Pebre de pal de bruixes

Witch Stick Pepper





Descripció / Gust


Els pebrots xile de Witch Stick són beines allargades i primes, amb una mitjana de vint centímetres de longitud, i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt de l’extrem no tija. Les beines solen mostrar una forma de llevataps retorçada des de la tija fins a la punta, creant un aspecte espiral i molt inusual i nou. La pell és llisa, retorçada i fina, que madura de verd clar, taronja a vermell quan és madura. Sota la superfície, la carn també és molt fina, nítida i de color vermell ataronjat pàl·lid, que recobreix una cavitat central plena de membranes i llavors petites, rodones i planes, de color crema. Els pebrots de xile Witch Stick són terrosos, dolços i afruitats, amb nivells de calor variables, des de suaus fins a moderadament calents.

Temporades / Disponibilitat


Els pebrots de xile Witch Stick estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.

Dades actuals


Els pebrots chile Witch Stick, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat híbrida de forma inusual que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Els pebrots relativament nous van ser introduïts a Amèrica del Nord per una empresa de cria japonesa a principis del segle XXI inicialment amb el nom de Witch’s Wand. Els pebrots de xocolata Witch Stick varien àmpliament en funció de la beina individual, de l’estrès i de l’entorn de cultiu, amb algunes beines amb un sabor dolç i suau, mentre que altres beines contenen una calor similar als pebrots de caiena. Els pebrots es poden collir i utilitzar en aplicacions culinàries tant en estat verd, immadur com en estat vermell i madur, i les llavors es venen principalment mitjançant catàlegs selectes per a ús domèstic i granja especialitzada.

Valor nutricional


Els pebrots de xile Witch Stick són una bona font de vitamines A, C i K, potassi i fibra dietètica, que poden ajudar a regular el tracte digestiu. Els pebrots també contenen ferro, magnesi, fòsfor, folat i una petita quantitat de capsaicina, que és el compost químic que desencadena el cervell a sentir la sensació de calor o espècies. S'ha demostrat que la capsaicina proporciona alguns beneficis antioxidants i antiinflamatoris.

Aplicacions


Els pebrots de xile Witch Stick són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, sofregir i sofregir. Els pebrots es poden utilitzar frescos i trossejats en salses, salses o adobs, tallats a rodanxes i llançats a les amanides, o desembossats i servits com a acompanyament de plats d’aperitius. També es poden cuinar per millorar el seu sabor afruitat i dolç i es poden tallar a daus en pasta, usats com a cobertura de pizza, remenats en sopes i guisats, sofregits lleugerament amb altres verdures, cuits en melmelades i gelatines, o a la planxa i en capes entrepans i en tacs. A més de preparacions fresques, els pebrots Witch Stick són ideals per assecar a causa de la seva pell fina i es molen en condiments. També es poden escabetxar per fer-ne un ús prolongat com a condiment i mostrar la seva forma inusual i torçada quan s’emmagatzemen en pots de vidre. Els pebrots Witch Stick es combinen bé amb ous, carns com vedella, porc, aviram i peix, herbes com farigola, orenga, menta i coriandre, all, ceba, pebrots, albergínia, bròquil i api. Els pebrots frescos es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de paper o plàstic a la nevera.

Informació ètnica / cultural


Els pebrots de xocolata Witch Stick van ser desenvolupats per Tokita Seed, que és una de les companyies de llavors més antigues del Japó. Cultivant i criant moltes varietats diferents d’hortalisses per a un mercat global, Tokita té ubicacions a la Xina, l’Índia, Xile, Itàlia i els Estats Units per provar les seves llavors en diferents climes. Tokita va crear pebrots Wile Stick per la seva forma, sabor i calor moderats. Els pebrots són una varietat especialitzada en maduració primerenca per als jardins casolans, i cada planta produeix un alt rendiment amb moltes beines que fan girar la planta. Els fruits en forma de llevataps són encara relativament nous i desconeguts al mercat, però es preveu que les noves formes dels pebrots impulsaran la varietat cap a una major notorietat per utilitzar-les com a pebrot ornamental i quotidià.

Geografia / Història


Els pebrots de xocolata Witch Stick van ser desenvolupats per la companyia japonesa de llavors Tokita i es van llançar al mercat poc després del 2010. Els pebrots van passar per proves de camp a través d’empreses de llavors locals d’Amèrica del Nord per promocionar la varietat i avui en dia els pebrots de xocolata Witch Stick es troben en línia catàlegs de llavors per a ús domèstic o es conreen i es venen a través de granges especialitzades en mercats locals de la Colúmbia Britànica, el Japó i els Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Witch Stick Pepper. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Granja Harmony Valley Pebres en escabetx de pal de bruixes

Entrades Populars