Descripció / Gust
Els raïms de mosaic francès són rodons, aproximadament de la mida d’un nabiu gran, i creixen en grups aglomerats. Van de color verd clar a groc daurat, amb algunes taques marrons besades al sol. Els raïms francesos de mosaic tenen la pell fina i delicada i contenen una petita llavor al centre de la seva carn translúcida i sucosa. Arriben a una escala Brix a 17 i ofereixen un sabor dolç a mel.
Temporades / Disponibilitat
El raïm francès Mosaic està disponible a principis de tardor i fins a principis d’hivern.
Dades actuals
Classificats com a raïm blanc, els raïms French Mosaic es consideren una varietat gourmet, molt distingida per ser un dels raïms més preuats i premiats de França. Hi ha més de 250 productors de raïm francès Mosaic, i es recol·lecten més de 3.500 tones anuals en virtut de l'AOP i la DOP. La Denominació d’Origen Protegida (DOP) és una classificació molt considerada a la Unió Europea. Assegura que les principals etapes de producció d’un producte es duen a terme d’acord amb un estàndard reconegut i en la mateixa àrea geogràfica, cosa que proporciona al producte les seves característiques diferents, protegint així el nom i la qualitat del producte.
Valor nutricional
Els raïms de mosaic francès són una excel·lent font de vitamines C, K, B1 i B6, així com minerals com el potassi i el manganès. També són rics en flavonoides, que són fitonutrients importants amb antioxidants que beneficien el sistema immunitari, i polifenols, que es concentren a la pell del raïm i que actuen com a antioxidants addicionals per a l’organisme.
Aplicacions
Els raïms de mosaic francès són els més adequats per al consum cru, ja que la seva pell fina i fina i el seu sabor a mel els fan agradables com a raïm de taula. També s’utilitzen com a cobertor de postres com pastissos de fruites, gelats o perfectes. A França, s’utilitzen sovint per fer melmelades, dolços o fins i tot sucs. Aquests raïms dolços es combinen bé amb aliments picants, salats, àcids o amargs, com ara curri, embotits, tota mena de formatges, ametlles i altres fruits secs rostits, o fins i tot fruites tartes com els nabius. El raïm French Mosaic es pot guardar a la nevera embolicat amb plàstic fins a 5 dies.
Informació ètnica / cultural
El raïm francès Mosaic va ser la primera fruita fresca que va obtenir la distinció denominació d’origen controlada (AOC) de l’Institut Nacional de Denominacions d’Origen el 1971. Després, el 1996, Europa va atorgar a aquests raïms el premi Denominació d’Origen Protegida (DOP) , que reconeix i premia el Mosaic francès per la seva qualitat. Amb aquestes designacions, els raïms de mosaic francès s’han d’envasar en envasos específics per protegir el producte. A més, els contenidors (ja sigui una safata de fusta de 8 kg de pes amb un separador de grapat o una safata de cartró gruixuda de 4 kg) s’han de reconèixer fàcilment a les prestatgeries, amb cada paquet que conté un rètol, número d’identificació i signatura de l’AO, juntament amb el compromís de cada productor d’aquest raïm.
Geografia / Història
La història del raïm francès mosaic es remunta a l’edat mitjana. Es diu que l'abadia de Saint Pierre Moissac va introduir el raïm i la viticultura al sud-oest de França en aquella època. Allà, a la província coneguda com a Bas Quercy, es va descobrir que els vessants del turó orientats al sud i al sud-oest proporcionaven la llum solar perfecta per cultivar aquests raïms. Aquesta àrea geogràfica s’estén per 76 municipis dels departaments de Tarn-i-Garonne i Lot, on el sòl silicoargilós, sorrenc, ben drenat i descalcificat també contribueix a les condicions de cultiu perfectes per al raïm mosaic francès.
Idees de receptes
Receptes que inclouen raïm mosaic. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| El sac Gunny | Pizza de fruites de raïm triple | |
| Les mossegades de la fam | Tarta de vi dolç i raïm amb escorça d’oli d’oliva fàcil |
Compartit recentment
Les persones han compartit Mosaic Grapes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Rob - The Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussel·les - Bèlgica 027712060 https://www.rob-brussels.be A propBrussel·les, Brussel·les, Bèlgica Fa uns 475 dies, el 21/11/19 Comentaris del compartidor: raïm mosaic a Rob Market!  MaBru Vandepoel Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 476 dies, 19/11/19 Comentaris del compartidor: raïm Mosaic fresc a Vandepoel Brussel·les Bèlgica |
