| Granges familiars McGrath | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les mongetes fresques de Lima tenen unes beines semicirculars aplanades que contenen una mitjana de dues a tres llavors de gatzoneta aproximadament ovalades que es coneixen com a mongetes. Les mongetes immadures fresques són magres, fècules i una mica herboses. Un cop cuites, les mongetes desenvolupen una consistència inflada, densa i carnosa i un regust d’ametlla dolça.
Temporades / Disponibilitat
Les mongetes sense bombes fresques de Lima estan disponibles l’estiu i la tardor.
Dades actuals
La mongeta de bombardeig de Lima, nom botànic Phaseolus lunatus, també coneguda com a mongeta de mantega, és membre de la família de les Fabàcies. Es cultiva com una mongeta verda immadura i com a pols: llegums designats per assecar. Hi ha desenes de varietats de mongetes de Lima amb mongetes que varien en forma, mida i color. Les mongetes poden ser blanques, crema, vermelles, morades, clapejades, marrons i negres. La mongeta no només és comestible, sinó que les fulles i les beines de les plantes també s’utilitzen com a aliment. Tot i que s’utilitza marginalment en forma processada com a pols, les mongetes sense closca de Lima es poden utilitzar com a additiu en farines i pasta de mongetes.
Valor nutricional
Una porció d’una tassa de mongetes sense closca conté unes 160 calories. A més, la mateixa porció d’una tassa conté 390,0 mg de sodi, 15,0 grams d’hidrats de carboni i 4,0 grams de fibra dietètica.
Aplicacions
Les mongetes sense bombes de Lima es poden menjar crues quan encara es troben en la seva fase de mongeta verda immadur, tot i que realment són més versades com a pols. Les mongetes sense closca de Lima es mostren com l’ingredient principal d’una sopa i cassoulet, ja que les mongetes mantenen la seva forma durant llargs períodes de cocció, suporten bé els condiments i posseeixen un ric aroma quan es cou lentament. Els temps de cocció seran més curts i no cal remullar-se quan s’utilitzen limes amb closca fresca. Els maridatges gratuïts inclouen cansalada, pernil, blat de moro, chiles, tomàquets, pollastre, comí. alls, orenga, porc guisat, ous cuits, nata, coriandre, curri, formatges i formatges frescos, vinagre, feta, cítrics, cirells de pèsols, peix rostit, verds amargs i suaus, mantega i oli d’oliva.
Informació ètnica / cultural
Tot i que la mongeta de Lima va rebre el nom de la ciutat de Lima, Perú, la pronunciació d’aquestes dues paraules és clarament diferent.
Geografia / Història
La mongeta sense bombolles de Lima és originària de les Amèriques, des de l'actual Mèxic fins a l'Argentina, i es va originar a l'actual Perú. La varietat de llavors grans de fesols lima es va domesticar en temps prehistòrics, probablement cap al 6500 aC. Una varietat de llavors petites es va domesticar per separat, cap al 800 aC. La domesticació es va estendre a Europa durant el segle XVI. La mongeta sense bombes de Lima es troba ara creixent a moltes regions temperades tropicals, subtropicals i càlides d’Amèrica del Nord, Amèrica Central i del Sud, Àfrica i Àsia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen mongetes desgranades de Lima. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú va compartir Lima Shelling Beans mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
bleda suïssa contra bleda verda
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 181 dies, 10/10/20 Comentaris del compartidor: mongetes fresques de Lima de McGrath Farms |
