Descripció / Gust
Les fulles verdes d’ooba són de mida mitjana a gran i són amples i de forma ovalada, amb una mitjana de 10-15 centímetres d’amplada i 5-13 centímetres de longitud. Les fulles són planes i de color verd fosc, amb pèls fins que recorren la superfície i tenen vores serrades que es redueixen fins a un punt petit. Les fulles d’ooba verdes tenen un brillant sabor cítric i anís de menta amb un toc de canyella que es revela millor quan es trenquen o es trenquen. La planta verda ooba també porta flors que tenen un aspecte similar a l’alfàbrega tailandesa de color violeta.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles verdes d’ooba estan disponibles durant tot l’any, amb temporada alta a la primavera i a l’estiu.
Dades actuals
Fulles d’ooba verdes, classificades botànicament com a Perilla frutescens var. crispa, creixen en una planta perenne i són membres de la família de les Lamiaceae que inclou alfàbrega, menta i sàlvia. Ooba significa fulla gran en japonès i les fulles porten molts noms, ja que s'han naturalitzat a diferents regions del món. També conegudes com a Shiso, Aojiso, Perilla, Kkaennip, Kka Nnip, Beefsteak planta i Wild Coleus, les fulles d’ooba verdes s’utilitzen més popularment a la cuina japonesa per afegir sabors brillants al sashimi, els fideus i el tofu i també s’utilitzen per aromatitzar begudes com ara com sangria.
Valor nutricional
Les fulles d’ooba verdes són una herba rica en nutrients rica en calci, fòsfor, ferro i vitamines A, K i C.
Aplicacions
Les fulles d’ooba verdes es poden utilitzar tant en aplicacions crues com cuites, com ara sofregits, sofregits o bullits. Es poden tallar a tires fines o trossejar-les i utilitzar-les en amanides, sopes, plats de fideus freds, plats de tofu, a sobre de pizza i en espaguetis. També es poden fer servir com a saborós recipient per servir sashimi i wasabi o fregir-los en tempura i consumir-los com a berenar cruixent. Les fulles verdes d’ooba es poden utilitzar com a substitut en receptes que requereixen menta o alfàbrega. Les fulles d’ooba verdes es combinen bé amb carns com el peix, el pollastre o el porc, la salsa de soja, el mirí, les llavors de sèsam, els aromàtics com l’all, el gingebre i les cebes i els formatges tous. Es conservaran durant un parell de dies embolicats en una tovallola de paper humida i guardats en una bossa de plàstic a la nevera. Les fulles verdes d’ooba també es poden conservar en salsa de soja o es poden blanquejar i conservar a la nevera fins a un mes.
Informació ètnica / cultural
Les fulles d’Ooba s’associen amb més freqüència a la cuina japonesa, on és una guarnició i una decoració comuna per a plats de sushi, sashimi i fideus. També s’ha utilitzat medicinalment al Japó per ajudar a prevenir la intoxicació alimentària quan es consumeix peix cru ja que és un antisèptic natural. Les fulles verdes d’ooba també s’utilitzen habitualment per preparar te i es creu que ajuden a reduir la inflamació i els símptomes associats al refredat comú.
Geografia / Història
Les fulles verdes d’ooba són originàries de l’est de la Xina, on s’han trobat creixent salvatge des de temps remots. Després es van introduir al Japó entre els segles VIII i IX i es van estendre a Europa, la resta d'Àsia i el Nou Món a través de rutes comercials al 1800. Avui en dia les fulles d’ooba verda es poden trobar en mercats frescos i botigues de queviures especialitzades de l’Índia, el Japó, Corea, Tailàndia, la Xina, Europa i els Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Addison De la Mar | De la Mar CA | 858-350-7600 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Raki Raki (Petita Itàlia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Teoria comuna | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Foguera | Carlsbad CA | |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Barra d'artesania i comerç | San Diego CA | 619-269-0288 |
| Faldilla d’herba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego CA | 619-255-7300 |
| Cuina De Barri | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Saiko Sushi-Coronado | coronat CA | 619-435-0868 |
| Restaurant JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Ooba Green. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Ooba Green mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat Nijiya Mercat Nijiya - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaça Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 402 dies, 2/02/20  Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Market - W. Las Tunas Drive 515 W Les Tunas Drive Sant Gabriel CA 91776 626-457-2899 https://www.mitsuwa.com A propAlhambra, Califòrnia, Estats Units Fa uns 403 dies, 2/01/20  Zion Market Zion Market - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com A propIrvine, Califòrnia, Estats Units Fa uns 409 dies, 26/01/20  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com A propYorba Linda, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Mercat d'Aliments Woori Mercat de Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Mercat Nijiya Mercat Nijiya: carrer St. # 333 1737 Post Street # 333 Sant Francesc CA 94115 415-563-1901 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Mercat de grangers Tokyo Farmers Market a Shibuya, a Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tòquio, Japó Fa aproximadament 613 dies, el 05/05/19 Comentaris del compartidor: Fresh ooba  99 Ranxo 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 A propRiverside, Califòrnia, Estats Units Fa uns 619 dies, el 30/06/19  Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 A propYorba Linda, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  Lotte Markets Mercat de Lotte 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 A propLa Crescenta-Montrose, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19  Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Sentinella Blvd 3760 S Sentinella Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 PropVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Mercat Seiwa Mercat Seiwa 3151 Harbor Blvd Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 Comentaris del compartidor: únic i deliciós  Hollywood Farmer's Market Jake Yasutomi 562-201-6104 A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 696 dies, 14/04/19  Supermercat Isetan Scotts A propSingapur, Singapur Fa uns 707 dies, 4/02/19 A propToshima, Tòquio, Japó Fa aproximadament 711 dies, 29/03/19 |
