| Kong Thao | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les fulles d’okra són de grandària mitjana i oblongues a en forma de cor, amb una longitud de 7-15 centímetres. Les fulles verdes i vibrants estan cobertes de petites truges o espines, tenen vores serrades i es redueixen fins a un punt de l’extrem no tija. Hi ha 5-7 lòbuls a cada tija i les fulles creixen en un patró altern. Les fulles joves d’okra són petites, tendres i lleugerament herboses, mentre que les fulles madures es tornen més dures i desenvolupen un sabor lleugerament àcid. Els arbres d’okra també són coneguts per les seves beines verdes que contenen llavors petites en un fluid enganxós, amb una longitud mitjana de 10-12 centímetres. Tant les fulles com les beines són mucilaginoses, el que significa que tenen una textura viscosa quan es talla i es cou.
Temporades / Disponibilitat
Les fulles d’okra estan disponibles a finals d’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Les fulles d’okra, classificades botànicament com Abelmoschus esculentus, creixen en una planta amb flor anual i són membres de la família de les Malvaceae juntament amb el cotó i el cacau. També conegut com Bhindi, Lady's finger, Ochro i Okro, Okra creix en climes tropicals i subtropicals i es cultiva en gran part a l’hemisferi occidental. Tota la planta, incloses les fulles, les flors i les beines, són comestibles i les plantes d’okra poden arribar a fer dos metres d’alçada. Les fulles d’okra es conreen per a usos ornamentals, medicinals i culinaris.
Valor nutricional
Les fulles d’okra són una excel·lent font de fibra i també contenen vitamines A i C, calci, proteïnes i ferro.
Aplicacions
Les fulles d’okra són les més adequades per a aplicacions cuites com saltar, sofregir i bullir, ja que la calor suavitza les fulles i ajuda a reduir la seva textura espinosa. Es poden consumir crus i utilitzar-los en lloc d’espinacs o remolatxes a les amanides, o cuinar-los i utilitzar-los en sopes, guisats, gumbos i curry. Les fulles tenen un efecte espessidor en aplicacions cuites i es poden bullir per fer te. Tant les fulles com les beines també es poden assecar i triturar o moldre en pols per utilitzar-les com a condiment o suplement nutricional. Les fulles d’okra es combinen bé amb cardamom, cúrcuma, all, ceba, arròs, salsitxes, vedella, pollastre i porc. Es conservaran fins a tres dies si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Turquia i la Xina, les fulles d’okra s’utilitzen tòpicament per reduir el dolor i la inflor de lesions corporals. Les fulles es solen moler i convertir-les en cataplasma per col·locar-les sobre les nafres i ferides. Les fulles d’okra també s’utilitzen per equilibrar la digestió i la salut interna. En la medicina tradicional xinesa, es creu que l’okra té propietats de refredament i ajuda a afegir aigua de nou al tracte digestiu, cosa que ajudarà a combatre la inflamació i afavorirà els bons bacteris.
Geografia / Història
Es creu que l’okra és originari d’Àfrica i es va estendre ràpidament a l’Índia i l’Orient Mitjà mitjançant rutes comercials. Després es va estendre al Brasil a finals del segle XVII i es va plantar al jardí Monticello de Thomas Jefferson a principis del segle XIX. Avui en dia es poden trobar fulles d’okra en mercats especialitzats a l’Àfrica, Àsia, Orient Mitjà i Amèrica del Nord i del Sud.
Idees de receptes
Receptes que inclouen fulles d’okra. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Chulicious Bloc | Sopa de fulles d’okra fresca |
Compartit recentment
La gent ha compartit Okra Leaves mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat internacional AZ Mercat internacional AZ 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 PropTempe, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20 Comentaris del compartidor: únic  Virginia Farm Farmers Market Fresno de fulla perenne A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 522 dies, el 10/05/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Chao - Fresno Evergreen 559-385-4959 PropSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 637 dies, 12/06/19 Comentaris del compartidor: Okra Leaves de Fresno Evergreen. |
