| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres Bartlett són de mida mitjana a gran i són les úniques peres que tenen una autèntica piriforme, o forma de pera, que té una meitat inferior arrodonida i es redueix al coll corbat més petit amb una tija esvelta i marró clar. La pell s’aclareix a mesura que madura, transformant-se del verd en un groc daurat, i és llisa, ferma i gruixuda, amb una mica de color vermell i vermellós. La carn és aromàtica, humida, de color crema a ivori, i té un gra fi que recobreix un nucli central que conté algunes llavors petites de color marró negre. Quan són madures, però no estan completament madures, les peres Bartlett són cruixents, tartoses i lleugerament granuloses, però quan estan completament madures desenvolupen una textura sucosa, llisa i mantegosa amb un sabor dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Bartlett estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor a l'hivern.
Dades actuals
Les peres Bartlett, classificades botànicament com a Pyrus communis, són els fruits d’un arbre de creixement ràpid que pot arribar als sis metres d’alçada i són membres de la família de les rosàcies juntament amb les pomes, els préssecs i els albercocs. També conegudes com a pera Williams o Bon Chrétien de Williams fora dels Estats Units, les peres Bartlett són una varietat popular a principis de temporada tant a Europa com als Estats Units. Les peres Bartlett són afavorides per la seva forma única, color ric, sabor dolç i textura suau, i es poden utilitzar en una àmplia varietat d’aplicacions culinàries, inclosos plats salats, postres i còctels.
Valor nutricional
Les peres Bartlett contenen vitamina C, potassi, fibra i una mica de ferro.
Aplicacions
Les peres Bartlett són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuinar, com coure, bullir i planxar. Es poden menjar frescos, fora de les mans, afegir-se a les amanides per obtenir un sabor dolç, tallar-les a rodanxes i servir-les en taulers de formatge o barrejar-les amb un granit per acabar el gelat. Les peres Bartlett també es poden posar en capes en sandvitxos com el formatge a la planxa, que s’utilitzen com a cobertura de pizza, o es poden trossejar amb altres fruites i farcides de xilis poblano al plat del dia de la independència de Mèxic, conegut com chiles en noganda. A més, les peres es poden fumar sobre una brasa de carbó per obtenir més sabor o tallar-les a rodanxes per afegir un sabor dolç als còctels amb tequila i mezcal. Les peres Bartlett també fabriquen excel·lents conserves, xarops i chutneys, es poden assecar i fan grans addicions a pastissos, magdalenes, patates fregides i pa ràpid. Les peres Bartlett complementen el formatge gorgonzola, les nous, les llavors de carbassa, l’all, les cebes, les escalunyes, els chiles poblano, els tomàquets, els cogombres, les pastanagues, les llavors de magrana, la maduixa, la poma, els espinacs, el porc, el pollastre, el xai, les ostres, l’orenga, el romaní, el julivert, la menta , coriandre, alfàbrega tailandesa, herba de llimona, te en pols matcha, canyella, espècies i mel. Es conservaran fins a tres setmanes si s’emmagatzemen a la nevera i una mica més d’un any si s’emmagatzemen al congelador.
Informació ètnica / cultural
Les peres Bartlett són conegudes als Estats Units com la 'pera en conserva' perquè mantenen la seva forma i tenen un sabor i dolçor distints quan es conserven. Aproximadament dos terços de la producció de peres Bartlett als Estats Units es dedica a la producció de purés, meitats de conserva, llesques o trossos i suc de pera. Les peres en conserva estan àmpliament disponibles als supermercats, però alguns consumidors opten per fer les seves pròpies peres a casa bullint sucre, xarops, suc de poma o aigua amb les rodanxes de pera. Tot i que la conserva a casa és una manera excel·lent de preservar una quantitat excessiva de peres per a un ús prolongat, s’ha de tenir precaució per assegurar-se que el procés de conserva i conservació es faci correctament per evitar problemes relacionats amb la salut.
Geografia / Història
Les peres Bartlett són originàries d'Europa i van ser descobertes a Anglaterra inicialment per un mestre d'escola anomenat Mr. Stair el 1765. Un viver anomenat Williams va adquirir més tard la varietat i la va introduir a la resta d'Anglaterra. El 1799, les pereres Williams van ser importades a Massachusetts i es van plantar a la finca de Thomas Brewer. La finca va ser adquirida per Enoch Bartlett, que posteriorment va propagar i introduir la pera amb el seu propi nom, sense saber que la varietat ja estava establerta com a Williams a Europa. Vint-i-cinc anys després de la seva introducció als Estats Units, es va descobrir que el Bartlett i el Williams eren la mateixa varietat i avui en dia encara es coneix amb els dos noms d’Europa i els Estats Units. Les peres Bartlett es poden trobar als mercats agrícoles i als queviures especialitzats dels Estats Units, concretament a Washington, Oregon i al nord de Califòrnia, Canadà i Europa.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| Porta Daurada | Sant Marc CA | 760-761-4142 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Menjar de l’alegria | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Gran Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Cuina de palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Cuina Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Restaurant Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Arrels creuades | San Diego CA | 858-245-1678 |
| Mary Frese | coronat CA | 619-435-5425 |
| Cívic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Velles Casino Grove Steakhouse | CA alpí. | 800-295-3172 |
| Cape Rey Carlsbad, un Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Casa i lloguer - Ciutat Vella | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Panamà 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Trattoria de Romaní | coronat CA | 619-669-8435 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Nate's Garden Grill | San Diego CA | 619-607-0117 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| West Brew | De la Mar CA | 858-412-4364 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Catering de sushi fresc | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Restaurant i discoteca Parq | San Diego CA | 619-727-6789 |
| Alberg a Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Warren Walker School Mission Valley | San Diego CA | 619-223-3663 |
| Menjars oberts de gimnàs | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Mimmos Italian Village | San Diego CA | 619-239-3710 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen perles Bartlett. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Bartlett Pears amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
quan collir carbassa torradora de caramels de Geòrgia del Nord
 Productes especials Producte especial 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 128 dies, l'11/02/20 Comentaris del compartidor: pera Bartlett de l'hort de penrins  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 166 dies, 25/09/20 Comentaris del compartidor: Bartletts de Penryn Orchards  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 167 dies, el 24/09/20 Comentaris del compartidor: Bartlett Pears de Penryn Orchards  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 174 dies, el 17/09/20 Comentaris del compartidor: Bartlett Pears ja és aquí  Trader Joe's Trader Joe's 1640 Garnet Au San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units Fa uns 528 dies, el 28/09/19  Ferry Plaza Farmers Market Horts de K&J Comtat de Solano, CA A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 529 dies, 28/09/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 546 dies, l’11 / 11/19 Comentaris del compartidor: hi ha peres saboroses de Bartlett!  Mercat de pagès de Santa Mònica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 553 dies, 9/04/19 Comentaris del compartidor: la temporada de peres ja és!  Mercat de pagès de Santa Mònica Jeff Rieger 1380 Taylor Road Penyrn CA 95663 916-769-5462 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 560 dies, 28/08/19 Comentaris del compartidor: primer perles Bartlett de Penryn Orchard Specialties !!  Mercat de Brots Agrícoles Mercat de Brots Agrícoles 1260 Garnet Au San Diego CA 92109 858-270-8200 https://www.sprouts.com/store/ca/san-diego/pacific-beach/ A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units Fa uns 569 dies, 19/08/19  Local de Lluc Luke’s Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 607 dies, 12/07/19 |
