Pebrots Cachucha

Cachucha Peppers





Descripció / Gust


Els pebrots Xile Cachucha varien àmpliament de forma segons els hàbits de cultiu, el sòl i el clima en què es conrea, però les beines són generalment en forma de cargol, oblonges, rodones amb un aspecte arrugat i arrugat. De forma similar a un pebrot habanero, els pebrots tenen una mitjana de deu centímetres d’amplada i de 5 a 7 centímetres de longitud i de vegades s’assemblen a un barret petit. La pell de gruix mitjà és brillant i, quan és jove, el pebre presenta matisos de clar a verd fosc, transformant-se en groc-taronja i després en vermell quan és madur. Sota la pell, la carn coincideix amb el to exterior de la pell, depenent de la maduresa, i és nítida i aquosa, envoltant una cavitat central plena de poques llavors petites, rodones i de color crema. Els pebrots de xile Cachucha són aromàtics i cruixents amb sabors dolços, afruitats, herbosos i fumats barrejats amb calor suau.

Temporades / Disponibilitat


Els pebrots xile Cachucha estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a l'estiu fins a la tardor.

Dades actuals


Els pebrots xile Cachucha, classificats botànicament com a Capsicum chinense, són beines arrugades de colors vius que creixen en arbusts frondosos i que formen part de la família de les Solanàcies o solanàcies. També coneguts com Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso i Pebres dolços, els pebrots xilencs Cachucha tenen una calor suau que oscil·la entre 0 i 1.000 SHU a l’escala Scoville, que és similar a l’espècia dels pebrots poblano. La paraula Cachucha significa “barret” en castellà, que s’utilitza per descriure la forma de barret del pebrot. Els pebrots Cachucha chile són extremadament populars a la cuina de Puerto Rico, Cuba i Dominicana, que són cuines que valoren els pebrots amb sabors dolços i espècies suaus. Tot i que se sap que els pebrots xile Cachucha són suaus, recentment s’han guanyat una reputació inesperada de ser molt picants a causa que el pebre xile Cachucha es cultiva prop i es pol·linitza de forma natural amb altres pebrots picants com els havaners. Aquesta recent variació de les espècies en el pebrot ha afectat negativament les vendes als Estats Units perquè els consumidors es tornen escèptics respecte a la qualitat dels pebrots, ja que no hi ha manera de determinar el nivell de calor que cada pebre porta per aparença.

Valor nutricional


Els pebrots xile Cachucha són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que ajuda a augmentar la producció de col·lagen al cos i que és una bona font de fibra, potassi, magnesi i vitamines A i B6. Els pebrots també contenen traces de ferro, calci i capsaicina.

Aplicacions


Els pebrots de xile Cachucha són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara saltejar, rostir i estofar. Quan estiguin frescos, els pebrots es poden picar en salses, barrejar-los en salses, utilitzar-los per aromatitzar els adobs o llançar-los en amanides verdes. Els pebrots xile Cachucha es torren més popularment i s’utilitzen per aromatitzar sopes, guisats, arròs, mongetes i carns cuites. També es poden utilitzar com a farciment de tamales, farcits d’herbes, formatges o carns, tallats a rodanxes i barrejats en plats de fideus soba asiàtics o cuits lleugerament en truites amb tomàquet sec. A Veneçuela, els pebrots xile Cachucha s’utilitzen al plat nacional conegut com hallaca, que és una barreja de carn barrejada amb olives, tàperes i panses que s’omple en massa de blat de moro, s’embolica amb fulles de plàtan i es bull. Els pebrots xile cachucha es combinen bé amb formatges com parmesà o asadero, tomàquets, cebes, alls, col verda, pastanagues, galangal, patates, suc de llima, herbes com el coriandre, l’orenga i el julivert, ous i carns com aus de corral, vedella , i porc. Els pebrots es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de paper o plàstic a la nevera.

Informació ètnica / cultural


Al Carib i Amèrica Llatina, els pebrots Cachucha són ben coneguts pel seu ús en sofrito, que és una combinació de verdures i herbes cuites que s’utilitzen de manera similar al mirepoix. Sofrito es refereix a un estil de cuina que consisteix en saltar lleugerament i que va ser introduït al Carib pels colons espanyols a la dècada del 1400. Hi ha moltes variacions diferents de sofrito amb les famílies que tradicionalment transmeten les seves pròpies versions, però, en general, els pebrots de xile Cachucha es tallen i es barregen amb pebrots dolços, tomàquets, cebes, alls i coriandre i s’utilitzen com a base per a moltes receptes diferents, incloses les sopes, guisats, arrossos i fesols. A Puerto Rico, el sofrito és una base tan comuna a la cuina quotidiana que molts habitants de la zona conreen els ingredients als jardins de casa seva per tenir sempre a mà un sofrito fresc i saborós. També hi ha paquets de sofrito preenvasats als mercats perquè els locals els puguin emportar fàcilment a casa per cuinar diàriament.

Geografia / Història


Es creu que els pebrots xile Cachucha són originaris d’Amèrica del Sud, específicament de l’Amazònia brasilera, i que han crescut salvatges des de temps remots. Els pebrots es van estendre al Carib i a Amèrica Central a través de colons espanyols i immigrants brasilers. Avui en dia els pebrots Cachucha es poden trobar als mercats locals i a la botiga de queviures especialitzats de tota Amèrica del Sud, Amèrica Central, el Carib, Mèxic i també al nord-est dels Estats Units.


Idees de receptes


Receptes que inclouen pebrots Cachucha. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Laboratori de cuina Lyukum Pebrots Cachucha farcits de xoriço verd mexicà
Les millors receptes d’Adriana Fesols negres cubans picants

Compartit recentment


Algú ha compartit Cachucha Peppers amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 48172 Sanwa Farmer's Market Sanwa Farmers Market
2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610
813-234-8428 A propTampa, Estats Units
Fa uns 635 dies, 14/06/19

Entrades Populars