Descripció / Gust
L’arrel de rave picant és de grandària mitjana a gran, amb una mitjana de 5-20 centímetres de longitud i 2-5 centímetres de diàmetre, i té una forma esvelta, cilíndrica i cònica amb un extrem bulbós. La pell semi-rugosa és ferma, prima, coberta per osques i protuberàncies nodrides, i oscil·la entre el marró i el marró clar. Sota la superfície, la carn blanca és densa, nítida i aquosa. L’arrel de rave picant té un sabor dolç i, quan es tritura o es mol, un sabor picant i picant sorgeix d’olis volàtils que creen una calor semblant a la mostassa.
Temporades / Disponibilitat
L’arrel de rave picant està disponible durant tot l’any, amb estacions punta a finals de tardor i principis de primavera.
Dades actuals
L’arrel de rave picant, classificada botànicament com a Amoracia rusticana, és l’arrel subterrània comestible d’una planta perenne que pot créixer més d’un metre d’alçada i és membre de la família de les Brassicaceae o de la mostassa juntament amb el bròquil, el wasabi i la mostassa. Hi ha moltes varietats d’arrel de rave rave picant, la més comuna és la Maliner Kren, una varietat d’herència txecoslovaca. Com altres arrels punxants, l’arrel de rave picant s’utilitza principalment com a condiment i espècia, servida sobre carns cuites, en capes d’entrepans i barrejada en salses. L'arrel també va ser un dels primers articles embotellats als Estats Units el 1860 com a menjar de conveniència i encara es ven a les botigues de queviures com a condiment embotellat.
Valor nutricional
El rave picant és una excel·lent font de vitamina C, que pot ajudar a augmentar el sistema immunitari, i també conté fibra dietètica i folat. L’arrel també conté isotiocianat, que és l’oli volàtil que s’allibera i que confereix al rave picant el sabor picant quan es tritura.
Aplicacions
El rave picant és el més adequat per a aplicacions crues, ja que els períodes prolongats de calor poden reduir el sabor picant i es troben més freqüentment en forma fresca, seca o en pols. L’arrel s’utilitza predominantment com a condiment i es ratlla lleugerament, es trenca o s’afaita i es barreja amb vinagre per utilitzar-la en salses, adobs, sopes, amanides, maries ensangonades i mongetes al forn. El rave picant també es converteix en una salsa amb crema de llet o maionesa i s’estableix en sandvitxos, es barreja amb ous devil·liats o s’estén per rostits, costella i filet. El rave picant es combina bé amb carns a la planxa com vedella o pollastre, marisc, salsitxes, verdures d’arrel rostides, puré de patates, suc de tomàquet i espàrrecs. Les fulles de la planta també són comestibles i tenen un sabor similar a l’arrel. L’arrel de rave picant es mantindrà 1-2 setmanes si s’emmagatzema en una bossa de plàstic amb una tovallola de paper humida al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Collinsville, Illinois, hi ha un festival internacional de rave picant que se celebra cada maig per celebrar i donar a conèixer l’arrel picant. Al festival, hi ha concursos de menjar rave picant, preparacions per preparar receptes i fins i tot jocs centrats a l’arrel. Collinsville és coneguda com una de les regions centrals de producció de rave picant i es creu que cultiva més del seixanta per cent del rave picant venut a nivell mundial. A més del festival, l’arrel de rave rave s’ha utilitzat tradicionalment com una de les cinc herbes amarges presents en un plat tradicional de Seder per a la Pasqua jueva.
Geografia / Història
El rave picant és originari de l’Europa de l’Est, especialment de Rússia i Hongria, i s’ha utilitzat per les seves qualitats medicinals i culinàries des de l’època dels antics grecs i egipcis. L'arrel es va introduir a Europa occidental i es va cultivar a Anglaterra al segle XVII i va arribar a Amèrica al segle XIX per gentilesa dels primers colons del nord-est. Avui el rave picant es conrea habitualment tant als Estats Units com a Europa i es pot trobar fresc als mercats locals i embotellat als supermercats.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Davant l'Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Artesania i comerç (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Nascut i criat | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Stake Chophouse & Bar | coronat CA | 619-522-0077 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| MishMash | San Diego CA | 760-822-1097 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA | 619-296-2101 |
| La taula del moliner | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Mercat de peix al centre de la ciutat | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| The Flavor Chef (Restauració) | vista CA | 619-295-3172 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen l'arrel de rave picant. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Horseradish Root mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
què és un pebre carolina segadora
 Mercat de pagesos del districte universitari Maki Organic Farm Taki Wapato, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 81 dies, 19/12/20 Comentaris del compartidor: el rave picant fresc sempre és una delícia amb qualsevol rostit.  Mercat de Brots Agrícoles Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Altoona, WI Woodmans Market 2855 Woodman, Dr. Altoona, WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com A propAigua neta, Wisconsin, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Mercat de la collita Mercat de collita i queviures 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 Propnovençà, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  Safeway Safeway 2020 Market Street San Francisco CA 94114 415-861-7660 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19  Mercat d’aliments sencers Mercat d'aliments sencers - Blvd. Wilshire 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Mercat de Gelson Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 PropPlatja de la Llacuna, Califòrnia, Estats Units Fa uns 626 dies, el 23/06/19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Mercat de Brots Agrícoles A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 680 dies, 30/04/19  Mercat de Brots Agrícoles A propFairbanks Ranch, Califòrnia, Estats Units Fa uns 726 dies, el 15/03/19 Comentaris de l’usuari: l’arrel de rave picant es veu al mercat de Sprouts Farmers. |
