Descripció / Gust
Les patates gitanes roses són tubercles allargats amb una forma oblonga a ovalada. La pell és semi-llisa amb uns pocs ulls poc profunds i té una coloració rosa única amb taques blanques que envolten els ulls. Sota la superfície, la carn d’ivori conté midó i té poca humitat, creant una consistència seca, densa i de gra fi. Les patates gitanes roses són un tubercle farinós que desenvolupa una textura lleugera i esponjosa quan es cuina amb un sabor suau, terrós i lleugerament nou.
Temporades / Disponibilitat
Les patates gitanes roses estan disponibles a la tardor i a l’hivern.
Dades actuals
Les patates gitanes roses, classificades botànicament com a Solanum tuberosum, són una varietat de cultiu principal primerenca que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Creades al Regne Unit, les patates Pink Gypsy es van desenvolupar com una varietat especialitzada molt apreciada per la seva pell diferent i multicolor, resistència a les malalties, sabor de qualitat i adaptabilitat a climes més freds. Les patates gitanes roses no es conreen comercialment a gran escala, però el cultivar augmenta lentament en popularitat entre els cultivadors especialitzats i els entusiastes de la jardineria casolana. Els tubercles també són una varietat afavorida en jardineria i espectacles de varietats pel seu aspecte acolorit.
Valor nutricional
Les patates gitanes roses són una excel·lent font de vitamina C i potassi, essent la vitamina C un antioxidant que pot ajudar a reduir la inflamació mentre que el potassi és un electròlit que pot equilibrar els nivells de líquids al cos. Els tubercles també proporcionen fibra, que pot ajudar a regular la digestió, i conté fòsfor, vitamina B6, calci i alguns folats.
Aplicacions
Les patates gitanes roses són les més adequades per a aplicacions cuites com bullir, coure, triturar i rostir. Els tubercles es consideren una varietat d’ús general, però és important tenir en compte que la pell multicolor no es mantindrà durant el procés de cocció. Les patates gitanes roses es poden tallar a daus i tirar-les a curry, sopes, plats i guisats, tallades a rodanxes i servides amb peix, triturades i fregides, o puré i estirades en pastís de pastor. Al Regne Unit, els rumbledethumps són un plat tradicional que incorpora puré de patates gitanes roses amb ceba i suec, que és una varietat de nap. Aquest plat cremós se serveix sovint com a acompanyament del guisat o es pot convertir en un àpat complet si es serveix amb un ou fregit. Les patates gitanes roses també es poden utilitzar en una variació de bangers i puré, que són puré de patates servit amb salsitxes. Les patates gitanes roses es mariden bé amb pèsols, pastanagues, cols de Brussel·les, col, col verda, naps, formatges com el cheddar, el gruyere i el gouda, pomes, alls i carns com ara cérvol, xai, vedella, aviram i porc. Els tubercles es conservaran 1-2 mesos si s’emmagatzemen correctament en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
Un veritable esmorzar escocès és un àpat abundant que s'ha convertit en un dels plats més populars consumits pels turistes visitants a Escòcia. Els ingredients poden variar segons el país, segons la regió, però el menjar normalment inclou diversos plats, sucs i tes. Un dels elements principals de l’esmorzar és el tattie scone, també conegut com a tottie scone o patata. Aquestes falques semblants al pa pla es fan a base de puré o bullit de patates barrejat amb farina, sal i mantega per fer una massa, i després es couen a la planxa. Els bescuits tattie s’han convertit en un dels esmorzars econòmics favorits, essent una de les varietats que s’utilitzen les patates gitanes roses, i els bescuits també són molt abundants i proporcionen aliment fins a l’hora de dinar. Juntament amb els pastissos, un veritable esmorzar escocès consisteix en ous, cansalada o salsitxa, morcilla, pa torrat, mongetes i tomàquets a la planxa.
Geografia / Història
Les patates Pink Gypsy van ser creades per Cygnet Potato Breeders, una empresa amb seu al Regne Unit. Tot i que es desconeixien les dates exactes de l'alliberament de la varietat, es creia que el cultivar es va crear a partir de patates spey i symfonia i va obtenir els drets de l'obtentor el 2009. Avui dia les patates Pink Gypsy es troben principalment al Regne Unit a través de queviures especialitzades i mercats locals . La varietat també està disponible a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic a tota Europa.
