Descripció / Gust
Les pomes Court Pendu Plat són de forma rodona a oblada amb un aspecte clar, ampli i aplanat, connectades a una tija curta i fibrosa. La pell és semi-rugosa, recoberta de lenticel·les clarament vermelloses i destacades, i la base és de color groc-verd, rogenca amb ratlles i taques de color vermell ataronjat. Sota la superfície, la carn de color crema té un gra fi, densa i seca, que recobreix un nucli central ple de petites llavors marró negre. Les pomes Court Pendu Plat són aromàtiques i tenen un sabor afruitat, una mica nou, amb dolçor i acidesa equilibrades. El nivell de dolçor també augmentarà amb l’emmagatzematge, desenvolupant sabors més suaus que recorden les peres.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Court Pendu Plat estan disponibles a finals de tardor.
Dades actuals
Les pomes Court Pendu Plat, classificades botànicament com a Malus domestica, són una antiga varietat francesa que pertany a la família de les rosàcies. Derivat del nom francès Corps Pendu, que es tradueix per 'tija curta', les pomes Court Pendu Plat tenen un aspecte clar i aplanat, que creixen fortament adherides a la branca, de manera similar a la forma en què creixen els préssecs. La varietat també es coneix com la poma Wise, un nom que es guanya per la seva floració tardana, que és una característica única que protegeix les flors dels danys causats per les gelades. Les pomes Court Pendu Plat es van cultivar àmpliament a Europa durant l'època victoriana i es van afavorir pel seu sabor brillant, resistència a les malalties i durabilitat en climes freds. Actualment, la varietat s’ha convertit en un cultivar especialitzat principalment en jardins casolans i es consumeix fresca, fora de les mans, com a poma de postres.
Valor nutricional
Les pomes Court Pendu Plat són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot augmentar el sistema immunitari i protegir el cos contra els agressors ambientals. Les pomes també són una bona font de fibra, que pot ajudar a regular la digestió, i contenen potassi i una àmplia gamma d’antioxidants, a més de vitamina C.
Aplicacions
Les pomes Court Pendu Plat són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva carn seca i el seu sabor fort es presenten quan es consumeixen fresques. La varietat també té una textura diferent i densa que s’experimenta millor en rodanxes en lloc de picar-la a la carn. Les pomes Court Pendu Plat es poden tallar a rodanxes i tirar-les a amanides verdes, trossejar-les en amanides de fruites, tallar-les a rodanxes i exposar-les a plats d’aperitius, o tallar-les a rodanxes i servir-les amb xips i xocolata. També es poden premsar en sucs i sidres o, de tant en tant, utilitzar-les en aplicacions cuites com la cocció. Les pomes Court Pendu Plat es combinen bé amb espècies com nou moscada, canyella, gingebre i clau, xarop d’auró, caramel, fruits secs com ametlles, pacanes i nous, i carns com aus de corral, vedella, peix o porc. Les fruites fresques es conservaran entre 1 i 3 mesos si s’emmagatzemen en un lloc fresc i fosc. Les pomes s’endolciran lleugerament quan més temps s’emmagatzemin correctament i el sabor general esdevindrà més suau i subtil.
Informació ètnica / cultural
Les pomes Court Pendu Plat van aparèixer a Paradisus in Sole Paradisus Terrestris, un famós llibre del segle XVII anglès escrit pel botànic John Parkinson. El llibre es tradueix aproximadament del llatí per significar 'Parc al paradís terrestre del sol', el llibre es divideix en tres seccions, incloses l'hort, l'hort i l'hort. Hi ha més de vuit-centes il·lustracions de diferents varietats de plantes, i gran part de la informació inclosa al llibre prové de la pròpia experiència de Parkinson al seu jardí situat a Long Acre al Convent Garden. Paradisus Terrestris encara es considera un dels llibres de jardineria anglesos més populars i és una extensa guia sobre com organitzar i crear amb èxit jardins florents adequats al clima anglès.
Geografia / Història
Les pomes Court Pendu Plat són originàries de França i es van esmentar per primera vegada en textos del segle XVI a Normandia. Es creu que les pomes són molt més antigues que quan es van registrar per primera vegada, es rumoreja que fins i tot es van conrear durant l'Imperi Romà, però es desconeixen les dates exactes de l'origen. Les pomes Court Pendu Plat també es van popularitzar a Anglaterra durant l'època victoriana al segle XIX i es van cultivar als jardins de casa. Avui les pomes Court Pendu Plat poden ser difícils de trobar en els mercats comercials, principalment disponibles a través de queviures especialitzades i jardiners casolans.
