Granges Nòmades Naturals |
Descripció / Gust
Els pebrots vermells biquinho vermells són unes beines molt petites, amb forma de llàgrima, de tres centímetres de longitud i tenen un centre corbat que es converteix en una punta allargada i punxeguda. La pell madura del verd pàl·lid al vermell brillant quan és madura i és brillant i llisa, connectada a una tija esvelta i corba de color verd fosc. Sota la pell, la carn mitjana a gruixuda és vermella, nítida i aquosa, i inclou una cavitat molt petita plena de llavors rodones i planes de color crema. Els pebrots vermells biquinho vermells són molt cruixents i sucosos, amb un sabor cítric inicialment picant seguit d’un sabor dolç, afruitat i lleugerament fumat que recorda els pebrots habanero. Els pebrots també contenen una calor suau que fluctua en intensitat segons el clima, el sòl i l’entorn on es cultiva la vaina.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots vermells biquinho xile estan disponibles a finals d’estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
Els pebrots vermells biquinho vermells, classificats botànicament com Capsicum chinense, són unes beines de colors vius de forma única que formen part de la família de les Solanàcies o solanàcies. Considerats molt ornamentals, els pebrots vermells biquinho vermells no es conreen a escala comercial, sinó que es troben habitualment als jardins del país d'origen del Brasil. Les beines pengen delicadament de les branques d’una petita planta de gran extensió i cada planta pot produir centenars de beines al llarg de la temporada. Els pebrots vermells biquinho xile tenen una calor suau, que oscil·la entre els 500 i els 1.000 SHU a l’escala Scoville i són coneguts per tenir sabors afruitats que recorden a un pebrot habanero sense la calor intensa. El nom de biquinho es tradueix per 'bec petit', que es deriva de la semblança del pebrot amb el bec d'un ocell petit punxegut, i els pebrots petits són popularment escabetxats i es serveixen com a berenar de mida picada.
Valor nutricional
Els pebrots vermells biquinho chile són una excel·lent font de vitamines A i C i també contenen potassi, magnesi, ferro, fòsfor i fibra dietètica. A més de vitamines i minerals, la quantitat mínima de capsaicina que es troba en els pebrots petits proporciona algunes propietats antiinflamatòries.
Aplicacions
Els pebrots vermells biquinho vermells són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara sofregits, sofregits i forns. Quan s’utilitzen frescos, els pebrots es poden picar en salses, barrejar-los en salses i adobats, o tallar-los a rodanxes i tirar-los a amanides, sopes i guisats. També es poden tallar a rodanxes i servir com a cobertura sobre pizza, barrejar-les en pasta, tallar-les a rodanxes i coure-les al forn o en pa, o bé utilitzar-les com a guarnició. A més de preparacions fresques, els pebrots vermells biquinho chile es poden sofregir lleugerament amb altres verdures o en vinagre per fer-los servir com a condiment, sovint acompanyats de fruits secs i olives. També es poden coure en gelatines o melmelades per obtenir un sabor dolç i fumat. Els pebrots vermells biquinho vermells es combinen bé amb espàrrecs, fulles verdes de fulla fosca, api, col, carns com la carn de vedella barbacoa, el porc o l’aviram i herbes com l’alfàbrega, el coriandre i el julivert. Els pebrots es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de plàstic o paper a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Al Brasil, els botecos són petits bars que són l’eix vital dels barris i de les comunitats. Molts locals utilitzen aquests bars com a lloc de reunió de familiars i amics i seuran i parlen durant hores mentre comparteixen petits plats de menjar coneguts com a petiscos i consumeixen cervesa i còctels. Els pebrots vermells biquinho vermells es veuen sovint en aquests botecos com a guarnició en escabetx de plats com la linguica bebada, que és una salsitxa brasilera local que es flama i es serveix amb julivert, guarnit sobre croquetes de peix o deixat caure en còctels. Els pebrots vermells biquinho vermell també s’escaben popularment en una solució de vinagre, all, herbes i un licor brasiler anomenat cachaça. Aquest licor únic està fet de suc de canya de sucre fermentat i afegeix dolçor a la salmorra àcida i àcida. Un cop escabetxats, els pebrots vermells biquinho vermells se solen servir com a berenar de mida petita als botecos per ajudar a equilibrar els sabors dolços i agredolts entre el menjar i els còctels.
Geografia / Història
Els pebrots vermells biquinho chile són originaris d’Amèrica del Sud, documentats inicialment al Brasil, i es creia que es conreaven per primera vegada a l’estat brasiler de Minas Gerais. Avui els pebrots vermells biquinho vermells es poden trobar com a planta ornamental popular als jardins domèstics i es conreen a petita escala a través de granges locals del Brasil, el Perú i els Estats Units. Els pebrots també es processen comercialment en condiments en vinagre i es venen en línia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots vermells de Biquinho. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Sabors del Brasil | Pebrots Biquinho conservats |
Compartit recentment
La gent ha compartit Red Biquinho Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 230 dies, el 23/07/20 Comentaris del compartidor: una cornucòpia de pebrots! Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 236 dies, el 17/07/20 Comentaris dels usuaris: Els pebrots Biquinho ja estan en temporada |