Descripció / Gust
Les pomes notaris són de forma oblonga fins a fruits arrodonits i, generalment, tenen una forma irregular, allargada i anoditzada. La pell és llisa, cerosa i de color groc-verd, coberta de lenticel·les de color verd pàl·lid i ratlles de color vermell ataronjat a les superfícies més exposades al sol. Sota la pell, la carn és nítida, aquosa, ferma i de color groc pàl·lid a crema, que recobreix un nucli central ple de llavors petites de color marró negre. Les pomes Notaris tenen una consistència cruixent i sucosa amb un sabor equilibrat, agredolç.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Notaris estan disponibles a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
Les pomes Notaris, classificades botànicament com a Malus domestica, són una antiga varietat holandesa de la família de les rosàcies. També conegudes amb el nom de Notary apple i Notarisappel, les pomes Notaris van rebre el nom de la professió principal del seu criador, notari als Països Baixos, i es van desenvolupar per ser un cultiu millorat per al cultiu comercial. Amb el seu llançament, les pomes Notaris es van convertir en una de les varietats més populars als Països Baixos a principis del segle XX, però a causa de la seva susceptibilitat a les malalties, el cultivar va quedar ràpidament eclipsat per altres cultivars nous. Avui les pomes Notaris es consideren una varietat especialitzada que els holandesos recorden amb afecte com un antic cultivar amb un sabor de qualitat. La poma es cultiva principalment als jardins casolans i és valorada pels entusiastes de la poma holandesa, però no es produeix comercialment i és difícil de trobar fora dels mercats locals.
Valor nutricional
Les pomes Notaris són una excel·lent font de fibra, que pot ajudar a regular la digestió i és una bona font de potassi, que és un mineral que pot ajudar a reduir la pressió arterial i equilibrar els nivells de líquids al cos. Les pomes també contenen ferro i vitamina C.
Aplicacions
Les pomes Notaris són les més adequades tant per a aplicacions crues com cuites, com la cocció i el rostit. Les pomes s’exhibeixen quan es consumeixen fresques, fora de les mans, o es poden tallar a rodanxes i incorporar-les a farina de civada, cereals, iogurt i perfectes, a rodanxes i en capes en plats d’aperitius, o picades i llançades a les amanides. Les pomes Notaris també es poden premsar en sucs, puré, cuinar-les en compotes i salses o assecar-les per a un ús prolongat. A més de les aplicacions crues, les pomes Notaris són adequades per coure i es poden cuinar en magdalenes, tartes, pa i llambordes. Les pomes Notaris es combinen bé amb canyella, nou moscada, clau, gingebre, xarop d’auró, caramel, menta, taronges, raïm, nabius i carns com la vedella, el porc i l’aviram. Les pomes fresques es conservaran entre 1 i 4 setmanes si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham, notari holandès i creador de pomes Notaris, va dedicar gran part de la seva vida al desenvolupament de noves varietats de fruites. Treballant estretament amb el doctor Jean Baptiste van Mons, Van den Ham va crear la Luntersche Tuinbouwvereniging, també coneguda com l'Associació Hortícola Lunteren, el 1873 per millorar la forma de vida a Lunteren, que era principalment una ciutat agrícola. Van den Ham va crear moltes varietats de pomes millorades i va formar una organització centrada en la col·laboració i la pertinença. Els membres de la societat es van centrar en el cultiu i la selecció de plàntules millorades, cosa que va portar l'organització a guanyar molts premis en exposicions hortícoles a tot Europa.
Geografia / Història
Les pomes Notaris van ser creades el 1890 per Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham a Lunteren, Països Baixos, i es creia que es van crear a partir de la varietat noble o alant de la princesa. Les pomes van ser llançades per primera vegada el 1899 per la Societat Hortícola Lunteren a l'Exposició Nacional de Fruites de Plàntules i es van convertir ràpidament en una de les varietats més populars als Països Baixos. Avui les pomes Notaris són difícils de trobar produïdes comercialment i estan reservades als cultivadors especialitzats a través dels mercats locals. La varietat també es troba a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic a Europa.
