Descripció / Gust
La salina s’estén horitzontalment en denses estores de poca posició que poden arribar als 3 metres de diàmetre. Les baies de Saltbush de color vermell brillant tenen una forma de llàgrima arrodonida de 5 mm de llarg. Tenen una carn sucosa que envolta una llavor cruixent, similar a la magrana. El seu sabor agra de nabiu té un salat diferent amb matisos herbosos frescos. Les fulles de color verd grisenc de Saltbush també són comestibles i comparteixen el caràcter salat de la planta.
Temporades / Disponibilitat
A l’estiu hi ha baies d’arbre salat.
Dades actuals
El Saltbush australià és una robusta coberta de terra de fulla perenne, coneguda botànicament com Atriplex semibaccata. Membre de la família Goosefoot, els seus parents són bledes, espinacs, remolatxa i quinoa. Quan es carbonitzen, les cendres de les plantes d’aquesta família es poden utilitzar com a substituts de la sal degut a la seva inclinació per acumular sabors dels sòls alcalins en què creixen. La carn de xai que fulleja a les fulles de Saltbush té un alt nivell de vitamina E i un sabor suau i menys jocós.
Valor nutricional
L’arbust de sal és una font de calci, seleni i nitrogen.
Aplicacions
Les baies d'arbustos es poden utilitzar per si soles o les fulles es poden assecar i utilitzar com a condiment. Afegiu baies crues a les amanides o al cuscús per obtenir un equilibri de tarta i sal. La salinitat inherent de les fulles seques les converteixen en un complement natural per al marisc. Es pot col·locar tot l’arbust sobre un llit de carbons per fer-los a la brasa de vedella, porc o xai. A mesura que les branques i les fulles brinden ofereixen una salat fumada a la carn mentre es cou.
Informació ètnica / cultural
Els indis del sud-oest de les tribus hopi, papago i pima menjaven baies de Saltbush i feien servir les fulles per condimentar la caça salvatge. Les tribus aborígens d'Austràlia on Saltbush és nativa, també van confiar en les seves baies i fulles com a part de la seva dieta.
Geografia / Història
Saltbush és originari del sud-oest d’Austràlia. Avui creix en zones d’Àfrica, Àsia occidental, Espanya i al llarg de les costes del Pacífic d’Amèrica del Nord i del Sud. L’arbust es desenvolupa en sòls argilosos de sorra i argila amb una lleugera salinitat. És una espècie tolerant a la sequera que pot sobreviure en climes estèrils i càlids, però que sovint mor en els mesos més secs de l’estiu.
Idees de receptes
Receptes que inclouen baies de Saltbush. Un és el més fàcil, tres és més dur.
