| Coleman Family Farms | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els cogombres de cogombre de les Índies Occidentals són petits i okupes, amb una mitjana de 3-4 centímetres de diàmetre i 4-5 centímetres de longitud. La pell exterior del cucutxo de les Índies Occidentals és de color verd brillant, amb petites espines, pèls i bonys. La carn interna és ferma i de color verd pàl·lid a blanc amb moltes llavors petites i comestibles. Els cogombres de cogombre de les Índies Occidentals ofereixen una textura cruixent i sabors forts amb algunes notes àcides.
Temporades / Disponibilitat
Els cogombres de cogombre de les Índies Occidentals estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta a finals de primavera.
Dades actuals
Els cogombres de cogombre de les Índies Occidentals, classificats botànicament com Cucumis anguria, no són veritables cogombres, però s’etiqueten com a tals per la seva aparença i sabor similars. També es coneix com el carbassó de les Índies Occidentals, el cogombre Anguria, el cogombre granat, el Maxixe, el cogombre espinós, el pepiní Burr i el Cackrey. mètodes de conservació dels aliments.
Valor nutricional
Els cogombres de cogombre de les Índies Occidentals són una bona font de potassi, vitamina A, vitamina K i betacarotè.
Aplicacions
Els cogombres de cogombre de les Índies Occidentals es poden consumir crus o cuinar. Són els que es gaudeixen més popularment en escabetx i es poden barrejar amb all, ceba i herbes per obtenir sabor. També es poden picar i picar en condiments. Els cogombres de cogombre de les Índies Occidentals es poden estofar, fregir o bullir i utilitzar-los en plats de carn i verdures. Quan es consumeixen crues, es poden tallar a rodanxes i incorporar-les a les amanides. Els cogombres de cogombre de les Índies Occidentals es combinen bé amb carns com vedella, pollastre, pernil i salsitxa, verdures com ara okra, pastanagues, naps, cols i moniato, i tomàquets, all, ceba, julivert i anet. Els cogombres de cogombre de les Índies Occidentals es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sencers i frescos en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
Els cogombres de cogombre de les Índies Occidentals són una fruita comuna al nord del Brasil i el nom donat per la fruita, Maxixe, també és el nom d’una dansa popular brasilera. La dansa i la fruita es van originar a Maxixe, Moçambic i els esclaus portats d'Àfrica van introduir tant la fruita com la dansa al Brasil a principis del segle XX. Els cogombres de cogombre de les Índies Occidentals també s’utilitzen en el cozido, que és un guisat de carn i verdures al nord d’Àfrica que combina ingredients locals i disponibles.
Geografia / Història
Els cogombres de cogombre de les Índies Occidentals es van originar a Àfrica i es van estendre a Amèrica del Sud i el Carib mitjançant el comerç d'esclaus a la dècada de 1790. Després es van introduir als Estats Units i es van llançar comercialment el 1806. Avui en dia, els cogombres de cogombre de les Índies Occidentals estan disponibles en els mercats especialitzats de queviures i agricultors d'Àfrica, el Carib, el Sud i l'Amèrica Central i als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen cogombre de cogombre de les Índies Occidentals. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Telugu DB | Curry de cogombre | |
| Caribbean Spice Girl | Condiment del dolç escabetx del Carib | |
| La cuina de la tieta Clara | Cogombre Silvestre & Porc (West Indian Gherkin & Pork) |
