, pa ràpid, ñoquis, raviolis i salses. També es pot fer a daus, cuinar i afegir a risottos, pastes, pizza, cassoles i empanades o convertir-se en bunyols de carbassa. La carbassa Lunga di Napoli es combina bé amb mongetes blanques, sàlvia, menta, julivert, bledes, col verda, albergínia, pera, pruna, tomàquet, api, escalunya, all, canyella, nou moscada, vinagre, pebrot i oli d’oliva. Es conservarà fins a un mes si s’emmagatzema en un lloc fresc i sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
La carbassa Lunga di Napoli ha estat una varietat popular a Itàlia durant segles, específicament a les regions del sud. A Campània, Sicília i Pulla, s’utilitza a la sopa regional coneguda com cianfotta o giambotta i es fa amb pebrot, albergínia, tomàquet, peres i prunes. La carbassa Lunga di Napoli també se serveix popularment a l'estil fregit, refredat i escapolat, vestida amb vinagre, oli, all, menta i sucre a Sicília o amb xili a la Campània. La carbassa es ven habitualment a rodanxes envasades a Europa a causa de la seva gran mida, i les llavors també s’utilitzen com a aperitiu a tot Itàlia, servides simplement torrades i salades.
Geografia / Història
La carbassa Lunga di Napoli és una varietat comuna a Itàlia i la regió mediterrània, i es pot esmentar-la que es remunta al 1856 al clàssic àlbum il·lustrat de verdures de jardí francès de Vilmorin, The Vegetable Garden. Es creu que llavors la carbassa Lunga di Napoli va aparèixer per primera vegada en un catàleg de llavors americà el 1863 a la llista de Fearing Burr. Tot i que mai no ha tingut una varietat de carbassa comercialment viable als Estats Units, ha trobat popularitat entre els productors casolans i els productors competitius com a resultat de la seva capacitat per créixer fins a mides massives. Avui la carbassa Lunga di Napoli es pot trobar als mercats agrícoles, als queviures especialitzats i als catàlegs de llavors en línia d’Europa, Àsia, Austràlia i els Estats Units.
