| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Descripció / Gust
El tomàquet cherry Indigo Rose té una pell llisa i llisa, i el fruit té la forma i mida arquetípica del tomàquet cherry, tot i que la seva corona està coberta per un resplendor de color violeta intens i bordeus. La meitat inferior del fruit i les zones del tomàquet amagades per les fulles seran de color vermell ataronjat, ja que el pigment porpra de l’antocianina només es produeix en aquelles zones exposades a la llum solar. Si escollís una rosa índigo i exposés les zones no violetes a la llum del sol, el color de la pell morat es formaria en una setmana. La rosa índigo és perfumada, amb notes de pebre vermell i fum, i la seva carn és carnosa i suculenta, ja que les seves llavors esclaten a la boca amb acidesa i la carn contrasta amb dolçor i profunditat. Les plantes de color rosa índigo són de pol·linització oberta i produeixen un gran cultiu tant si es planten en tests com si es fan en un jardí tradicional. Tot i que són més compactes que altres varietats de tomàquet indeterminades, les plantes es beneficien de l’estac i mostren una bona resistència a les malalties fúngiques i a les plagues.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets cherry rosa índigo estan disponibles a l’estiu.
Dades actuals
Tots els tomàquets són membres de la família Solanacea, o solanàcies, juntament amb la patata, l'albergínia i el tabac. El tomàquet cherry Indigo Rose és un híbrid natural que conté gens de les espècies silvestres Solanum lycopersicoides S. chilense i S. cheesemanii, que contenen antocianina, el pigment soluble en aigua que es troba en els fruits morats, així com gens d’espècies cultivades conegudes per posseeix uns bons atributs de sabor i una alta qualitat de fruita.
Valor nutricional
La pell porpra de l’Indigo Rose presenta alts nivells d’antocianines, compostos contra la malaltia que podrien ajudar a combatre el càncer, reduir la inflamació i frenar el procés d’envelliment. La investigació suggereix que les antocianines tenen fortes propietats curatives, tot i que encara es desconeix com s’expressaran les antocianines en la fruita i si es traduiran en beneficis per a la salut quan es consumeixen.
Aplicacions
Els tomàquets cherry índigo rosa són ideals per menjar frescos, però també poden substituir fàcilment els tomàquets cherry en qualsevol recepta, ja sigui calenta o freda. Els tomàquets cherry cru Indigo Rose són exemplars en amanides i salses fresques, o fins i tot es poden cuinar i processar per fer compotes i melmelades, o es poden escaldar i purificar per a sopes i granits. Igual que altres varietats de tomàquet cherry, els tomàquets cherry Indigo Rose combinen meravellosament amb cítrics, especialment llimona i llima, amanides verdes suaus i amarges, oli d’oliva, vinagretes, formatges joves i lletosos, ous, nata, avellanes, pinyons, alvocats, alfàbrega, pinya , menta, coriandre i marisc, com ara vieires, gambes, cranc i peix, o carns i aus de corral a la brasa i rostides. Emmagatzemeu els tomàquets Indio Rose a temperatura ambient fins que estiguin madurs, aproximadament dos o tres dies, i allunyats de la llum solar directa fins que estiguin llestos per utilitzar. La refrigeració es pot utilitzar per alentir el procés de decadència i evitar que els tomàquets madurin encara més. Porteu els tomàquets refrigerats a temperatura ambient abans de servir-los crus.
Informació ètnica / cultural
El tomàquet cherry Indigo Rose es va criar als Estats Units específicament pel seu potencial antioxidant, i és la primera varietat de tomàquet millorada del món que té antocianines en els seus fruits. Fins al llançament de l’Indigo Rose, els tomàquets cultivats als jardins domèstics només tenien el pigment beneficiós a les seves fulles i tiges, que no són comestibles, i només les varietats de tomàquet salvatge contenien antocianines als seus fruits. Explorar els beneficis potencials per a la salut de les antocianines morades de la fruita va ser en realitat l'objectiu més important per als criadors de la Universitat Estatal d'Oregon. Mentre que altres fruites tenen una concentració més alta d’antocianina, els tomàquets es consumeixen pràcticament diàriament als Estats Units. De mitjana, els nord-americans mengen aproximadament noranta lliures per persona i any de tomàquet fresc i processat. Ells són només els segons de les patates en el consum de fruites i verdures.
Geografia / Història
La història del tomàquet cherry Indigo Rose és breu i esquiva. Als anys seixanta, els criadors de Bulgària i els Estats Units van iniciar el cultiu creuat de soques de tomàquet silvestre procedents d’Amèrica del Sud, concretament de Xile i Galápagos, amb varietats cultivades. No es coneix informació pública sobre la cronologia dels esdeveniments que van portar l'Indigo Rose al Departament Hortícola Estatal d'Oregon, on la investigació continuada el portaria amb èxit al mercat. El criador de verdures, Jim Myers, va dirigir el desenvolupament d’Indigo Rose fins a la seva publicació al públic el 2011.
Idees de receptes
Receptes que inclouen tomàquets cherry de color rosa índigo. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Indigo Rose Cherry Tomatoes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
on puc comprar pinyes
 Mercat de pagesos del districte universitari Oh, sí! Granges 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 81 dies, 19/12/20 Comentaris del compartidor: continuaran madurant fins a aconseguir un bonic vermell intens ... llavors ja sabeu que estan a punt per devorar :)  Ferry Plaza Farmers Market Granja Eatwell Dixon, CA A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 529 dies, 28/09/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 602 dies, el 17/07/19 Comentaris del compartidor: Indigo Rose Tomatoes sembla bonic!  Cooperativa Rainbow Grocery Supermercat Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 630 dies, 19/06/19 Comentaris del compartidor: Indigo Rose Tomatoes from Her Produce |
