Descripció / Gust
Les pomes Atlas són particularment grans i boniques, amb algunes costelles destacades. La pell és de color groc verdós vermellós, rosa, vermell o taronja i té ratlles vermelles. A l’interior, la carn blanca és suau i sucosa. El sabor és viu i s’inclina més cap a subàcid i salat que dolç. Allà on els arbres de l’Atles no creixen tan bé, com Anglaterra, els fruits poden tenir un gust més verd i metàl·lic que no pas madur.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Atlas estan disponibles a la tardor fins a principis d’hivern.
Dades actuals
Les pomes Atlas són una varietat hereditària del segle XIX de Malus domestica del Canadà. No són ben coneguts, però fan bons pomers per als climes del nord. És probable que la filiació d'Atlas es creui amb Manks Codlin amb una varietat desconeguda, però també poden ser Winter Saint Lawrence creuats amb la duquessa Oldenburg.
Valor nutricional
Les pomes són una opció saludable i farcida amb moltes vitamines i nutrients beneficiosos. Tenen un contingut ric en fibra dietètica, que contenen al voltant de 4 grams cadascun. La fibra (tant soluble com insoluble) ajuda a mantenir el sistema digestiu sa. Les pomes també contenen vitamina C, altres antioxidants i potassi. A més, una poma mitjana només conté unes 95 calories.
Aplicacions
La poma Atlas és una poma de doble propòsit que s’utilitza tant per menjar fresc com per coure / coure. Enforneu-los en pastissos amb canyella, nou moscada i clau d’olor, i combineu-ho amb civada i fruits secs o panses per reconfortar les patates fregides. Les pomes Atlas haurien de deixar-se madurar de l’arbre durant un temps per a un millor ús de postres. Guardeu-los en un lloc fresc i sec per mantenir-los el màxim de temps possible.
Informació ètnica / cultural
Generalment, Canadà no es considera una regió principal de cultiu de poma, però s’hi han cultivat o desenvolupat moltes varietats al llarg dels anys, inclòs l’Atlas. Les primeres pomes es van cultivar a Nova Escòcia al segle XVII i, finalment, es van estendre a altres províncies.
Geografia / Història
La poma Atlas es va cultivar per primera vegada a partir d’una llavor el 1898 a la Granja Experimental Central d’Ottawa (Canadà) i es va introduir al mercat el 1924. Com que es va desenvolupar al Canadà, aquest és un arbre resistent que suporta les gelades i els hiverns freds. apte per a altres climes del nord.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pomes Atlas. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| El xef gruixut | Crema de poma fàcil i antiga | |
| Jo menjant el cor | Cranberry Apple Crisp |
