Descripció / Gust
El rave porpra és una varietat llarga que pot créixer fins a 8 a 10 polzades de llarg, però la majoria de les vegades es cull a 6 polzades de llarg. L’arrel vegetal té un aspecte grassonet amb una pell rugosa i de color porpra. El pigment porpra del rave es concentra més sota la pell, formant un anell violeta perfecte al voltant de la carn blanca i estriada. La carn cruixent del rave porpra no creix en la part central com moltes altres varietats cilíndriques més grans i té un sabor picant i agut.
Temporades / Disponibilitat
Els raves morats estan disponibles durant tot l'any amb una temporada alta als mesos d'hivern i primavera.
Dades actuals
El rave porpra és una varietat híbrida de Raphanus sativus var. longipinnatus, més conegut com a daikon o rave de Corea. La varietat de color porpra es coneix amb dos noms: Bora King o Bravo. Els raves pertanyen a la família de les Brassicaceae, relacionats amb el bròquil i les cols de Brussel·les. Els raves porpra rics en nutrients són una espècie híbrida que s’ha estabilitzat durant diverses generacions.
Valor nutricional
Els raves porpra són una bona font de vitamines i fibra. L’arrel daikon de color violeta és rica en vitamines C, A, E i B6. També és ric en minerals com potassi, calci, ferro i magnesi. Els fitonutrients responsables de la tonalitat porpra de l’arrel són les antocianines, que contenen una gran quantitat d’antioxidants. El rave Daikon es considera un diürètic i és útil com a desintoxicant per als ronyons. A causa del baix valor calòric i l’alt valor nutritiu, el rave daikon es considera un superaliment.
Aplicacions
Els raves porpra aporten color a qualsevol plat, ja sigui un plat cru o una amanida verda. La verdura d’arrel de pebre és ideal per servir crues, a rodanxes o ratllades gruixut amb un ratllador japonès especial, per a ‘daikon oroshi’. El rave porpra ratllat grosserament es pot afegir a plats de fideus soba o sashimi. El rave coreà també es pot tallar a rodanxes fines i en vinagre (tsukemono). Cuinar el rave porpra pot atenuar el sabor picant de l’arrel. Afegiu el rave porpra en quartes a les sopes o líquids de brasa. Els raves morats conserven el temps i hivernen en un entorn fred i humit fins a tres mesos. El rave morat preparat es conservarà fins a dues setmanes a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Corea, on es va originar el rave porpra, l’ús més popular del daikon és el kimchi. La varietat porpra afegeix un color vibrant al condiment típicament monòton, que és una combinació de col xinesa, daikon i xilis coreans. Al Japó, el rave daikon de vegades s’afaita prim i s’empapa per prendre te.
Geografia / Història
Els raves tenen el seu origen al sud-est asiàtic, però avui en dia es poden trobar a tot el món. Els raves porpra van ser el resultat d’un encreuament deliberat entre dos raves pares. Si es cultiva durant l’estiu, la calor prolongada pot provocar una arrel molt més picant. Les temperatures més fredes de l’hivern produeixen un rave primaveral més suau.
Idees de receptes
Receptes que inclouen raves porpres. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| : guanyar a Love Food Again | Xips Daikon morats | |
| Olive Jude | Rave de raïm i porpra Daikon Miso Ginger Slaw | |
| Fidelitat alimentària | Amanida de rave Daikon púrpura i verda asiàtica senzilla |
Compartit recentment
La gent ha compartit els raves porpra mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 2 dies, el 3/08/21 Comentaris del compartidor: raves ninja porpra de JR Organics  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 44 dies, el 25/01/21 Comentaris del compartidor: raves porpres de JR Organics.  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 59 dies, el 21/01/21 Comentaris de l’usuari: Purple Ninja Radish de JR Organics.  Virginia Farm Farmers Market Granges de Valdivia Carlsbad a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 214 dies, 8/08/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 344 dies, el 31/03/20 Comentaris del compartidor: fresc de les granges de Valdivia ..  Greenmarket del Grand Army Plaza Organismes evolutius 283 Springtown Rd, New Paltz, NY 12561 845-417-1543 https://www.evolutionaryorganics.com/ A propNou Paltz, Nova York, Estats Units Fa uns 431 dies, 1/04/20  Union Square Greenmarket Granges de Norwich Meadow 105 Old Stone Rd. Norwich, Nova York http://www.norwichmeadowfarm.com A propNova York, Estats Units Fa uns 432 dies, 1/03/20 Comentaris del compartidor: rave porpra!  Mercat Bi-Rite Mercat Bi-Rite - carrer 18 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Francisco Valdivia 1-951-818-0917 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 637 dies, 12/06/19 Comentaris del compartidor: Raves feliços |
