| Granja Costanera |
Descripció / Gust
El bròquil Spigarello són verds comestibles i ondulats amb tiges fibroses primes. A la màxima maduresa, els verds produiran flors comestibles, però mai grans caps de flors com el bròquil comú. El sabor de Spigarello és suau, lleugerament herbós i dolç i no presenta amargor sovint associada als verds de camp. La seva textura és tendra, suculenta i cruixent.
Temporades / Disponibilitat
El bròquil Spigarello està disponible durant tot l'any amb una temporada alta des de mitjans d'hivern fins a la primavera.
Dades actuals
El bròquil Spigarello és una varietat d’herència considerada el pare del bròquil rabe. El nom de Spigarello és en realitat una intenció de corrupció nord-americana del nom de la planta, Spigariello. El seu nom real és Cima di Rapa, que es tradueix per 'nap' però també es tradueix de manera fluïda a bròquil rabe. Els noms de les plantes varien segons l'ús local, per la qual cosa no és estrany que Spigariello també es conegui com Cima di Rapa o simplement Spigarello. El nom americà Spigarello va permetre que els veritables orígens de la varietat verd del bròquil es mantinguessin gairebé sense descobrir, una virtut que gaudeixen els agricultors, les seves llavors sovint introbables, cosa que permet una exclusivitat gairebé creixent. Hi ha desenes de varietats Spigarello, incloses la Quarantina, la Sessantina i la Novantina. Algunes varietats són de fulla llisa, d’altres arrissades.
