| Valdivia | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les flors masclistes són fràgils, la seva vida útil és breu i, tot i que, malgrat aquestes dues obligacions, les seves millors qualitats, el seu sabor, l’aspecte i el seu favor textural han permès l’atractiu culinari de la flor machista. Les flors masculines són peludes, tenen un pes de ploma i un paper de seda prim. Un cop madurs, els pètals de flors amples i punxeguts estaran oberts al matí i tancats a la tarda. La coloració de la flor és de color taronja vibrant a la punta, amb variegacions daurades i verdes que recorren tota la floració cap al seu extrem vibrant de la tija. El seu sabor és subtil, però fidel a la carbassa en totes les notes, lleugerament dolça i recorda al blat de moro, herbós i suculent amb subtils notes de cítrics.
Temporades / Disponibilitat
Les flors masclistes estan disponibles durant tot l'any amb una temporada alta a finals de primavera.
Dades actuals
Les flors masclistes, també conegudes com a flors de Calabaza, són el pol·len masculí que porta la flor de les plantes de carbassa. Les plantes de carbassa d’estiu que produeixen la flor de Macho formen part botànicament de Cucurbita pepo i són membres de la família de les Cucurbitaceae. Altres espècies de carbassa i carbassa produeixen flors d’aspecte i sabor similars, però les flors machistes que es troben a les varietats de carbassa d’estiu són una de les flors de carbassa més populars del mercat. Les flors masclistes es cullen més comunament que les flors femenines, ja que tendeixen a florir abans que les flors femenines. A més, atès que només són necessaris per a la pol·linització, es pot recollir una planta de tots els mascles, excepte uns quants, deixant intactes la majoria de les plantes femenines que després de ser pol·linitzades per un dels pocs mascles restants es convertiran en el fruit de la planta de la carbassa.
Valor nutricional
Les flors de carbassa proporcionen un valor nutritiu mínim i només aproximadament cinc calories per tassa de flors. Les flors ofereixen una mica de calci i ferro, així com vitamina C i A.
Aplicacions
Les flors machistes es poden preparar crues o cuites. Les flors crues es poden afegir a les amanides, farcides i servir-les com a cruesa o simplement menjar-les fresques. La millor manera d’experimentar una flor machista cuita és saltejar, fregir o fregir la flor farcida d’un formatge tou. Les flors marcides es poden trossejar i afegir a sopes i guisats o utilitzar-les com a part d’un farciment de tacos o enchiladas. Les preparacions tradicionals inclouen afegir flors a quesadillas i pizzes junt amb la fusió de formatges, pebrots, blat de moro, tomàquets i herbes fresques com l’alfàbrega, l’orenga i el julivert. Altres maridatges gratuïts inclouen porc guisat, mongetes negres, nata, bolets, alls, coriandre, ratlladura de llimona, pinyons, pepitas, oli d’oliva i vinagres de cos lleuger. Les flors masclistes són delicades i tenen una vida útil molt curta, en netejar-les amb un toc suau. L'ideal seria utilitzar-los immediatament després de la collita o la compra, per guardar-los en un recipient sec i hermètic a la nevera durant un o dos dies.
Informació ètnica / cultural
A Amèrica Llatina i Itàlia, les flors de carbassa, com la flor de Macho, són un producte gastronòmic popular quan són de temporada i estan disponibles al mercat. A Mèxic, la flor masclista és un ingredient important en les quesadilles de Calabaza i la sopa Mexicana de flor de Calabaza. Tant a Itàlia com a Mèxic, les flors s’omplen popularment de formatge i es fregeixen. Fora d’aquestes regions la flor de carbassa es ven més com a article especial i es troba habitualment als mercats de pagesos, botigues especialitzades o als jardins casolans.
Geografia / Història
Es creu que la carbassa és originària de les Amèriques i es remunta a l’època precolombina. Quan no es coneix exactament les flors de la planta de la carbassa amb finalitats culinàries, encara que, ja que era pràctica habitual de pobles antics en moltes cultures diferents fer ús de tantes parts de plantes alimentàries com sigui possible, és probable que s’hagin utilitzat sempre que s’hagi utilitzat la pròpia carbassa. Una de les primeres documentacions sobre flors de carbassa es pot trobar en una pintura que es remunta al segle XVI titulada 'El venedor de fruites' de Vincenzo Campi. Pintat el 1580, el panteix representa una venda automàtica de fruites al mercat italià envoltada de diverses fruites i verdures, inclosa una capsa del que sembla ser flor de carbassa. La flor masculina de la carbassa creix directament de la tija de les vinyes de la planta de la carbassa i pol·linitza el fruit produint flors femenines. Per limitar la quantitat de carbassa produïda per una planta, es poden collir tant les flors masculines com les femelles o per afavorir el màxim creixement de carbassa, collir tots menys uns quants mascles deixant a totes les femelles pol·linitzades i deixant-les convertir en el fruit de la carbassa.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Squash Macho Blossoms. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Squash Macho Blossoms mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Granja de cordes verdes Granja de cordes verdes 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 A propPetaluma, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 596 dies, 23/07/19  Botigues de queviures superiors Superior Grocers - La Brea Ave 3480 South La Brea Au Los Angeles CA 90016 323-294-4309 PropCulver City, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Northgate Gonzalez Markets Mercat Northgate: avinguda Lincoln 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Vista Farmers Market Francisco Valdivia - Valdivia Farms 760-801-0018 A propvista, Califòrnia, Estats Units Fa uns 718 dies, 23/03/19 Comentaris dels usuaris: Macho Blossoms es va veure a Vista Farmers Market. |
