Informació, receptes i dades sobre el pebrot de pal de bruixes

Descripció / Gust

Els pebrots xile de Witch Stick són beines allargades i primes, amb una mitjana de vint centímetres de longitud, i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt de l’extrem no tija. Les beines solen mostrar una forma de llevataps retorçada des de la tija fins a la punta, creant un aspecte espiral i molt inusual i nou. La pell és llisa, retorçada i fina, que madura de verd clar, taronja a vermell quan és madura. Sota la superfície, la carn també és molt fina, nítida i de color vermell ataronjat pàl·lid, que recobreix una cavitat central plena de membranes i llavors petites, rodones i planes, de color crema. Els pebrots de xile Witch Stick són terrosos, dolços i afruitats, amb nivells de calor variables, des de suaus fins a moderadament calents.

Temporades / Disponibilitat

Els pebrots de xile Witch Stick estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.

Dades actuals

Els pebrots chile Witch Stick, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat híbrida de forma inusual que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Els pebrots relativament nous van ser introduïts a Amèrica del Nord per una empresa de cria japonesa a principis del segle XXI inicialment amb el nom de Witch’s Wand. Els pebrots de xocolata Witch Stick varien àmpliament en funció de la beina individual, de l’estrès i de l’entorn de cultiu, amb algunes beines amb un sabor dolç i suau, mentre que altres beines contenen una calor similar als pebrots de caiena. Els pebrots es poden collir i utilitzar en aplicacions culinàries tant en estat verd, immadur com en estat vermell i madur, i les llavors es venen principalment mitjançant catàlegs selectes per a ús domèstic i granja especialitzada.

Valor nutricional

Els pebrots de xile Witch Stick són una bona font de vitamines A, C i K, potassi i fibra dietètica, que poden ajudar a regular el tracte digestiu. Els pebrots també contenen ferro, magnesi, fòsfor, folat i una petita quantitat de capsaicina, que és el compost químic que desencadena el cervell a sentir la sensació de calor o espècies. S'ha demostrat que la capsaicina proporciona alguns beneficis antioxidants i antiinflamatoris.

Aplicacions

Els pebrots de xile Witch Stick són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, sofregir i sofregir. Els pebrots es poden utilitzar frescos i trossejats en salses, salses o adobs, tallats a rodanxes i llançats a les amanides, o desembossats i servits com a acompanyament de plats d’aperitius. També es poden cuinar per millorar el seu sabor afruitat i dolç i es poden tallar a daus en pasta, usats com a cobertura de pizza, remenats en sopes i guisats, sofregits lleugerament amb altres verdures, cuits en melmelades i gelatines, o a la planxa i en capes entrepans i en tacs. A més de preparacions fresques, els pebrots Witch Stick són ideals per assecar a causa de la seva pell fina i es molen en condiments. També es poden escabetxar per fer-ne un ús prolongat com a condiment i mostrar la seva forma inusual i torçada quan s’emmagatzemen en pots de vidre. Els pebrots Witch Stick es combinen bé amb ous, carns com vedella, porc, aviram i peix, herbes com farigola, orenga, menta i coriandre, all, ceba, pebrots, albergínia, bròquil i api. Els pebrots frescos es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de paper o plàstic a la nevera.

Informació ètnica / cultural

Els pebrots de xocolata Witch Stick van ser desenvolupats per Tokita Seed, que és una de les companyies de llavors més antigues del Japó. Cultivant i criant moltes varietats diferents d’hortalisses per a un mercat global, Tokita té ubicacions a la Xina, l’Índia, Xile, Itàlia i els Estats Units per provar les seves llavors en diferents climes. Tokita va crear pebrots Wile Stick per la seva forma, sabor i calor moderats. Els pebrots són una varietat especialitzada en maduració primerenca per als jardins casolans, i cada planta produeix un alt rendiment amb moltes beines que fan girar la planta. Els fruits en forma de llevataps són encara relativament nous i desconeguts al mercat, però es preveu que les noves formes dels pebrots impulsaran la varietat cap a una major notorietat per utilitzar-les com a pebrot ornamental i quotidià.

Geografia / Història

Els pebrots de xocolata Witch Stick van ser desenvolupats per la companyia japonesa de llavors Tokita i es van llançar al mercat poc després del 2010. Els pebrots van passar per proves de camp a través d’empreses de llavors locals d’Amèrica del Nord per promocionar la varietat i avui en dia els pebrots de xocolata Witch Stick es troben en línia catàlegs de llavors per a ús domèstic o es conreen i es venen a través de granges especialitzades en mercats locals de la Colúmbia Britànica, el Japó i els Estats Units.