Descripció / Gust
Els pomelos melogold són fruits grans, de 11 a 15 centímetres de diàmetre, i són rodons a oblats amb una base lleugerament aplanada. La pell és llisa, fina, brillant i una mica pedregosa, coberta de petites glàndules olieres que alliberen olis essencials perfumats. La pela també madura generalment de verd a groc brillant, però algunes taques verdes romanen a la maduresa, ja que el verd no és una indicació de maduresa. Sota la superfície, hi ha una escorça gruixuda, blanca i esponjosa que engloba la carn, i les membranes estretes divideixen la carn en 12 a 14 segments. Les escorces d’aranja melogold són característicament més gruixudes que les escorces d’aranja comunes, però són més primes que les escorces d’un pomelo. La carn té un to translúcid, de color groc i és aquosa, tendra i tova, que conté algunes llavors o es troba sense llavors. El nucli de la carn també pot aparèixer buit o sòlid, segons el fruit individual. Les toronjas Melogold tenen una fragància brillant i cap endavant amb cítrics i contenen poca acidesa, cosa que contribueix al sabor suau, dolç i subtilment acrit de la fruita.
Temporades / Disponibilitat
Els pomelos Melogold estan disponibles a l’hivern fins a principis de primavera.
Dades actuals
Els aranja Melogold, classificats botànicament com Citrus grandis × Citrus paradisi, són un cultivar híbrid que pertany a la família de les Rutaceae o cítrics. La varietat es va criar intencionadament a partir d’un encreuament entre un pumelo i una toronja blanca a finals dels anys vuitanta i es va desenvolupar com un cultivar amb poca acidesa, una pell fina i un sabor dolç. El nom Melogold es va crear a partir d'una combinació de 'suau', que s'utilitza per descriure el sabor suau de la fruita i 'daurat', un descriptor que ressalta la coloració brillant de la fruita. Els pomelos Melogold estan estretament relacionats amb els pomelos d'or blanc, però els productors afavoreixen Melogold per la seva naturalesa productiva i la seva capacitat per mantenir-se bé a l'arbre. Sostenir-se a l’arbre permet una temporada prolongada sense que els fruits caiguin prematurament a terra a causa dels canvis meteorològics, un problema comú en la producció de cítrics de Califòrnia.
Valor nutricional
Les toronjas melogold són una excel·lent font de vitamina C, un antioxidant que enforteix el sistema immunitari alhora que redueix la inflamació. Els fruits també són una bona font de fibra per regular el tracte digestiu i contenen una mica de magnesi, potassi, ferro, coure i zinc.
Aplicacions
Les toronjas Melogold són les més adequades per a aplicacions fresques, ja que la carn suau i sucosa de la fruita es mostra quan es consumeix recta, fora de les mans. Les toronjas es poden pelar a mà, de manera similar a pelar una taronja o un pummelo, i un cop eliminades la pell i la pell, es pot tallar a rodanxes, trossejar o segmentar per a plats d’aperitius, bols de fruites i amanides verdes. Les toronjas Melogold també es poden utilitzar com a cobertura fresca de gelats, cereals o iogurt, a foc lent en melmelades, gelatines i melmelades, trossejades en salsa, o usades com a saboritzants per a bescuits, pastissos, pastissos de formatge, flams, pudding i magdalenes. A més de la carn, la pell es pot ratllar i utilitzar com a saboritzant en salses salades, plats de carn, sopes i sofregits, o la pell es pot confitar i menjar com a aperitiu dolç. Les fruites també es poden premsar en sucs i utilitzar-les per aromatitzar còctels, begudes escumoses, sucs de fruites, batuts o barrejar-les amb granits i sorbets. Els aranja Melogold es combinen bé amb altres cítrics, herbes fresques com menta, estragó, julivert i coriandre, oli d’oliva, pols de xile, mel, vinagre, herba de llimona, ruca, espinacs, créixens, espàrrecs, alvocats i magranes. Els aranja Melogold sencers es conservaran fins a 3 dies a temperatura ambient i de 2 a 3 setmanes si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els pomelos Melogold es van crear a partir d’una sèrie d’experiments de cria al segle XX per crear noves varietats de cítrics més adequades per als cultivadors del clima mediterrani de Califòrnia. Durant aquests experiments, la Universitat de Califòrnia Riverside es va associar estretament amb el Citrus Clonal Protection Program, o CCPP, per desenvolupar varietats que poguessin competir en qualitat i sabor amb les varietats cítriques asiàtiques però que tinguessin característiques adaptables per al cultiu de Califòrnia. Les branques empeltades de cítrics asiàtics, principalment pumelos, estaven sent introduïdes il·legalment a Califòrnia al segle XX, introduint una malaltia bacteriana devastadora coneguda com ecològica. La malaltia va començar a infectar arbres de Los Angeles i també es va trobar a regions de Florida i Texas, cosa que va provocar la quarantena dels arbres i els científics avaluaren les varietats actuals que es conreen. Els pomelos Melogold es van desenvolupar responent a la necessitat de millorar els cultivars de cítrics i, com a híbrid pummelo, la varietat té un sabor dolç i té una maduració primerenca, cosa que permet que els fruits estiguin de temporada fins al gener. Tot i la seva creació inicial com a varietat local de Califòrnia, els pomelos Melogold han tingut un gran èxit a l'estranger, ja que la fruita híbrida dolça s'exporta àmpliament per a celebracions de l'any nou al Japó i Corea.
Geografia / Història
Els pomelos Melogold es van desenvolupar el 1958 al programa de cria de cítrics de la Universitat de Califòrnia a la vora del riu pels criadors Robert K. Soost i James W. Cameron. La varietat va ser el resultat d’un encreuament entre un pomelo siamès sense àcid i un pomelo de marjal i, un cop creuades, es van crear dues varietats germanes i es van provar durant més de 20 anys. Una de les varietats, l’or blanc, es va llançar el 1980 i va ser elogiada per les seves similituds amb el seu pare d’aranja, mentre que l’altra varietat, l’aranja Melogold, no es va llançar fins al 1986, elogiada per les seves semblances amb el seu pare pumelo. Avui dia els pomelos Melogold es troben principalment a tot el sud de Califòrnia i es poden veure al mercat dels agricultors quan són de temporada. Les toronjas Melogold també s’exporten al Japó i Corea del Sud.
Idees de receptes
Receptes que inclouen toronja MeloGold. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit MeloGold Grapefruit amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 86 dies, el 14/12/20 Comentaris del compartidor: Melogolds de Murray Family Farms  99 Ranch Market Supermercat Dahua 99 Ranxo - Plaça Milpitas 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com A propMilpitas, Califòrnia, Estats Units Fa uns 377 dies, 27/02/20  Producte fresc de graner Producte fresc de graner 8850 Cabrillo Highway Moss Landing CA 95039 408-605-5032 A propDesembarcament de molsa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20 Comentaris del compartidor: Local.  Mercat asiàtic del Pacífic Mercat asiàtic del Pacífic 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 A propMarina, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20  Mercat asiàtic Mercat asiàtic 3056 De la Muntanya Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 PropMarina, Califòrnia, Estats Units Fa uns 378 dies, 26/02/20 Comentaris del compartidor: Bonic.  Mitsuwa Mercat de Mitsuwa 14230 Culver Drive Irvine CA 92604 949-559-6633 https://www.mitsuwa.com A propTustin, Califòrnia, Estats Units Fa uns 409 dies, 26/01/20 Comentaris del compartidor: enorme.  Lams Super Market Mercat de Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 PropPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Mercat d’aliments sencers Mercat d’aliments sencers - Tatum Blvd. 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com A propParadise Valley, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20 Comentaris de Sharer: molt bonic.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 457 dies, el 12/09/19 Comentaris dels usuaris: MeloGold Grapefruit in Season now.  Hollywood Farmer's Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19 Comentaris del compartidor: en temporada.  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 462 dies, 12/04/19  Little Italy Market Bob Polito Family Farms 1-760-802-2175 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 690 dies, 20/04/19  99 Ranch Market A propSan Diego, CA, Estats Units Fa aproximadament 713 dies, el 28/03/19 |
