| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
La micro ruca està formada per 1 a 2 fulles petites unides a una tija esvelta, amb una mitjana de 5 a 7 centímetres de longitud. Les delicades fulles verdes tenen una forma corba corba amb vores amples i uniformes i la superfície de les fulles és llisa, flexible i plana. Les fulles també s’uneixen a una tija estreta de color verd pàl·lid, que contribueix a la consistència nítida, suculenta i tendra de la microverda. La micro ruca és suau en comparació amb l’herba madura, que conté un sabor subtilment dolç, picant, picant i terrós amb matisos herbosos, vegetals i de nou.
Temporades / Disponibilitat
Micro Rúcula està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Micro Rúcula consisteix en plàntules joves i comestibles que formen part d’una línia de microbres especials cultivades a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia. Els verds cruixents tenen un sabor picant i picant i van ser curats selectivament per proporcionar als xefs una guarnició única i comestible. La micro rúcula es recull generalment 1 a 2 setmanes després de la sembra, garantint que els verds tinguin una consistència suau. Les micro-pantalles també es recullen al cim del seu cicle de creixement per garantir un sabor i un contingut nutricional òptims. La micro ruca es pot utilitzar per elevar el menjar intern, complementant els ingredients sense dominar el sabor principal del plat, i també es pot incorporar com a guarnició per emportar. Embalar els petits verds en un menjar per emportar com a element sorpresa permet als consumidors espolvorear les micro-pantalles sobre el plat, creant una experiència de menjar emocional i sensorial a casa. A més de presentar-se com a microverda, Micro Arugula també s’ofereix com a Petite® Green, una versió lleugerament més gran i madura de la microverda que proporciona un sabor i textura de pebre més robustos.
Valor nutricional
La micro ruca és una bona font de vitamina K i calci, nutrients que contribueixen a la cicatrització sana de les ferides i a la salut òssia en general. Les micro-pantalles també són una font de vitamina C per enfortir el sistema immunitari i augmentar l’absorció de ferro, potassi per equilibrar els nivells de líquids a l’organisme, folat per desenvolupar material genètic i menors quantitats de magnesi, fòsfor i ferro. És important tenir en compte que les vitamines i els minerals es troben principalment a les fulles i no a les tiges de les micro-pantalles. Les condicions de creixement també afecten significativament el contingut nutricional, i Fresh Origins cultiva les seves microverdures en un entorn natural, un clima ideal per a greens saludables i òptims.
Aplicacions
Micro Rúcula té un gust de nou i pebrot més adequat com a guarnició comestible i es presenta quan es consumeix fresca, principalment en plats salats. Cal afegir les micro-pantalles al final dels preparatius i es recomana vestir-les amb salses més lleugeres i vinagretes per evitar el marciment. La micro rúcula es pot barrejar amb altres enciams per crear una amanida saborosa o es pot utilitzar com a llit de verdures sota carns rostides i mariscs. Les micro-pantalles també es poden fer flotar sobre sopes i guisats, utilitzar-les com a guarnició sobre quiche, escampar-les com a cobertura de pizza o remenar-les en pasta. A més d’utilitzar els greens sencers, la micro rúcula es pot barrejar amb pesto, trossejar-la i posar-la en capes sobre sandvitxos i hamburgueses, o cobrir-la amb patates rostides i medul·les vegetals. La micro ruca s’acompanya bé amb formatges com ara burrata, parmesà, feta, chevre, formatge blau, gorgonzola i mozzarella, fruits secs com nous, pinyons i pacanes, fruites com peres, cítrics, baies, melons i alvocats, vinagre balsàmic , cogombre, tomàquet, olives, fonoll i carns incloses gall dindi, vedella, vedella, aus de corral i peix. La micro ruca es mantindrà generalment de 5 a 7 dies emmagatzemada a la nevera en un recipient tancat.
Informació ètnica / cultural
A l'Antiga Grècia, es creia que la ruca era un afrodisíac natural i es va utilitzar molt al segle I dC per augmentar la libido. Es creia que els verds picants impedien l’absorció de contaminants no saludables al cos, cosa que ajudava a aclarir la ment i l’ànima. Els registres d’ús de ruca com a afrodisíac es van esmentar a través dels escrits del metge grec Pedanius Dioscorides i l’herba aromàtica es menjava principalment fresca en amanides. La ruca era també un dels ingredients principals utilitzats en les pocions d’amor i es combinava amb espígol o xicoira per augmentar la potència de la poció. Les pocions amoroses van ser la font de molts mites i llegendes gregues i, entre alguns medicaments populars que es practiquen a Europa actualment, els verds de pebre encara es veuen com un potenciador de la libido.
Geografia / Història
La ruca és originària de les regions temperades de la Mediterrània i fa milers d’anys que creix en estat salvatge. Amb el pas del temps, l'herba picant es va estendre per Europa, on es va utilitzar pel seu sabor picant i, finalment, els verds es van introduir al Nou Món a través dels immigrants europeus. Al llarg de la història, la ruca ha experimentat períodes d’immensa popularitat, fins a temporades de disgust, amb l’augment més recent a la dècada de 1990 entre xefs i consumidors nord-americans. Durant aquesta onada, Micro Rúcula també es va desenvolupar als Estats Units als anys vuitanta i noranta, establint la presència de l’herba com a sabor de gamma alta. La micro rúcula que apareix a la fotografia anterior es va desenvolupar a Fresh Origins Farm a San Diego, Califòrnia, el principal productor nord-americà de microbres de cultiu natural des de mitjans dels anys noranta. Fresh Origins utilitza el clima suau del sud de Califòrnia durant tot l’any per produir micro-pantalles robustes, saludables i saboroses durant més de vint anys, i la granja s’associa estretament amb els xefs per crear varietats innovadores amb aromes únics. Fresh Origins també té el programa de seguretat alimentària auditat per tercers del més alt nivell i és membre certificat de l’Acord de Màrqueting de Green Leafy Greens, que segueix pràctiques de seguretat alimentària basades en la ciència per promoure la transparència i l’honestedat en la producció. Avui en dia Micro Arugula es pot trobar a través de socis de distribució selectes de Fresh Origins als Estats Units, inclosos Specialty Produce, i també es troben a través de socis al Canadà.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Restaurant Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| American Pizza Manufacturing | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Restaurant Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Larsen 's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Cuina Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA | 858-735-0051 |
| Hotel De l'Coronado Banquets | coronat CA | 619-435-6611 |
| Intercanvi de sushi | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Mil flors | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| O'Brien 's Pub | San Diego CA | 858-715-1745 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Marriott Coronado | coronat CA | 619-435-3000 x6335 |
| Hotel Pacific Terrace | San Diego CA | 858-581-3500 |
| Pastura | San Diego CA | 619-839-9852 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen micro rúcula. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit Micro Arugula mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 292 dies, 22/05/20 Comentaris del compartidor: Specialty Produce té un munt de micro verds en estoc! |
