| Vegeu Horts de poma del canó |
Descripció / Gust
Les pomes Pippin de Missouri són fruits de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 6 a 7 centímetres de diàmetre, i tenen una forma rodona a cònica, de vegades porten espatlles desviades. La pell és llisa, gruixuda i masticable amb una base de color groc-verdós, coberta de color vermell brillant i ratlles de color vermell fosc. La pell també es recobreix amb una capa de cera, donant a la superfície un aspecte brillant. Sota la pell, la carn blanca és de gra fi, semi-sucosa i tendra amb una consistència nítida però suau sense un cruixit substancial. La carn també començarà a engrossir-se un cop exposada a l’aire i embolcallarà un nucli central ple de llavors petites de color marró negre. Les pomes Pippin de Missouri tenen una acidesa suau, creant un sabor dolç i subtilment picant que es melteix ràpidament i no perdura al paladar.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Pippin de Missouri estan disponibles a finals de tardor i hivern.
Dades actuals
Les pomes Pippin de Missouri són una varietat antiga de Malus domestica del segle XIX molt tardana. Molt més freqüents en el passat com a varietat comercial, avui són relativament rares. Els pippins de Missouri són de descendència desconeguda, ja que el primer arbre es va cultivar a partir d’una llavor.
Valor nutricional
Les pomes tenen diversos nutrients importants, com ara la fibra dietètica, que ajuda a la digestió, i la vitamina C, important per al funcionament del sistema immunitari. Les pomes també contenen petites quantitats de bor, vitamina B i quercetina, a més de diversos antioxidants i fitoquímics.
Aplicacions
Els pipins de Missouri s’utilitzen principalment per menjar fresc, en lloc de cuinar o coure al forn. Marideu amb formatges frescos com el formatge cheddar o de cabra o llesques en amanides fresques. Els pippins de Missouri són bons guardadors i es poden guardar durant 2 o 3 mesos a la nevera o en una altra zona fresca i seca.
Informació ètnica / cultural
Es desenvolupen o es descobreixen noves varietats de pomes de diverses maneres. La paraula 'pippin' significa una poma cultivada a partir de llavors, tal com era el Pippin de Missouri. Les llavors de poma no conreen fruits que són iguals a la poma d’on va sortir. Els agricultors que desenvolupen pomes a partir de llavors observen atentament si l’arbre i el fruit resultants val la pena conservar-los o portar-los al mercat, ja que no tenen manera de saber què creixerà la llavor prèviament.
Geografia / Història
Brinkley Hornsby, del comtat de Johnson, Missouri, va cultivar el primer Pippin del Missouri el 1854. Havia portat moltes llavors de poma amb ell mentre es movia cap a l’oest i s’establia a la zona el 1839. Va anomenar la prometedora poma la seva varietat “dòlars i cèntims”, i aviat es va vendre a St. Louis amb el nom de Missouri Keeper. El Pippin de Missouri era una poma molt més comuna al segle XIX, quan es conreava comercialment. Els pippins de Missouri van ser utilitzats pels hortolans per començar a guanyar diners amb els seus horts poc després de plantar-los. La majoria dels pomers triguen molts anys a començar a produir fruits. Els pippins del Missouri triguen només dos o tres anys, i per tant van ser una valuosa addició als nous horts, mentre els agricultors esperaven que la resta dels seus arbres comencessin a produir. És molt adequat per al sud-oest i la regió del Piemont.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Apple Pippin de Missouri. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Midwest Living | Quiche de Pork 'n' Pippins | |
| Menjar menjar per a ocells | Mini Pastissos de Poma Raw | |
| Beneeix aquest embolic | Fall Apple Board i Cheese Board | |
| Calent per menjar | Apple Crumble |
Compartit recentment
Algú ha compartit Missouri Pippin Apple amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
què és una bola de full
 Mercat de pagès de Santa Mònica Vegeu els horts de poma del canó a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 133 dies, 28/10/20 |
