Descripció / Gust
Baby Bok Choy és una col jove, petita i tendra, amb una mitjana de 10-12 centímetres de longitud i una base semblant a un bulb que consta de tiges agrupades connectades a fulles planes i ovals. Les tiges, també conegudes com a pecíols, són gruixudes, fermes i lleugerament corbades, de color blanc a verd pàl·lid, segons la varietat. Les delicades fulles són de color verd fosc a verd clar i són nítides, llises i amples. Baby Bok Choy és tendre i cruixent, amb un sabor dolç i verd fresc.
Temporades / Disponibilitat
Baby Bok Choy està disponible durant tot l'any, amb temporades punta a principis de primavera i tardor.
Dades actuals
Baby Bok choy, classificat botànicament com Brassica rapa susbp. chinensis, és una col petita i sense capçal que cultiva fulles verdes i és membre de la família de les Brassicaceae juntament amb el bròquil, la col arrissada i la mostassa. Originària de la Xina, Baby Bok Choy és una planta compacta de collita primerenca que és més tendra i més dolça que els seus homòlegs madurs. Bok choy es tradueix del xinès per significar 'col blanca' i hi ha diverses varietats de Baby Bok choy amb mides i colors diferents, des de fulles de color verd fosc amb tiges blanques fins a fulles verdes amb tiges de color verd pàl·lid. Baby Bok choy també és conegut amb molts noms diferents a causa de diferents dialectes asiàtics i es troba principalment a Pak choy, Spoon Cabbage, Bok choi i Pak choi. Les cols petites són afavorides pel seu sabor suau, consistència tendra i altes propietats nutritives, que s’utilitzen predominantment en amanides, sopes, sofregits i plats secundaris.
Valor nutricional
Baby Bok Choy és una excel·lent font de vitamines A, C i K i betacarotè, que són antioxidants que ajuden el cos a lluitar contra els agressors ambientals i és una bona font de fibra per estimular la digestió. Els greens també contenen calci, potassi, vitamina B6, magnesi i folat per ajudar a mantenir la força òssia i lluitar contra la inflamació.
Aplicacions
Baby Bok Choy és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites, com ara sofregir, coure, cuinar a la brasa, cuinar al vapor, bullir i saltejar. La naturalesa tendra de la tija i les fulles es mostra quan es trosseja i es llença a les amanides verdes fresques, o les fulles crues es poden barrejar en un slaw amb pastanagues i alls. En aplicacions cuites, el Baby Bok choy es pot tallar a la meitat i afegir-lo a les sopes, cuinar-lo ràpidament en sofregits amb altres verdures, barrejar-lo en plats de fideus o barrejar-lo amb carns i arrossos cuits. Un dels avantatges de Baby Bok choy és el temps ràpid de cocció i la forma reduïda de la verdura. Les fulles corbes proporcionen una estètica agradable als plats i no cal picar-les finament per conservar una textura tendra. Baby Chok Choy es combina perfectament amb aromàtics com all i gingebre, bolets, pebrot, bròquil, pastanagues, herbes com l’alfàbrega, el coriandre i la menta, llavors de sèsam, salses com la soja, l’oisina i l’ostra, el tofu, les carns com aus de corral, porc i peix blanc, fideus, brou de pollastre i vinagres de cos clar. Les fulles i les tiges es conservaran fins a tres dies si s’emmagatzemen lliurement en una bossa de plàstic i es conserven al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
En la medicina tradicional xinesa, es considera que el Bok Choy és un ingredient refrigerant que pot ajudar a equilibrar l’energia en òrgans com els ronyons, els pulmons, l’estómac, el cervell i la vesícula biliar. La col es va fer coneguda per primera vegada quan es va esmentar a l’aclamat Compendium de Materia Medica, que és un llibre complet que recull les pràctiques tradicionals de la medicina xinesa, escrit pel farmacèutic xinès Li Shizhen del segle XVI. Al llibre, Shizhen va escriure sobre les propietats del bok choy per combatre les malalties i, des que es va publicar el llibre, el bok choy s’ha convertit en un ingredient bàsic de la cuina asiàtica. També es creu que Bok Choy ajuda a millorar la digestió, a desintoxicar, a lubricar els intestins i a augmentar el metabolisme.
Geografia / Història
Bok choy és originari de la Xina, originari del delta del riu Yangtze, on es conrea des de fa milers d’anys. Al segle XIV, el bok choy es transportava per rutes comercials a Corea durant la dinastia Joseon, on es convertiria en un ingredient clau en el kimchi. Posteriorment es va introduir al sud-est asiàtic al segle XVI i a Europa al segle XIX. Avui Baby Bok Choy encara es cultiva àmpliament a tot Àsia i el sud-est asiàtic, i també es cultiva i es ven als mercats de pagesos i supermercats especialitzats a Austràlia, Sud-àfrica, Europa, Canadà, Amèrica del Sud, el Carib, Amèrica Central i els Estats Units. .
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Suc d’artesania d’arrels | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Balcó a la vora de l’abella | De la Mar CA | 858-880-8105 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| LAuberge De la Mar | De la Mar CA | 858-259-1515 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Velles Casino Grove Steakhouse | CA alpí. | 800-295-3172 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Restauració d'aigües | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Duke 's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Harvest Kitchen (Corp Dinar) | vista CA | 619-709-0938 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Centre de salut Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Cuina principal del Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Reata Glen | Vessant Ranch CA | 949-545-2250 |
| Gimnàs obert: arròs blanc | San Diego CA | 619-799-3675 |
| El suro i l’artesania | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Continental Catering Inc. | La Taula CA | 907-738-9264 |
| VOSTÈ Gestió culinària | San Diego CA | 858-964-8677 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Cazadora | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Cuina Jujus | bonica CA | 619-471-5342 |
| Departament d'Aliments i Nutrició de UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
| International Smoke De la Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Viewpoint Brewing Co. | De la Mar CA | 858-205-9835 |
| Àpats frescos de granja | vista CA | 760-707-2383 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Ara Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| El restaurant i el bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Faldilla d’herba | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
| UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Town & Country San Diego | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Cuina Collita | vista CA | 619-709-0938 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Raki Raki (Petita Itàlia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| El jardí Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Escola Bisbe | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Sota la cuina Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Sota Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Baby Bok Choy. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Baby Bok Choy amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 202 dies, 20/08/20 Comentaris del compartidor: Baby Bok Choy ha tornat!  99 Ranch Market 99 Ranxo Balboa 99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 Sant Diego CA 92111 1-858-300-8899 https://www.99ranch.com A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 370 dies, el 3/05/20  la Carreta La Carreta Supermarkets 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com A propVilla Park, Califòrnia, Estats Units Fa uns 410 dies, el 25/01/20  Zhuwei Fishing Port Fishery Direct Sales Center A propBade ciutat, Taiwan Fa uns 459 dies, el 06/06/19  Supermercat Island Pacific Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com A propVallejo, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 585 dies, 8/02/19  Mercat d'Aliments Woori Mercat de Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Mercat Seiwa Mercat Seiwa 3151 Harbor Blvd Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Producte de gansa de neu Producte d'oca de neu Mt Vernon, WA A propMount Vernon, Washington, Estats Units Fa aproximadament 692 dies, el 18/04/19 Comentaris del compartidor: Preciós, acabat de collir, a punt per devorar. |
