| Granjas familiars Coleman | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les cebes de Tokyo Negi són de grandària mitjana a gran i tenen bases allargades, rectes i bulboses que s’obtenen fulles gruixudes, d’aspecte similar a l’encreuament entre porros i cebes verdes. Les fulles verdes són buides, tubulars, llises i nítides amb una textura una mica dura quan són crues. La base blanca sol ser la porció més llarga de la ceba i és cruixent, ferma i sucosa, romanent estreta i sense formar mai un bulb real. Les cebes de Tokyo Negi són picants quan són crues i desenvolupen un sabor dolç i salat quan es cuinen.
Temporades / Disponibilitat
Les cebes de Tokyo Negi estan disponibles a la primavera i la tardor.
Dades actuals
Les cebes Tokyo Negi, classificades botànicament com a Allium fistulosum, són una varietat japonesa llarga i esvelta que pot arribar a fer un metre d’alçada i és membre de la família de les Amaryllidaceae. També conegut com la ceba llarga japonesa, Negi, Naga Negi i Shiro Negi, el nom de la ceba Tokyo Negi deriva de la seva popularitat culinària a la regió de Tokyo. Les cebes de Tokyo Negi són conegudes pel seu sabor agut que es torna suau quan es cuina i que s’afavoreix a la cuina japonesa com a ingredient quotidià.
Valor nutricional
Les cebes Tokyo Negi contenen vitamines A, C i K, potassi, calci, ferro, coure i vitamina B6.
Aplicacions
Les cebes Tokyo Negi són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuinar, com ara saltejar, planxar, rostir i fregir. Quan s’utilitzen fresques, les cebes es poden picar i afegir a truites, quiches, amanides i sopes. També es poden barrejar en pastissos, coure’ls en pastissos de ceba, escampar-los a la pizza, coure’ls en olles calentes, saltar-los i afegir-los a fregits fregits a la paella, puré de patates o gratins, o es poden blanquejar i fer a la planxa per donar un sabor fumat. . Les cebes Tokyo Negi mariden bé amb carns com costelles de porc, filet a la planxa, aus de corral i sashimi, fideus, arròs, sopa de miso, suc de taronja, pomes, alfàbrega, julivert, naps, remolatxa, tomàquet, soja fermentada i vinagre de cos lleuger. Les cebes es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen lliurement embolicades al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
La ceba Tokyo Negi és una de les varietats de ceba més populars al Japó, i el seu sabor suau s’utilitza tradicionalment per al nabemono, que són plats calents o d’una sola olla. Les cebes Tokyo Negi es poden cuinar durant períodes prolongats i afegir profunditat de sabor als brous i sopes. També s’utilitzen habitualment en kushiyaki, on es fan a la planxa a foc obert. A més dels plats d’una sola olla, les cebes de Tokyo Negi s’utilitzen al Japó per fer negimiso, que és una barreja de Negi i pasta de miso que s’utilitza com a adob o salsa de banyada.
Geografia / Història
Les cebes de Tokyo Negi són originàries de Sibèria i el nord-oest de la Xina i s’han conreat des de temps remots. Avui dia aquesta varietat es cultiva principalment al Japó, però també s'està convertint en una especialitat de ceba cultivada a Califòrnia i Hawaii als Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Tokyo Negi Onions. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Només amb gana | Negimiso o Misonegi: salsa japonesa de ceba-miso | |
| Forquilla completa endavant | Arròs fregit de coliflor amb ceba Carmelitzada | |
| Llibres de cuina | Cebes vermelles cuites amb suc de taronja |
Compartit recentment
La gent ha compartit Tokyo Negi Onions amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 9 dies, el 01/01/21  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 125 dies, l'11/05/20 Comentaris del compartidor: cebes de Tokyo Negi de noia i dugg!  Mercat Nijiya Mercat Nijiya: carrer St. # 333 1737 Post Street # 333 Sant Francesc CA 94115 415-563-1901 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19  Mercat exterior de Tsukiji Mercat de peix exterior de Tsukiji Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html A propChuo, Tòquio, Japó Fa aproximadament 611 dies, 7/07/19 Comentaris del compartidor: El mercat exterior de Tsukiji és un saló de menjar viu amb parades del mercat local envoltat de menjar de carrer.  Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 PAULARINO Ave Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Mercat Nijiya A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 719 dies, 22/03/19 Primera cooperativa d’aliments naturals alternatius A propCorvallis, Oregon, Estats Units Fa aproximadament 729 dies, 12/03/19 Comentaris dels usuaris: Tokyo Negi Onions va ser vist a la primera cooperativa d'aliments naturals alternatius. |
