Descripció / Gust
Les mongetes franceses es cullen de tres a quatre polzades de llarg, quan la seva textura i sabor es troba al màxim. Les mongetes franceses tenen una forma cilíndrica prima amb unes retallades grassonetes al llarg del seu contorn, que perfilen els pèsols a l’interior, que estan ben closos dins de la carn del fesol. Els pèsols, que són essencialment les llavors del fesol, són d’un color verd llima i vibrant, de textura semi midolosa, amb un sabor suau dels fesols de dolços i herbes.
Temporades / Disponibilitat
Les mongetes franceses estan disponibles durant tot l'any amb temporada alta a l'estiu.
Dades actuals
Les mongetes franceses formen part de la família de les Fabàcies, juntament amb la mongeta, els llegums i els pèsols. Es conreen i es conreen específicament per les seves beines en comparació amb les seves llavors. Això els designa com una mongeta fresca de recol·lecció versus una mongeta de conserva o una mongeta cultivada per a ús sec com a llegum. Hi ha diversos tipus de mongetes franceses i es poden trobar en colors verd, groc i porpra.
Valor nutricional
Les mongetes franceses aporten menys midó i proteïnes que les varietats de mongetes seques, tot i que tenen nivells més alts de vitamina A i vitamina C.
Aplicacions
Les beines de mongetes joves franceses es poden preparar senceres, menjar-les crues o cuinar-les lleugerament al vapor o saltejades. Utilitzeu-ho en amanides o salteu-ho amb altres verdures i també podeu conservar-lo i conservar-lo en vinagre ràpid. Marqueu-ho amb verdures d’estiu, com ara carbassa, albergínia i tomàquet, amb herbes fresques, cítrics, fruits secs, panses o groselles i formatges suaus. Les mongetes verdes franceses es conservaran refrigerades fins a dues setmanes.
Geografia / Història
Els avantpassats de les mongetes franceses són originàries de l’Amèrica del Sud i Central. No va ser fins a finals del segle XVI que les mongetes verdes es van introduir a França a través dels Conquistadors. Seguiria sent un vegetal de perfil baix entre els agraris comuns, fins i tot fins al segle XIX, quan els francesos van convertir la mongeta en una verdura domèstica, amb el nom de Haricot Verts que va definir la mongeta com a francesa indefinidament. No obstant això, hi ha poca diferència, botànicament, entre una mongeta francesa i una mongeta verda, tot i que es continuen desenvolupant subvarietats i cultivars millorats. El primer fesol verd sense corda va ser desenvolupat a l’Estat de Nova York per Calvin Keeney el 1894.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Fabricació de mitja porta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Brigantine Amagat | amagat CA | 760-743-4718 |
| Torrades | coronat CA | 619-435-4323 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Tom Light Ham Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Cuines per sempre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| Menja menja | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Mercat al carrer d’Art Obert | San Diego CA | 215-990-2594 |
| Blat i aigua | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Petit francès | coronat CA | 619-522-6890 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Sbicca | De la Mar CA | 858-481-1001 |
| Per a House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Fill afortunat | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Marriott De la Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| ranxo València | De la Mar CA | 858-756-1123 |
| Club Universitari | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Capa i pètal | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Plaça de Sant Pau | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Hotel De l'Coronado Store Room | coronat CA | 619-435-6611 |
| Bread & Cie Cafè | San Diego CA | |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Beguda al bar Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Xef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Cuina Sorority - Kappa Delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| Foguera | Carlsbad CA | |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| La trama | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| estada Adobe | San Diego CA | 858-550-1000 |
| I allà! Bistro francès | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Restaurant Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Brigantine De la Mar | De la Mar CA | 858-481-1166 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Lleó petit | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
| Jimmy O. | De la Mar CA | 858-350-3732 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | vista CA | 760-509-4424 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen mongetes franceses. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit French Beans amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Fairway Market Mercat Fairway A propOest de Nova York, Nova Jersey, Estats Units Fa uns 432 dies, 1/03/20 Comentaris del compartidor: Belles mongetes franceses!  Super Indo Cinere Depok A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 437 dies, 29/12/19 Comentaris del compartidor: beans in superindo cinere depok  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL A propZwijndrecht, Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 492 dies, el 04/04/19 Comentaris del compartidor: magnífiques mongetes franceses del Marroc a Rungis  Lidl Fireback Lidl Super market Rotterdam NearRotterdam, Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 497 dies, el 30/10/19 Comentaris del compartidor: mongetes franceses .. Supermercat Lidl Rotterdam  Mercat de pagès d’Offida Marques, Itàlia Fa aproximadament 545 dies, 12/09/19 Comentaris del compartidor: Local i acabat de collir.  Edmonds Farmers Market Granja Caruso Snohomish, WA A propEdmonds, Washington, Estats Units Fa uns 557 dies, 31/08/19 Comentaris de Sharer: m'agraden una mica blanquejats i servits en un plat de crua :)  Des Moines Farmers Market A propMonjos, Washington, Estats Units Fa aproximadament 592 dies, 27/07/19 Comentaris del compartidor: mongetes verdes dolces i lliures de pesticides a punt per saltejar-les i devorar-les :)  Mercat central d’Atenes-Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 678 dies, el 02/02/19 Comentaris del compartidor: Haricots  Mercat del municipi Naps Distribuïdors a propLondres, Anglaterra, Regne Unit Fa uns 685 dies, 25/04/19 Comentaris del compartidor: Faves molt franceses!  Brentwood Farmers 'Market Herbes fresques del país A propSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 703 dies, 4/07/19  Brentwood Farmers 'Market A propSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 703 dies, 4/07/19  Brentwood Farmers 'Market Herbes fresques del país 818-345-8810 A propSawtelle, Califòrnia, Estats Units Fa uns 724 dies, el 17/03/19 Comentaris dels usuaris: mongetes franceses detectades al mercat dels agricultors de Brentwood. Primera setmana de l'any! |
