| Food Buzz: història de la coliflor | Escolta |
| Rondalla alimentària: coliflor | Escolta |
Descripció / Gust
La coliflor Caulilini Sweet Stem té llargues tiges verdes amb floretes oberts de color crema que creixen en raïms a la part superior. Els caps són ferms, amb unes fulles grans i semblants a col que creixen al seu voltant. Les tiges i les flors completament comestibles ofereixen una textura suculenta i un sabor dolç i nou amb cap aroma típic de brassica ni sabor amarg.
Temporades / Disponibilitat
La coliflor Caulilini Sweet Stem està disponible a finals de primavera i estiu.
Dades actuals
La coliflor Caulilini Sweet Stem és una nova varietat de brassica, classificada botànicament com a Brassica oleracea. Va ser desenvolupat per la mateixa empresa que va introduir el broccolini als visitants del mercat el 2000. La coliflor Caulilini Sweet Stem és 100% de coliflor, mentre que el broccolini és un encreuament entre dos cultivars diferents. Caulilini va començar a aparèixer als menús de Connecticut i l’estat de Washington la primavera del 2018, seguit aviat de Chicago, Carolina del Nord i Nova Zelanda a l’estiu.
Valor nutricional
Caulilini conté fibra dietètica, una petita quantitat de proteïnes i ferro, i és una font de calci i potassi. Les verdures de brassica són verdures saludables per al cor.
Aplicacions
La coliflor Caulilini Sweet Stem es pot menjar crua o cuita. Es pot escaldar, cuinar al vapor, rostir, fer a la planxa o sofregir. Sautee Caulilini amb escates de pebrot vermell, sal i pebre i pinyons torrats com a guarnició. Fregiu les floretes soles o arrebossades amb tempura. Afegiu-ho a pasta o amanides. Utilitzeu Caulilini en receptes que requereixin coliflor tradicional o broccolini. Marida bé amb sabors mediterranis o asiàtics. La coliflor Caulilini Sweet Stem es pot guardar a la nevera fins a dues setmanes.
Informació ètnica / cultural
Caulilini va començar a aparèixer als menús a l’est dels Estats Units el juny del 2018 i aviat se’n va parlar a les xarxes socials i per coneguts bloggers culinaris.
Geografia / Història
La coliflor Caulilini Sweet Stem és una varietat molt nova que es va introduir el 2017 i es va començar a distribuir el 2018. Mann Packing juntament amb Aruba Seed Company van desenvolupar Caulilini per al mercat comercial i van registrar el nom a la primavera del 2017. És un híbrid de coliflor, naturalment. seleccionada per les seves tiges llargues i el seu sabor dolç. La coliflor Sweet Stem de Caulilini és distribuïda per Mann, que va ser comprada per Del Monte a principis del 2018 i està disponible als Estats Units, Europa i Nova Zelanda a través de determinats distribuïdors.
Idees de receptes
Receptes que inclouen coliflor Caulilini de tija dolça. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Lidl | Tiges de coliflor torrades amb formatge | |
| Verdures fàcils | Caulilini dolç i picant | |
| Apòsits Saucy | Biancoli a la brasa amb parmesà i llima | |
| Verdures fàcils | Caulilini Baby Coliflor Tempura Street Tacos |
