| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els verds de color vermell amarant vermell són de mida molt petita, amb una longitud mitjana de 5-7 centímetres i una tija central connectada a 2-4 fulles de forma el·líptica. Les fulles llises són una barreja de bordeus profund barrejat amb matisos de color verd fosc i s’uneixen a una tija prima que és una fuschia vibrant. Els verds Micro Amarant Red són nítids, tendres i tenen un sabor suau i dolç, de terra que recorda la mostassa, però amb molt menys espècies i un final herbós delicat.
Temporades / Disponibilitat
Micro Red Amaranth està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Micro Amaranth vermell són verds joves, menuts i comestibles que es cullen normalment durant els 14-25 dies posteriors a la sembra. Aquests verds delicats es conreen acuradament en hivernacles amb molta llum natural i bona circulació d’aire per produir plantes robustes i sanes. Una de les micro-pantalles menys conegudes, el Micro Red Amaranth augmenta en popularitat al món culinari per les seves tonalitats de fuschia vibrants i diferents, la seva textura tendra i el seu sabor a terra. S’utilitza més com a guarnició i s’afegeix als plats per millorar l’atractiu estètic i l’experiència gastronòmica general.
Valor nutricional
Els verds micro amarant vermells contenen potassi, vitamines C, K i E, zinc, manganès, betacarotè, calci, ferro i coure.
Aplicacions
Els verds de color vermell amarant vermell són els més adequats per a aplicacions en brut, ja que la seva naturalesa delicada no pot suportar preparats a alta temperatura. Tenen un sabor suau i terrós que complementa els plats dolços i salats, i s’utilitzen habitualment com a guarnició. Es poden apilar sobre salmó o pasta, col·locar-los en sandvitxos, servir-los sobre quinoa i barrejar-los amb amanides verdes. Els verds micro amarant vermell és millor deixar-los despullats i afegir-los només a la fase final d’acabar un plat. Les delicades fulles es marciran si s’exposen a calor prolongat i no poden suportar salses i adobs pesats. Micro Amaranth vermell es combina bé amb pomes verdes, taronges de sang, pastanagues, pebrots, cebes i marisc. Es conservaran 5-7 dies si s’emmagatzemen sense rentar, en un recipient tancat i a la nevera. Es recomana utilitzar aquests greens immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor.
Informació ètnica / cultural
Tota la planta d’amarant s’ha utilitzat durant milers d’anys a Amèrica Central i del Sud, i avui els millors cuiners utilitzen la petita versió microgreen per millorar l’atractiu visual dels seus plats culinaris. Micro Red Amaranth continua essent un microgreen popular pel seu color brillant i amb la creença que els consumidors mengen amb els ulls abans de menjar amb l’estómac, Micro Red Amaranth afegeix colors contrastants i estèticament agradables als plats per elevar l’experiència gastronòmica.
Geografia / Història
L’amarant és originari de les Amèriques, concretament del Perú, on es va domesticar fa entre 6.000 i 8.000 anys. Micro Red Amaranth es va crear llavors a Califòrnia entre la dècada de 1980 i principis de la dècada de 2000 com a part de la creixent tendència de la microgreen als Estats Units. Avui en dia Micro Red Amaranth es pot trobar a través de distribuïdors selectes, queviures especialitzades i catàlegs de llavors en línia als Estats Units i Europa.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Rotisseria RoVino + Vi | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Cuina de palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
| Cuina principal del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Restaurant Ballast Point - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Ebullition Brew Works i Gastronomia | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Sacseja i muda | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Lluna plena | San Diego CA | 619-233-3711 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Amarant vermell micro. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit Micro Red Amaranth amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Borough Market de Londres Mercat de la ciutat Parada de naps A propLondres, Anglaterra, Regne Unit Fa uns 684 dies, 26/04/19 |
