| Food Buzz: història de la coliflor | Escolta |
| Rondalla alimentària: coliflor | Escolta |
Cultivador
| Productes d’ovella negra |
Descripció / Gust
Brotació La coliflor porpra forma llargues tiges a la part superior d’una tija gruixuda i crucífera. En lloc d’una corona ben agrupada, les primes tiges verdes són multi-ramificades, d’uns 10 centímetres de llarg, i rematades amb grups de petites flors morades obertes. Són comestibles tota la coliflor brotada porpra, la seva tija i floretes. Les tiges són fermes i tendres, i les floretes tenen una textura suau i esmicolada. El seu sabor és suau amb matisos de nous i dolços.
Temporades / Disponibilitat
La coliflor púrpura brotant està disponible als mesos de primavera i estiu.
Dades actuals
La coliflor púrpura brotant, també coneguda com a coliflor púrpura florida, són caps de coliflor envaïts. La verdura crucífera biennal de temporada fresca es coneix botànicament com Brassica oleracea var. botritis. Si hi ha una onada de calor sobtada o superior a les temperatures normals cap al moment de la collita, les tiges de flors normalment agrupades creixeran, s’allargaran i floriran. La coliflor Purple Sprouting està infrautilitzada com a ingredient culinari perquè no sempre es desenvolupa.
Valor nutricional
Germinació de la coliflor porpra és rica en vitamines C i K i folat. També és una bona font de vitamines del complex B, manganès, fòsfor i fibra i conté proteïnes, potassi i magnesi. El color morat es deu a la presència de l’antocianina antioxidant, que també es pot trobar a la col vermella i al vi negre.
Aplicacions
Germinació de la coliflor porpra es pot utilitzar crua o cuita i en qualsevol recepta que requereixi coliflor. S’utilitza cru en amanides o en plats de cru. Es pot coure al vapor, saltejat, rostit o a la planxa. Perdrà el seu color porpra quan s’escalfi. Cuini durant breus períodes de temps per evitar cremades. Blanche i servir amb mantega i herbes o utilitzar en amanides. Utilitzeu-lo en pastes, risotto o sofregits. Guardeu la coliflor morada a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
La coliflor púrpura que brolla és una cosa poc freqüent als mercats i normalment només està disponible als mercats de pagesos de zones amb estacions de cultiu més càlides. Per proporcionar un producte similar als consumidors durant tot l'any, la japonesa Tokita Seed Company va desenvolupar una varietat de germinació primerenca anomenada fioretto o biancoli. Es coneix amb el nom de 'bròquil dolç brotant' i karifurore en japonès. Biancoli està àmpliament disponible al Regne Unit.
Geografia / Història
La coliflor és originària de la regió del nord de la Mediterrània, l’est d’Europa i l’actual Turquia. Es conrea des de fa més de 2.000 anys. La coliflor es cultiva i es consumeix més popularment a l’Índia i al sud-est asiàtic, on es produeixen gairebé tres quartes parts de la coliflor mundial. Creix bé en climes temperats on les temperatures no baixen per sota dels 25 graus Fahrenheit. El color porpra de la coliflor és natural, igual que altres pigments com el taronja i el verd. La coliflor brotant es pot veure als mercats de pagès o botigues especialitzades.
Idees de receptes
Receptes que inclouen la coliflor morada brotant. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Sprouting Purple Coliflower amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 25 dies, el 13/02/21  Mercat de pagès de Santa Mònica El seu producte properSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 28 dies, el 02/10/21  Mercat de pagès de Santa Mònica Dos pèsols en una beina A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 70 dies, el 30/12/20  Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 424 dies, l'1 / 11/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farms Fresno, CA 1-559-385-4959 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 427 dies, 1/08/20 Comentaris del compartidor: Bella coliflor brotant |
