Informació, receptes i dades sobre els pebrots havaners secs

Descripció / Gust

Els pebrots chile Habañero tenen una forma de llanterna característica, amb varietats que van del color verd, groc, taronja, vermell, porpra vermellós i marró. Quan són madurs, tenen un sabor afruitat tropical dolç i un aroma d’albercoc. A més de les seves espècies extremes, el xile sec de Habañero ofereix notes de fruita dessecada de pansa daurada, ratlladura de taronja seca i cuir de fruita de mango. Els habañeros són almenys 50 vegades més calents que el jalapeño i, de vegades, poden mesurar el gràfic de Scoville (200.000-350.000 unitats).

Temporades / Disponibilitat

Els pebrots secs Habanero estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals

Els Habañeros secs són una varietat de Capsicum annuum que sovint es considera un dels bitxos més calents de la terra. Juntament amb el pebrot fantasma, són potser el pebrot de xile més incomprès del món culinari. Sovint no són res més que espècies impressionants, també ofereixen un perfil de sabor complex que, de fet, pot ser bastant afruitat i fins i tot una mica dolç.

Valor nutricional

Els pebrots de chile secs Habañero contenen ferro, tiamina, niacina, magnesi, riboflavina, vitamines A, B i C. Els xilis són lliures de colesterol, sense greixos saturats, baixos en calories, baixos en sodi i rics en fibra.

Aplicacions

Quan s’utilitzen amb moderació, els pebrots Xile Habañero secs són una bona manera d’afegir calor subtil als plats crus, especialment aquells amb un alt contingut en àcids, com ara crudos o ceviches. El seu càlid sabor afruitat funciona bé en combinació amb fruites com el mango, les baies, la fruita de la passió, la pinya i la taronja. Són un ingredient clau per al famós condiment jerk jamaicà, una barreja de canyella, espècies, sal i xile sec. Un aperitiu tradicional al bar inclou la combinació d’Habañero picat molt finament amb gambes seques, cogombre i llima.

Informació ètnica / cultural

S’ha de tenir especial cura a l’hora de manipular els pebrots Xile Habañero secs, ja que la pols seca pot causar irritació extrema a les membranes mucoses i a la pell sensible.

Geografia / Història

Els pebrots Xile Habañero són originaris de les Illes del Carib; el seu nom és un derivat que significa 'de l'Havana'. Parents propers del Scotch Bonnet jamaicà, s’utilitzen sovint en la cuina rica en espècies de la regió. La seva intensa calor ajuda el cos en climes càlids induint una transpiració lleugera i refredant així la temperatura del nucli.