Descripció / Gust
Les albergínies peludes són petites i rodones, aproximadament de 1-2 centímetres de diàmetre. La pell exterior de la petita albergínia és inicialment verda quan no és madura, però després madura a groc o taronja i es cobreix amb una fina capa de pèl espinós. La polpa interna té moltes llavors comestibles i també és de color groc o taronja. Les albergínies peludes són picants i tenen un sabor tropical i floral amb una picada cruixent. Les albergínies peludes creixen en petits cúmuls sobre un arbust perenne i robust, que arriba a altures de poc més d’un metre. Les tiges, les fulles i les branques també són peludes, semblants a la pell exterior del fruit.
Temporades / Disponibilitat
Les albergínies peludes estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Les albergínies peludes, classificades botànicament com a Solanum stramonifolium, són membres de la família de les Solanàcies o Nightshade. Les albergínies peludes, també conegudes com a albergínia Sour en anglès, són natives tropicals del sud-est asiàtic que tenen diversos noms en altres idiomes, incloses Coconilla, Bura-Bura, Bolo maka, Cocochat, Pupu, Tupido, Pimpla i Tupirito. Les petites fruites peludes de vegades es veuen en mercats nets de la seva part exterior espinosa o fins i tot com a producte congelat a les botigues de queviures ètniques i es veuen afavorides pel seu sabor agridulce a la fruita de la passió. Les plantes també s’han convertit en prolífiques als jardins del jardí quotidià i, a causa de la seva popularitat, s’han desenvolupat noves varietats d’albergínies peludes que tenen fulles i vinyes lliures d’espines.
Valor nutricional
Les albergínies peludes contenen vitamina C, fibra i potassi i manganès.
Aplicacions
Les albergínies peludes es poden consumir tant en aplicacions crues com cuites. La fina pell exterior és comestible un cop s’afaita la capa peluda i es consumeixen popularment crues com a aperitiu o aperitiu. Moltes receptes poden requerir només la sucosa i seca polpa per afegir un toc de picant agredolç a les salses i curry. La fruita es pot tallar a la meitat i esprémer per alliberar la polpa interna. L’albergínia peluda s’utilitza sovint com a condiment d’acabat i es combina amb nam prik kapi, que és una salsa de xili tailandès feta amb pasta de gambes i llima. El seu perfil de sabor agredolç també complementa els curri rics en llet de coco o un simple plat d’arròs. Les albergínies peludes es conservaran fins a una setmana si es guarden a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Les albergínies peludes s’utilitzen medicinalment a Àsia i Amèrica del Sud per alleujar diversos problemes. A Surinam, l’albergínia peluda s’utilitza per ajudar a estimular l’alliberament d’orina i calmar els símptomes de problemes esplènics. A les Filipines, les fulles de l’albergínia peluda s’utilitzen per ajudar a reduir la inflamació i els dolors corporals.
Geografia / Història
Els orígens de l’albergínia peluda s’han remuntat a les Índies Occidentals i s’han naturalitzat a la major part del sud-est asiàtic. Avui dia, les albergínies peludes estan disponibles als mercats agrícoles, als jardins casolans i als queviures especialitzats d’Àsia, Amèrica del Sud i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen albergínia peluda. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Mestre de la cuina tailandesa | Naam phrik lohng reuua | |
| Menjar Àsia | Condiment d’albergínies peludes |
